食指大動
紅燒排骨
這道男女老少都喜歡吃的菜一定要做啊。
食材：排骨、蔥姜、八角、香葉、桂皮、料酒、冰糖、生抽、油，
做法步驟：第一步：排骨洗乾淨，冷水下鍋焯一下水，水裡加一點料酒去腥，水開撇掉浮沫，繼續煮幾分鐘撈起，用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。第二步：鍋入油燒熱，放入冰糖，炒出糖色，然後迅速倒入排骨翻炒上色，往鍋裡倒入足量熱水使其沒過排骨，再加入薑片、蔥段、八角、生抽，蓋上鍋蓋大火燒開後轉成小火，燜煮45分鐘左右，最後改用大火收濃湯汁即可出鍋。
【沙姜焗豬肚】
餐桌上來道沙姜焗豬肚，鮮香微韌，無論飲酒下飯，都適合。食材：豬肚1個，沙姜50克，生抽30克，鹽3克，老抽5克，花生油30克，姜 料酒
做法：1.新鮮豬肚一個，加入三大勺澱粉，裡裡外外抓洗一遍，洗掉黃色的胃液和油脂。2,。豬肚沖洗乾淨後再次加入少許的白醋，這樣可以起去腥的作用。3.清洗乾淨的豬肚冷水下鍋，加入薑片，料酒焯水，注意不能焯太久，水煮開就撈起，然後再次清洗乾淨。4.沙姜50克，生抽30克，鹽3克，老抽5克，花生油30克，姜 料酒適量，攪拌均勻醃製15分鐘。5.電飯煲加入適量油，薑片墊底，防止粘鍋，把豬肚連同醃製剩餘的湯汁放入電飯煲中，煮飯鍵焗煮40分鐘，中間注意要翻身，防止粘鍋。6.出鍋切片裝盤，美味簡單的沙姜焗豬肚就做好了。
紅油藕片
脆嫩的藕片澆上鮮紅誘人的辣油，看一眼就覺得開胃下飯，吃起來更是非常過癮。
具體制作方法
第一步：準備食材。藕2節，蒜適量、辣椒粉適量、熟花生碎適量、小紅辣椒適量、香蔥適量、香菜適量。
第二步：蓮藕去皮，切成薄片，然後放入涼水中。蒜切末、小紅辣椒切段、香蔥切末、香菜切末備用。
第三步：開始準備料汁。鍋中倒入適量的油，油熱後將花椒放入鍋中爆出香味。
第四步：將花椒帶油一起倒入放有辣椒粉的碗中，製成辣椒油備用。（辣椒和花椒的量可隨自己的口味來放。）
第五步：將辣椒油過濾，留下紅亮的油，如圖。
第六步：往辣椒油中依次放入1勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少許蒜末攪拌勻。
第七步：鍋中加入適量的清水，水燒開後倒入少許食用油，然後將藕片放入鍋中，水再次燒開後即可撈出。
第八步：撈出的藕片要迅速過涼水，然後瀝乾水分備用。
第九步：把藕片放入碗中，倒入剛才調好的料汁，再撒上少許花生碎，小紅辣椒段、香蔥末，香菜末即可上桌。
【鍋包肉】
無論是接待外地朋友還是自家親朋大宴小聚都適合，它入口酥脆，外焦裡嫩，酸甜香濃，越嚼越香。
食材：裡脊肉 450克、雞蛋 1個、麵粉 大半碗、生抽 2大匙、鹽 1茶匙、番茄醬 1/3瓶、白糖 2大匙、白醋 1大匙、姜 適量
做法：1.把裡脊肉切成薄片，切好後用刀面拍一下肉片，這樣吃起來口感不會柴；2.放入鹽、生抽和薑絲，再淋入一點油抓勻醃製30分鐘；3.把白糖、番茄醬和白醋混合在一起，再倒入大半碗水攪拌均勻；4.把麵粉倒入醃製好的肉片裡；5.敲入一個雞蛋，攪拌均勻，然後慢慢的倒入適量的水攪拌成比較稠的麵糊放著備用；6.把調好的糖醋汁倒入鍋內煮開，再倒入半碗澱粉水煮到濃稠後關火。（我們先炒好糖醋汁，這樣一炸好肉片後就可以立刻炒。）；7.鍋內放入適量油，油熱後轉中火，夾起肉片後停一下讓多餘的麵糊滴落後放入鍋內炸，炸到定型後撈起；8.開中大火把油溫升高，再倒入肉片復炸到肉片變金黃，這樣可以逼出更多的水分和油，炸酥脆後撈起瀝油；9.把炸好的肉片倒入鍋內快速的翻拌均勻，撒上蔥花即可出鍋；口味酸甜開胃，色澤金黃，光看就已經讓人垂涎三尺了！
----【涼拌手撕豇豆】----
【材料】豇豆一把，大蒜3瓣，香蔥數棵，小米辣2個，醋、生抽、鹽、白糖、白開水
----【製作過程】----
1. 豇豆洗淨，從中間用手撅斷，一分為二；
2. 入開水鍋中，充分煮透，完全變色變軟再撈出，沖涼水後又嫩又綠；
3. 順著豇豆的經絡，手撕成兩條，豇豆只有充分煮熟煮軟才能輕易撕開；
4. 豇豆全部撕成兩半，手握一把豇豆，順勢盤成一圈在盤中；
5. 香蔥、大蒜、小米辣清洗乾淨；
6. 大蒜拍扁剁碎，香蔥、小米辣切碎圈；
7. 將大蒜末、香蔥末入碗中，倒入適量的醋、生抽、少許鹽、一小勺白糖，少量白開水，混合均勻；小米辣很辣，如果家裡人有不能吃太辣的，可以隨後撒在豇豆上；
8. 將調好的料汁淋在豇豆上，再撒上小米辣，又漂亮，還能降低辣度。
餃子或者湯圓
年夜飯的最後，都會吃一道主食來總結一年，開始嶄新的一年。北方的傳統是吃餃子，有著“更歲交子”的意思，在南方普遍是吃湯圓，寓意著“團團圓圓”。
粉蒸肉
和燒白一樣也是宴席上經常的出現的菜品。將五花肉切成片狀和豆瓣醬、鹽、料酒、蔥薑蒜末、花椒辣椒粉、生抽老抽等調味料攪拌均勻，裹上糯米碎和雞蛋，在蒸鍋上鋪上一層紅薯或者土豆，再將肉鋪在表面蒸熟。
魚
不管是紅燒魚、清蒸魚還是其他的什麼做法，年夜飯上不可缺少的便是魚，寓意著“年年有餘”。
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