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大厨教你怎样做出香酥咸鲜的油条
备料：面粉200克，鸡蛋1个，牛奶90克，干酵母2克，白糖半勺，盐半勺。
做法：面粉放入碗中，加入鸡蛋搅拌均匀。
放入酵母粉、糖和盐，再加入牛奶揉成稍软的面团。
盖上盖子，放到温暖处发酵至两倍大。取出面团，放在案板上稍微揉一下。搓成长条，按扁。切成宽一点的条。
把宽条两个放到一起，用筷子从中间压一下。用手抻成长条。
锅中烧油，油热后下去入面长条小火慢慢炸制外皮金黄。
捞出控油，即可食用。
晓萌美食
食材：普通面粉250克，高筋面粉250克，水280克，鸡蛋1个。辅料：无铝泡打粉4克，小苏打4克，植物油15克，盐16克。
1、准备好食材。
2、两种面粉混合，加泡打粉、小苏打、盐拌匀，再磕入鸡蛋、加入植物油拌匀。
3、分次加水和成软面团，手攥拳头蘸水往面团里扎3-5次。
4、面团拿起摔几次至滋润，盖盖子一旁饧制20分钟。
5、面案上刷油，面团压扁顺长分成两大条。
6、切小段。
7、两两合一，用筷子压一下。
8、压拢防止炸的时候分开。
9、油锅里油烧热，试油温：扔一小块面进去慢慢浮起就可以开始炸制了。两手拎起油条坯子抻一下，入油锅里涮定型后开始炸，不断用筷子滚动，受热均匀才会很好膨胀。
10、两面变黄就可以控油出锅了。
11、沥一下油即可食用。
夏小仙
杠子油条的做法
材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600cc.
做法：1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
2加入剩下的面粉
3揉成面团，在这个过程中不断捶打
4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次
5将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时
6然后将面团拉长
7擀薄成10厘米的长片
8分切成2厘米宽的条
9刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起
10用筷子横向在中间压一下
11稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形
12拎起一头下180度的油锅，两只手摘掉两头
13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可
户外美食制造
原料：普通粉5000克，盐比例相同,碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
背影斑驳你的旧时光3
500克面粉，一个鸡蛋，40克食用油。10克5铝泡打粉，三克小苏打，7克盐。搅拌均匀。分次倒入250克凉水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团后，在表面刷一层油。用保鲜膜包好放在冰箱冷藏8小时。取出后擀成长条儿，用刀切匀。取两块放在一起，用筷子压一下，油温八成热，放在油锅中炸就可以了。这是我们家庭常用的杠子油条的做法。
李老板的烘焙坊
用料：面粉1公斤，水0.6公斤，无铝油条膨松剂20克，食盐10克。
做法：1把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。 2.把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右！ 3.把加水的面粉和成面团！ 4.把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟！ 5.醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。 6.把醒好的面团拉成长条放在操作案板上！ 7.、用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。 8.再切成大小相同的条形。 9.将切好的面片两片叠加。
10、用筷子在叠好的面片中间压一下。 11.捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。12、拉成长条迅速放入油锅中。
13.炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。
14.炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。
15.将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品。16.
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没吃过，这个品牌一搜都是培训机构揽客的噱头。真的想得到配方一定是到正规渠道去请教，并给到对方告诉你配方的理由才是正道。
产品创作是花了创始人很多心血和资源，大家彼此都有理解和支持，也希望对你有用，自我创新
深圳阿涛
材料
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
