週末，跟著新版美食地圖打卡順德美食，來到順德 ，到這裡尋找美食，到這裡品味美好，選擇了德雲居——這個位於 順德碧江的園林式餐廳作為覓食的目的地。
德雲居就位於碧江的村落中，如果實在擔心錯過，那門口榕樹上的成串的紅燈籠一定是極好的標誌。
走入德雲居，我實在是被這裡的規模小小地震撼了一下。錯落有致的房子，每一間其實都是一個小小的廳或是房間，在戶外陰涼的地方也會擺上桌子，而這極大的地方，仍舊坐得滿滿當當，足見這裡的受歡迎程度。
在德雲居里頭，在飯前或是飯後隨意逛逛，其實景緻也是頗為不錯。這裡是典型的嶺南水鄉村落建築風格，在裡頭能看到清澈的小河，能看到小河上彎彎的小船，能看到那垂下無數鬚根、已有上百歲的老榕樹，能看到青磚黑瓦的老房子，別有一番清秀的風味。
德雲居主要經營的是當地的特色菜餚，以及各種河鮮。看著傳菜員端著冒著熱氣的菜餚穿梭於各個桌子之間，走入這裡的時候已經有一種唾液分泌加快的感覺。
劍花豬踭湯
劍花軟滑，而且有清涼下火的功效。劍花曬乾後是 廣東 常見的湯料，在夏日裡飲用非常清甜。
豬踭選用了軟滑的部分，即使是熬湯後仍舊嫩滑，可以沾上醬油食用。
燒鵝
燒鵝是粵菜中經典的菜式，作為粵菜筵席中經常可見的硬菜，一道燒鵝好吃與否往往是考究大廚功力的重要因素。
德雲居的燒鵝，皮脆肉嫩，即使是挑剔的饕客，也一定能滿意這裡燒鵝的出品。
好的燒鵝，要做到外皮香脆，肉不能幹和柴，同時因為選用的是黑棕鵝，能否把皮下的脂肪烤得香口也是頗為重要的一件事。這裡的燒鵝，香脆的外皮，肉汁豐盈，澆上醬汁最是惹味。醬汁當然也不能浪費，米香濃郁的豬腸粉沾上燒鵝的醬汁，也變成了一道難得的美味。
豆腐
豆腐用手工製作，黃豆磨成的豆腐豆香濃郁，而且非常嫩滑。
大廚先用油炸的方式烹飪，讓豆腐的外皮變得香口，再加入醬汁蒸制，濃郁的醬汁滲入到豆腐中，和豆香混合，變幻出不同的豐富味道。
鹽焗掌亦
黑棕鵝身體部分用來製作燒鵝，鵝亦、鵝掌用來鹽焗就正是合適。
無論是鵝亦或是鵝掌，其實都特別容易被各種調味料滲透，因此也會特別惹味。
這裡的烹飪方法用了鹽焗的方式，鹽焗能把多餘的水分逼走，然後鹽的香味滲入到掌亦中，最後撒上芝麻，簡簡單單已是極香。無論是作為下酒菜或是下飯，都非常合適。
煎腸粉
腸粉是粵式點心 中非 常經典的一款。無論是用來作為點心或是主食，都非常合適。
腸粉要用優質的大米磨出米漿，再蒸制，優質的腸粉米香濃郁，軟滑無比。用煎制的方式烹飪腸粉，腸粉軟滑的外皮包裹上了一層香脆的焦香，和普通的蒸腸粉相比，口感更加豐富。
調入經過大廚調製的醬油，不需要太多複雜的調料，醬油鹹味合適，加上米香和焦香，作為主食非常特別。
大閘蟹
秋天是吃大閘蟹最適合的季節，這個季節的大閘蟹肥美，蟹膏飽滿甘香。
大閘蟹簡單清蒸，打開蟹蓋，看到金黃的蟹膏，已經讓人食指大動。沾上紅醋，蟹膏甘香，蟹肉鮮甜，即使是流在手指上的蟹油也讓人不忍錯過。
魚餅拼釀辣椒
順德 河道密佈，因此這裡的大廚非常擅長烹飪河鮮類的食材。
魚餅就是其中一種。
用新鮮的鯪魚肉打成爽口鮮甜的魚膠，再煎香，魚餅爽口，加上鮮甜的口感，非常美味。
用魚滑醸入切開的辣椒中再煎，辣椒外皮吸收了魚肉的鮮甜，也給爽口的魚滑帶來了不一樣的口感，同樣是 順德 人喜歡的菜餚。
兩種用鯪魚肉製作的食材拼在一起，一次嘗試兩種不同的口味，就是這道菜式最動人最特別的地方。
卜卜蜆
白貝因為在烹飪的過程中煮熟的瞬間會“卜”一聲打開，所以有了卜卜蜆這個可愛的名字。
白貝本身鮮甜，大廚加入蔥、小米椒、蒜等各種配料，用大白菜墊在底部，放在不鏽鋼盆中上桌，上桌後才燒熟，能看著一個個卜卜蜆在面前“卜”地打開，露出細嫩的蜆肉。
蜆肉鮮甜，加上調料的香味祛除了泥腥味，非常清甜。底部的大白菜吸收了卜卜蜆的湯汁，也變成了鮮甜的美味。
即使是簡單的青菜，也非常美味。生炒遲菜心，遲菜心鮮甜，加上足夠的火候和鍋氣，青菜也能香口無比。
姜撞奶用了水牛奶，加入薑汁，牛奶凝結成香滑的奶糊，帶著濃郁的薑汁香味，不會太辣，也更帶出牛奶的鮮味。
離開德雲居的時候已是下午兩點，但裡頭的食客仍舊不少。客似雲來總是對一家店極好的褒獎，而德雲居毫無疑問當得起這個褒獎。
逢簡水鄉
下午選擇了來到逢簡水鄉，在 順德 的地界裡，河網密佈，密密麻麻的河道也造就了這裡特別的水鄉風情。
逢簡水鄉位於 順德 的杏壇區，最早可以追溯西漢時期，距今已有千年歷史。
時至今日，逢簡水鄉仍舊保留了當初的風味，青磚黑瓦，別具一番風味。
逢簡水鄉既然名為水鄉，自然以水為主。逢簡水鄉中的河網不少，都是小小的小河，在村子中蜿蜒，也正是這樣的小河，格外清秀。
小河兩旁種滿了各種樹木，有古老的榕樹，有清秀的柳樹，鬱鬱蔥蔥的樹木和小河構成了一幅靜謐的畫卷。
在小河上，偶然還能見到當地的村民泛舟而過，尖尖的小船正是珠三角水鄉的特色。如果正好端午，在不大的河道上還能看到龍舟的競速，在小小的水鄉看一次百舸爭流的場景。
如果想親身體驗泛舟河上的感覺，可以坐在這裡的花船上，在這裡的河道上慢慢前行，細細品嚐，細細遊覽。看著清澈的河水在船下流淌，看兩岸樹木鬱鬱蔥蔥，這樣的風景溫柔而動人。
除了河流，這裡的建築也是別具特色。青磚在歲月的流逝下帶上了灰色的歷史痕跡和感覺，黑色的瓦頂總有一種沉默的美好，這裡的建築，簡單而美好。
在河道兩旁的小路上，不少的居民也在自家門前擺賣各種當地的特產。來上一支關於童年回憶的麥芽糖，在這裡慢慢走走逛逛，就是一種美好。
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