萌萌爱吃好吃的

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

下饭菜我喜欢的都是那几样，而且大部分时间是忙的时候才会做，所以都是很简单的食材，很简便的做法。

但是不妨碍它一样好吃下饭！

肉末豆角

食材：

豆角500克，肉末200克，蒜3瓣，小米辣椒2个，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，淀粉2勺，白糖10克

做法：

1、豆角切粒，蒜切蒜末、小米辣椒切圈；

2、肉末中倒入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1勺白糖腌制30分钟；

3、热锅倒油，加入肉末炒散，炒至变色之后盛出；

4、另起锅倒油，倒入蒜末炒香，加入豆角炒熟，加入肉末翻炒均匀，加入少许盐、1勺老抽、1勺蚝油上色调味；

5、倒入水淀粉，大火煮到汤汁浓稠关火，撒入小米椒翻炒均匀即可出锅。

炒萝卜干

食材：

萝卜干、大蒜、干辣椒、青椒、香葱适量

做法：

1、萝卜干泡水2小时，切小块，各种配料切碎；

2、萝卜干入锅，干炒一会，去除水分；

3、萝卜干盛出后，下油，热油下入蒜末、干辣椒，煸出香味；

4、再次倒入萝卜干，翻炒均匀。

蒜台炒鸡蛋

食材：

鸡蛋4～5个，蒜苔1把，干辣椒4～5个，盐、葱适量

做法：

1、蒜苔切小段，鸡蛋打散，切葱花；

2、热锅烧油，下干辣椒，炒出香味放葱花蒜苔，炒到断生；

3、打散的鸡蛋均匀倒进锅里，稍微定型翻炒，鸡蛋熟了后撒盐翻炒均匀。

梨梨聊美食

说一说我家里经常做的下饭菜吧，供朋友们参考：

1.小炒肉

小炒肉要想好吃，最好选用五花肉，肥瘦相间，肥而不腻，肉质鲜嫩，另外，选用的尖椒最好稍微辣一点，会更入味，更好吃。

2.盐煎肉

盐煎肉几乎属于上桌就扫空的菜肴了，里脊肉味道鲜美，蒜苗喷香碧绿，混在一起炒有一种特殊的香气。

3.酸豆角炒肉末

这是一道很受孩子喜欢的菜，酸豆角酸爽可口，肉末软糯喷香，切两三瓣大蒜片，既是一种点缀，又可以增香。我在超市看到一个有意思的辣椒酱，名字叫做“饭冤家”，我觉得，酸豆角炒肉末，可以算是我家的“饭冤家”了，孩子平时吃一碗饭，有这道菜，都是二碗起的。

4.酸辣土豆丝

说到下饭菜，不得不提酸辣土豆丝，有了酸辣土豆丝，完全不需要肉，可以一顿吃两三个大馒头。但有一点，干辣椒炝锅，可以说是这道菜的灵魂，如果有自制红油泼上一点就更好了。

5.辣子鸡丁

新鲜的鸡丁用淀粉抓一下，在油锅里翻炒，加入切好的红绿椒丁，迅速翻炒，加入蒜末增香，非常方便快捷的下饭菜，味道又好又省时省力。

6.蒜苔炒肉

新鲜的蒜苔洗净、切好，瘦肉切细丝，用淀粉抓一下备用，起油锅，放入肉丝划一下，倒入蒜苔迅速翻炒，一道喷香下饭的快手菜就做好了。

7.榨菜炒肉丝

将肉丝切好，淀粉抓一下备用，油锅里炒好肉丝后，加入榨菜翻炒，为了调和榨菜的咸味，我家里会加一点白糖，味道更加醇香。

8.水煮肉片

我的孩子喜欢吃水煮肉片，但饭店的水煮肉片一是口味比较重，每次吃完了要喝很多很多水还是会觉得咸，二是外面的水煮肉片麻味和辣味都太重了，所以我家会自制简易版的水煮肉片。

