春节越来越近，大家年夜饭菜单列好了吗？博山人的年夜饭，当然少不了酥锅啦！
农历新年已进入倒计时，你家的酥锅做了吗~
博山酥锅
记忆里的酥锅，充满了年味
因为只有过年的时候
才能闻到酥锅的香味
酥锅的制作工艺相当复杂
其口感也很特别
可谓美味！
酥锅的主要原料有
白菜、藕、海带、冻豆腐
鸡、五花肉、鱼、猪蹄等
营养成分丰富
堪称是“北方的佛跳墙”！
在它必不可少的原料中，白菜意味着平安，豆腐说着“都有福”的贺词，莲藕寓意亲情藕断丝连，长长的海带丝象征着幸福要长长久久。
烹制时，按照不好煮熟的顺序依次从底层放入整片白菜叶（防止糊锅）、肉、鱼、猪蹄等荤菜,白菜、藕、海带卷、豆腐等素菜，总之是一层肉一层菜，最后一层还是要放白菜，放入酱油、醋、糖、盐、白酒等调料，经过十个小时的文火熬制，方才大功告成。
成品的酥锅，鱼肉软刺酥、海带入口即化、莲藕软软糯糯... ...各菜以酸甜为主，荤而不腻，味中有味，既互为渗透，又保持各自的味道。将酥锅倒入盆中冷一下后，再放入冰柜中冻上一会，再食之味则更美了。
酥锅
是博山人必不可少的年节菜
“家家做酥锅，一家一个味”
真真正正令人念念不忘的
最好吃的酥锅
当然还是自家做的妈妈的味道~
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