據報道，瑞士“環保少女”格蕾塔·桑伯格正在準備前往亞洲進行環保的訪問。她還表示，中國和日本將是她必須訪問的對象。 桑伯格表示，中國是亞洲最大的國家，應當做出表率，把用筷子的習慣改為刀叉，這樣既環保又衛生。 那麼，這個環保少女是有依據的嗎？ 筷子是中華美食文化的象徵性工具，中國人對筷子的使用，至少有3000年的歷史。 一開始，我們的祖先也是使用刀叉的，刀叉可以說是我們中國人發明的。
距離至今最久遠的刀工具，還應追溯到7千年前，在我國浙江河姆渡遺址發現了骨質的餐具刀。而當時為什麼使用刀，其實是因為刀在對付肉食上是最好的。 距今至少4千年，中國叉子也誕生了。在我國商代的一些遺址、墓葬中也有出土餐具，這表明，商代時期，刀叉是人們主要使用的餐具。 不過，有學者表示，商代也是開始使用筷子的時期。因為商周時期，中國的烹飪技術擺脫了原始茹毛飲血的狀態，進入飲食文明時期。
其實從古人使用餐具的改變進程史不難看出，中國在餐具的使用上是越來越文明的。因為吃飯時不再需要用刀進行分割，只要用筷子夾起放入口中就行了。 筷子的使用，從另一方面也可以說是一種野蠻走向文明的過度。 且中國自古以來在對筷子的使用上是十分環保的。 《禮記》鄭玄注云：“以土塗生物，炮而食之。”意思就是，筷子的製作方式是通過把穀子用樹葉包好，再用泥糊上，放入火中炙烤變成固體。
再者，日常我們在家所用的筷子不是塑料就是鐵製的，可以循環利用，並不存在不環保的隱患。 具體來說，是木製的一次性筷子不利於環保。但以目前我國的所使用的一次性筷子的材質來看，其實都是竹製的。我們都知道，竹子的生長速度是十分快速的，雖然不可循環利用，但也根本不會損害環境，損害森林。 反觀西方的刀叉，無論是鐵製品還是不鏽鋼，冶煉過程很多都是需要用煤炭為燃料，這麼看，反倒不及用筷子環保。
顯然，這個環保少女只是單純的聽說中國“有在使用木製的筷子”，卻沒有做實質性的研究和調查。 要知道，我國在環保事業上，其實是走在其他國家的前列的。 比如毛烏素沙漠，位於陝西省榆林市長城一線以北，原本是我國的四大沙地之一，但如今充滿植被。 顯然，改用刀叉並不能把保護環境落實到實處，環保少女呼籲中國人改用刀叉，實在是沒有依據可言。且筷子不單單是我們日常吃飯的工具，還是我們情感的傳達。
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