方法特别简单，肉浆好后放进锅中稍煮一下捞出，再把蔬菜稍微焯一下，蔬菜不要焯得太老，保持脆劲。

油锅里放一点油，把葱蒜、几粒花椒和一点点辣椒煸炒一下，加水煮沸后，将肉和蔬菜放进去就好了，按照自己的口味放入调料。

外面饭店里做的水煮肉片，最后一道工序一般都是泼沸油，我家不泼油，这样热量也不算太高。另外，现在饭店的菜真的不便宜，我们这边一份水煮肉片得五十多块，自己做也可以省一点钱，说真的，每次我都非常想吃外卖，但看看价格又果断地站起来自己做饭了。

笑谈西风论沧海

第一次吃这道菜是因为小时候有一次重感冒，完全无法用鼻子呼吸，只能靠嘴巴。

我亲爹觉得我太惨了，于是当天晚上他炒了这道菜给我吃，让我以毒攻毒，通一通鼻子。结果，鼻子是通了，扁桃体发炎更严重了……

据说这道菜最原始做法是小米辣炒青椒，现在在云南的家常做法是小米辣炒咸鸭蛋。

鬼火绿

准备材料

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咸鸭蛋2个

小米辣8个

（我家买的是海鸭蛋，

比普通鸭蛋要油一些，也要更咸）

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做法

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咸鸭蛋剥壳剁碎

小米辣洗净剁碎

完全不需要任何刀功，

只需要剁，剁，剁就好了

锅烧热后倒一点油就好了，

等油温上来倒入剁好的咸鸭蛋，

炒出鸭蛋油泡泡就倒入剁好的小米辣，

等待辣味出来就可以关火盛出来了。

（切记抽油烟机一定要开到最大）

这是一道非常适合夏天没胃口的下饭菜，

或者搭配粥。

最主要的是不需要任何技巧，

只需要把所有东西剁碎，

甚至不需要放适量盐就ok了。

有了这道菜 感觉夏天都可以吃两碗饭了

成都Big榜

炎日的夏天，经常胃口不太好，每天吃什么是个头疼的问题！今天吃什么呢？今天我推荐的这道菜是很普通的家常菜：手撕包菜，但即使是家常菜，要做的好吃，也不是一件容易的事。

我为什么推荐这道菜呢？每次我饿了都会想起之前在湘菜馆里吃的手撕包菜，我个人比较喜欢陈醋的味道，做手撕包菜可以放些陈醋，爽脆可口，很下饭，不需要点肉吃，一盘手撕包菜我都可以吃多两碗米饭。

那这道普通的家常菜怎么做呢？昨天我也是第一次尝试做了，味道很不错，现在就把这道手撕包菜的做法分享给大家！

包菜：也叫卷心菜，在菜市场都是很容易买到。

准备食材：包菜1个，干辣椒（若干），小米椒（2-3个），蒜，姜（若干）。

1，蒜和姜切末，辣椒切圈备用；

2，将包菜用手撕片，撕成不规则形状，怎么开心怎么撕，撕完冲洗干净备用；

3，锅里热油，将切好的姜蒜末和辣椒放进锅里爆香；

4，然后将洗好的包菜放锅里爆炒；

5，包菜大火炒至段生后，放点酱油，食盐和少许的白糖调味，最后放陈醋翻炒几下即可出锅；

一道下饭的手撕包菜就做好啦！做法很简单，厨房小白看了都学得会。

小技巧提示：

1，包菜洗干净后要沥干水分才能下锅，不然炒的包菜会不够脆；

2，炒包菜时要用大火，才能保证包菜的口感，脆脆的；

3，可以适量放点花椒，和辣椒姜蒜末一起爆香，增加菜的香味，看个人口味，不放也不影响口感。

4，炒菜时要控制火候，食用油可以稍微放多点点，避免大火爆炒，把包菜炒糊。

如上就是手撕包菜的做法，是不是超简单呢，厨房小白看了都学得会，喜欢吃的朋友们可以动手试试。

我是贝拉，一个因为挑吃而努力学习做美食的90后妹子。有兴趣的朋友，可以一起来交流研究吃哦～

伊西贝拉

肉末酸豆角

第一次在饭店吃的，还是别人点的，吃过之后，惊呆了

觉得太好吃了，一丢丢酸，一丢丢辣，搭配米饭，面条都超级好吃

于是自己在家尝试着做，第一次就成功了

搭配米饭会多吃两碗，因为太下饭了

黄焖鸡

下饭神器，汤拌饭也很好吃，

很喜欢吃，以前附近的一家店做的很好吃，后来搬家了离的太远不方便去吃，附近尝了尝不是很满意。

就自己上网找教程，然后改良成最适合自家口味的菜，

哇咔咔，现在我做的黄焖鸡在我家算一道拿手菜
烤鱼或炖鱼

都很下饭，

感觉可以多吃一碗饭

米饭里再泡一点点汤，让味道浸入到一颗颗晶莹饱满的米饭中，用勺子吃最过瘾了

西红柿炒鸡蛋

很家常的一道菜，却很下饭有木有

水煮肉片

也是一道下饭神器

溜肝尖

喜欢吃内脏的小伙伴很多人都会觉得，这道菜好吃又下饭

自己做不好，想吃了就会去附近的小饭馆点一份溜肝尖盖饭

当然也有人不喜欢吃～

还有一种神奇的饭，

豆饭

单独吃就很好吃，真正的下饭

搭配菜吃，更好吃

当然有人喜欢就会有人不喜欢

虎皮尖椒

也是一道下饭菜

图是自己做的，有点差火候，凑合看吧

手撕杏鲍菇

也比较下饭

总结一下，下饭菜多多少少带点汤，吃起来下饭又过瘾，如果不带一点汤总感觉不下饭，吃起来差点

而且颜色稍稍深一点，看起来更下饭

下面放几张自我感觉做的不错的菜，但总感觉不太下饭的样子

肉丝炒四季豆

炒～～～不知道应该叫什么

随便炒的

改良版牙签肉

凉拌蕨根粉

桃仁拌佛手

炒……

靠自己想象做的，所以无名

里面的小蘑菇不喜欢吃，买过一次就再也没上过我家餐桌

橙汁豆腐

一道很清奇的菜，网上看到的菜谱

我觉得自己做失败了，因为不太好吃

孜然小土豆

根据路边摊的小吃干豆腐烤香菜改编～～

胡萝卜炒鸡蛋

青椒土豆丝

糖醋鸡蛋豆腐

香煎豆腐

为什么不下饭？

因为基本不带汤……😀

豆子的食物日记

必须有这个啊！！！

话说总有那么一些菜，一上桌就让人觉得饭没做够！

在四川生活了很多年，吃的菜也就是餐馆吃到的那些，当时觉得川菜就火锅好吃，其他不过如此。一直到我做了四川媳妇，才突然打开了新世界的大门！

我们俩刚搬入新家，公公婆婆就带着一大车东西搬进来了！看着他们老两口搬着各种锅碗瓢盆罐子坛子，非常不理解，特别是厨房角落里那两个散发着奇怪味道的泡菜坛子，真是无语凝噎。直到有一天，婆婆端上来一盘酸豇豆炒肉末，老公看到立马要求换个大碗添饭！看着他如获至宝的样子，我觉得特别好奇，于是从来不吃腌制食品的我舀了一勺，哎呀！味道简直太好吃了！那天，晚饭基本上不吃碳水化合物的我，一口气吃了两碗饭！也就是从那天才知道，原来真正的川菜这么好吃！

受了婆婆真传，我现在也能做出超好吃的酸豇豆炒肉末了！现在就来给大家说说这道菜的技巧吧！

食材（本菜谱食材只有四种）：

主料：酸豇豆6根，肥瘦兼半的猪肉适量。辅料：干辣椒2个，植物油（不需要食盐和其他香料）。

老规矩，小丫的一句话看懂做法——剁肉末→切豇豆→热油→烧干椒→炒肉末→炒豇豆。具体做法和技巧如下！（更多内容点击关注哟！）

1.准备材料。猪肉洗净（要选用肥瘦兼半的猪肉，我这个略有点瘦，减肥可以，口味上稍逊）。从泡菜坛子里捞出一个泡豇豆并洗净（婆婆把6根豇豆缠成一捆儿，这样做泡菜，容易控制用量，每次取用非常方便！且取泡菜坛子中的其他泡菜也很容易，不至于所有种类混到一起取不出来）。

2.豇豆切成5mm左右的碎丁。猪肉剁肉末（直接买肉末更方便）。

3.炒锅中放入适量植物油，油五分热时加入掰开的干辣椒。油不能太热噢！可以倒出掰开的干辣椒中的辣椒籽，烧过吃起来非常香！

4.油八成热时加入肉末，翻炒均匀，至肉末约九分熟。

5.加入豇豆末，翻炒均匀。

6.再炒制半分钟，出锅！

非常好吃哟！

1. 豇豆本身已经很咸了，不需要放盐噢，不然会很咸！

2. 猪肉要选用肥瘦兼半的才好吃，否则就要多放点油。

3. 注意烧辣椒时的油温。

4. 做泡菜的小技巧：婆婆把6根豇豆缠成一捆儿，这样做泡菜，容易控制用量，每次取用非常方便！且取泡菜坛子中的其他泡菜也很容易，不至于所有种类混到一起取不出来。

你家有什么好吃的下饭菜，在评论区聊一聊吧！

行小丫的美食世界

我家下饭菜基本每天有一碗，名字叫做坐家菜，基本都是辣味的，比如辣椒酸豆角，辣椒咸菜，还可以自己做萝卜干炒辣椒，我家是无辣不欢。而且基本都是素的，因为肉食容易变味。反正自己喜欢吃的菜放点辣椒炒炒都下饭。

乖乖兔6310

朋友你好，为你推荐一下10道比较下饭的家常菜，可能不符合你的口味，如果有比较喜欢的，可以尝试一下喔！

香辣口水鸡

主料：鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把。

调味料：香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻香油1小勺、鲜酱油1-2大勺、香醋1大勺、料酒1大勺、白糖1大勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量。

制作步骤：

1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

2、鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。

3、晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。

4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。

5、把所有调味料放入碗中，拌匀成调味汁。

6、调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

肉沫蒸豆腐

材料：绢豆腐400g（日本豆腐）、肉泥150g、榨菜50g、油2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、盐盐1/2茶匙（2g）、葱少许、姜少许。

制作步骤：

1、榨菜切成碎，豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

2、榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）

3、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱，搭配香菜更好。

蒜香鸡翅

材料：鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎。

制作步骤：

1、鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开。

2、加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。（香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加）

3、蒜切末备用，腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。）

4、不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅。

5、撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可。

干锅花菜

材料：花菜一个、五花肉少许、干辣椒4个、大蒜2瓣、青辣椒2个。

制作步骤：

1、五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。

2、热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。

3、肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

4、加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，适量盐，出锅即可。

油焖茄子

材料：茄子、土豆、油、盐、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、耗油。

制作步骤：

1、茄子切条用水泡着待用，土豆切条。

2、热锅热油，放入土豆和蒜翻炒2分钟。加入适量的干辣椒。

3、加入茄子，盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。

4、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。

5、继续盖上盖子，中火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可（大概5分钟）。

剁椒金针菇

材料：金针菇400g、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、食用油2汤匙。

制作步骤：

1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中。

2、将剁椒铺在金针菇上面。

3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。

4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。

5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。

白灼秋葵

材料：秋葵适量、生抽少许、糖少许、盐少许、油少许、麻油少许、鲜红辣椒2根、蒜末少许。

制作步骤：

1、秋葵洗净备用，水烧开放秋葵，大火煮约5分钟，捞起摆盘。

2、锅中留适量煮秋葵的水，依次加入生抽、糖、盐，烧开浇在秋葵上。

3、蒜末、辣椒切碎放秋葵上。锅中放油和麻油烧热后浇在秋葵上，完成。

啤酒鸭

材料：鸭肉、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。

制作步骤：

1、鸭子洗净剁块后焯水备用。

2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。

4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

5、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。

客家焖猪肉

材料：猪肉(半肥瘦)适量、油适量、酒适量、白糖适量、鸡粉适量、耗油适量、酱油适量、姜适量、水适量。

制作步骤：

1、猪肉放油,糖,酒,鸡粉腌制一下。

2、热锅,放姜,在放入猪肉炒熟。

3、把猪肉放在砂锅,放入适量的水焖,等到水快干的时候放入酱油和耗油,如果不咸,还可以放点盐即可。

红烧大虾

材料：虾若干、料酒三勺、糖、生抽、淀粉、蒜末。

制作步骤：

1、对虾洗净剪开后备拔掉后面的肠子。

2、锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃。

3、将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、料酒、糖，加半碗水，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！

4、装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！

竹之森

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民以食为天，对于吃货们来说，没有什么是比吃更重要的事情了。

如果你是吃货，那就让美食来俘虏你的胃。

那你喜欢什么菜品呢？你觉得什么才是你喜欢的下饭菜呢？众口难调啊，还是按照自己的喜欢作为下饭菜吧。说几个我喜欢的。

干锅鱼杂 辣的口味让你喜欢的不得了啊。首先我们准备好鱼泡、鱼籽为主的鱼杂，清洗干净之后用冷水焯水。水开之后撇去浮沫，然后盛出来洗干净备用。准备葱姜蒜和干辣椒段。如果你喜欢吃辣的，可以多准备点干辣椒。起锅，煸炒葱姜蒜和干辣椒段，炒出香味之后下入焯好水的鱼杂，先煎一下，然后下入料酒、酱油，食盐，胡椒粉，白糖和少许热水，炖8至10分钟左右。大火收汁，出锅放上切好的香葱，就可以开吃了。香辣鱼杂，辣的过瘾，鱼籽和鱼泡烧熟之后非常的入味，吃在嘴里特别香，这个时候如果配着米饭来吃，那真是绝了。

腐竹烧肉 腐竹可以炸下或者直接清水泡发。用五花肉做腐竹烧肉，五花肉清洗干净切成小块，用料酒、食盐、酱油研制一会，腐竹用水泡软，控干水份，切成小段。锅中炒糖色，下入五花肉煸炒，加入料酒、葱姜、八角、香叶，多翻炒一会，炒出肉的油脂和香味，加入腐竹，放入白糖、食盐、生抽，颜色不够的话放一点老抽增色，加入清水一起炖，五花肉成熟腐竹也就非常的入味了，大火收汁，出锅装盘。腐竹吃入了肉的味道，比肉还好吃呢。

回锅肉 回锅肉其实非常简单，首先准备食材，买带皮的五花猪肉，准备蒜苗，也可以用洋葱、青蒜、青红椒。再准备调料，郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、白糖。五花肉整块洗净，下锅煮，加点料酒去腥。煮至用筷子穿过即可，凉水洗净，切片，大约厚度为2-3毫米。下油锅煎至出油脂，变色，盛出。锅内留底油，加入姜丝，郫县辣酱炒出红油，加入五花肉，再加入蒜苗炒断生。加少许白糖、生抽提味提鲜。郫县辣酱有咸味，少放生抽，也可以不加食盐。回锅肉出锅，盛一碗米饭，好吃、下饭，美味。

京酱肉丝 咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。要用里脊肉，切好丝加点料酒，再用蛋清腌制半小时，保证肉丝的鲜嫩。调制酱汁， 用3：1的比例熬制酱，甜面酱3份黄酱1份，加清水小火慢熬。接下来翻炒肉丝，热锅凉油，滑开肉丝，待肉丝变白就可以加入熬好的酱汁，下锅翻炒一两分钟，肉丝裹满了酱就可以出锅了，盘中葱丝铺底，将肉丝摆入盘中。

椒麻茄子 准备长茄子、猪肉末、葱姜蒜、花椒、麻椒、郫县豆瓣酱、蒜蓉香辣酱、黄豆酱、白糖、蚝油、料酒、白胡椒粉。做法很简单，茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切末。把三种酱放入碗里，加入白糖、耗油、胡椒粉、清水适量调成汁，不要加食盐，郫县辣酱等都有咸味。油锅烧，放入茄子，小火，炸至表皮变软。捞出控油，控油的时候可以用铲子压一下，这样就可以去掉多余的油。留底油，放入花椒、麻椒，小火慢慢煸至出香味，捞出，放入葱姜蒜末，放入肉末炒至肉色变白，加入料酒、调汁，翻炒均匀，放入茄子炒匀，出锅后撒上葱花。

喜欢的下饭菜各有不同，你喜欢什么评论区留言吧。

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小秀私厨

回答楼主问题：

下饭菜，应该是油量比较大，味道比较厚重或者鲜美，且需要吃米饭去平复丰富的口感，而且以肉菜居多，小炒形式居多，以上是个人理解。当然，也区别与不同地区的不同饮食习惯。以下就说说个人以及周边人一致认同的下饭菜吧。

水煮牛肉

麻辣鲜香，肉质嫩滑，有肉有菜，某厨房下饭菜首推，个人前天在家里觉得嘴里没有味道，鬼使神差点了这个菜，然后平时只吃半碗饭的我，吃完了一整盒米饭，可谓很给力了。

下饭指数：5颗星

肉沫豆角

无论是咸口的肉末豆角还是酸辣口的，豆角和肉沫的组合总是让人习惯用勺子来吃饭，挖一勺混合着汤汁的肉沫豆角，放在白米饭上，一口吃下去，不用犹豫，再来第二勺。

下饭指数：4.5颗星

鱼香肉丝

了解过这道菜的来历，不得不佩服以前那位做混合剩菜的主妇，能在偶然间创造出这么美妙的下饭菜，酸酸甜甜辣辣，冬笋+猪肉+木耳的完美搭配，满足各种不同年龄的口味。（当然有的地方加胡萝卜丝，也不是不能接受）依次类推的宫保鸡丁也算是同类。

下饭指数：5颗星

酸汤肥牛

酸辣口，牛肉鲜嫩，金针菇入味，一勺辣汤加一勺米饭，特别适合冬天或者深秋，热热乎乎来一份，驱走寒意的必备。

下饭指数：4颗星

（个人主页上有菜谱，可以搜索）

麻婆豆腐

豆腐这种东西，能入味，就会很下饭，麻婆豆腐吃得是一口鲜辣，照烧豆腐吃得是一口甜香，油煎豆腐吃得是一口外焦里嫩，总之，豆腐是下饭的万能宝宝。

下菜指数：4.5颗星

（个人主页上有菜谱，可以搜索）

西红柿炒鸡蛋

南方吃甜口的，北方吃咸口的，无论南北方，在这道菜的下饭程度上，都没有任何争议。特别当做盖饭，整个浇在米饭上，搅拌一下，随便来一口都是满口香。

下饭指数：5颗星

小炒鸡杂

这个小炒，一般说的是爆炒，味道以麻辣或者酸辣为主，鸡杂也包括鸡胗、鸡心等等，看你喜欢吃什么，反正我个人是觉得很下饭，如果家里做这个菜，可能是挺废饭的。

下饭指数：5颗星

（个人主页上有菜谱，可以搜索）

雪里蕻炒腊肉

这是我个人的私藏下饭菜，过年的时候，姨奶奶经常会做一盘，虽然都是大鱼大肉，但这盘雪里蕻的咸香还是诱惑着我，吃了很多白米饭，特别是喝白粥的时候，配上这个菜，那就不是一碗可以结束的战斗了。

下饭指数：3.5颗星

香辣土豆片

土豆这个东西，对我个人来说，是主食，可以代替饭；但对于我同事来说，是个下饭的菜，不然他不会每天都带一种土豆的炒菜。要么酸辣土豆丝，要么香辣土豆片，总之，土豆绵密的口感在酸和辣中，绽放了自我。

下饭指数：3.5颗星

麻辣香锅

这个菜一出来，算是下饭的顶点了，荤素俱全，香辣爽口，好像不吃饭你都对不起自己一样。当然，对于不能吃辣的我来说，酱香的麻辣香锅也是下饭顶配；或者自己做一锅黄记煌的三汁焖锅，用黄记煌一汁成菜的酱汁，也是香气扑鼻，盛饭不停的。

下饭指数：5颗星

（个人主页上有菜谱，可以搜索）

以上，所有文字纯属个人体会，如有表述不慎，望谅解，希望有帮助~

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