小不点女王
您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
其实正宗的天津煎饼果子，需要准备的食材并不多。
先说面皮，它是用专用的绿豆粉，以及少量小米面及白面混合而成。
郭德纲老师说过最好要用熬过羊骨头的清汤来搅成面糊，为这个问题专门问过天津的朋友。他们都说没这个说法，应该是比较讲究的人专用的吧。
专用的摊煎饼的绿豆粉在买杂粮的地方可以买到，差不多才20块钱左右一斤。是的，真的不便宜，所以现在外面做煎饼果子大多数都是用白面为主了。白面三块钱一斤，你看差了多少成本？
当然这个煎饼面糊的配方各家都有各家的秘密，所以配比是不尽相同的。这里我只是说个大概比较常用的而已。加入适量清水盐搅拌成合适的面糊即可。
再来说说果子和果篦儿。这两位加上鸡蛋，是煎饼果子中唯一加的三样东西。
所谓的煎饼果子，其实应该写作煎饼馃子。所谓馃子就是油条。
但北派的油条长过尺，枣红色焦香酥脆，最适合用来夹煎饼。很多北方人到南方来吃油条吃不惯也是这个原因，南方很多地方的油条是标准的橡皮油条，吃的时候扯一下能抽脸。
至于果篦儿，其实就和北方常见的麻叶薄脆有异曲同工之妙。如果自己在家做果篦儿的话，我个人还是建议直接买点馄饨皮回来炸一下就行了，省事儿，味道口感还不错。
而地道的果篦儿，是用白面加上盐，小苏打，适量油，40度左右的温水调和的。揉匀之后让它醒半个小时，擀成薄面皮以后切成片，下锅炸到金黄即可。
鸡蛋就是普通的鸡蛋，但是天津是个神奇的地方，很多人都喜欢自带鸡蛋，还有带鸭蛋和鹅蛋的。你看早上排队买煎饼果子的人手两个鸡蛋，跟康乐球一样，特别有意思。
最后说一下，煎饼果子的调料。
正宗煎饼果子的配料其实并不多。只有甜面酱，葱花，腐乳汁（酱豆腐汁），以及辣椒酱（可有可无）。除此之外，其他一律没有。
甜面酱，一般选择的都是当地的牌子利民的。讲究点会事先熬一下，但一般都是打开直接用了。
腐乳汁即使把豆腐乳打碎之后，连同豆腐乳的汁水调成糊状即可。很多老年人就好这一口，绝对是不能省略的。
以上就是一套煎饼果子需要准备的食材了。天津人对于煎饼果子有一种非常坚定的执拗。他们认为煎饼果子不能放杂七杂八的东西，比如说生菜，火腿肠，辣条等。这种执拗是非常可敬的。
不过舌头是自己的，肚子也是自己的，自己吃的话完全可以按照喜好来，哪怕你卷个大肠刺身进去，我也尊重你的选择。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
澜馋食记
煎饼果子是早餐常吃的食物，街头小店到处有卖的，不过我喜欢自己做，不管正宗不正宗，我觉着自己做的好吃，放心，可以包裹自己喜欢吃的食材，这里我就写一下我的做法。
原料：普通面粉、玉米粉、全麦粉
鸡蛋、生菜、熟的鸡胸肉或牛肉粒
1、面糊的制作：我一般用杂粮面，普通面粉、玉米粉、全麦粉加到碗里，放少量盐，加水搅拌成能够流动的面糊，静置片刻让面糊更均匀。
2、电饼铛预热，再次把面糊搅匀，舀入面糊，用铲子快速摊平，一定要快，否则面糊会迅速定型，烙出来厚薄不均，面糊不要太多，要不摊出来的饼太厚不好吃。饼薄一点或者有点破洞都不要紧，因为下面我们打上鸡蛋，用铲子把鸡蛋打算均匀的铺在饼上，这时候鸡蛋就会把饼上的破洞补上。喜欢吃葱花的可以撒上点葱花，可以撒上点黑芝麻。鸡蛋受热定型后翻面，刷上自己喜欢吃的酱，街面上卖的一般是包上油条或是馓子，我嫌油炸食品不健康，我一般是包上蔬菜和熟的鸡胸肉或牛肉粒，撒上点黑胡椒。把饼两边折叠成一长筒状，再从中间折叠就跟在外面买的样子一样了，有时候包裹的料太足折不起来，就直接卷了吃，口味是一样的，自己做 食物就是这么随意。看我做的过程图吧，面糊忘拍照了，就从加鸡胸肉开始，刷的是我自己做的花生辣椒酱，又香又辣，很好吃，搭配红豆薏米粉糊糊，早餐吃的美滋滋。
热爱生活的依依
大家好我是食味四季，我的回答是:煎饼应该算是十足的懒人食品了吧，里面集合了面，蔬菜鸡蛋，还可以添加一些海鲜，今天就教给大家一道蔬菜鸡蛋煎饼。
食之材☞所需材料
面糊所需材料:中筋面粉100克，盐2克，水150毫升，色拉油15毫升，鸡蛋1个，葱花30克
其他材料:鸡蛋2个，圆白菜150克，胡萝卜丝30克，葱丝少许，盐少许
味之法☞具体做法
1.制作面糊，将中筋粉与盐混合，加入水以及色拉油搅拌均匀并搅拌打有筋性，再加去鸡蛋和葱花拌匀即可。
2.圆白菜洗净切小块，鸡蛋打撒后加入盐及胡萝卜丝，葱丝，圆白菜块拌匀就是蔬菜蛋液。
3.取一平底锅，加入1一大勺色拉油热锅，倒入半杯面糊，用煎铲摊平成直径20厘米的煎饼。
4.将蔬菜蛋液倒在煎饼上，转小火煎至蛋液略定型。
5.淋上另外半杯面糊，并小心翻面，以小火煎约3分钟至熟即可。
四之决☞秘诀叨叨叨
1.煎饼要怎么样才不会不粘锅？
答:做煎饼时可选用不粘锅，在煎至的时候也不需太多油，过程中要等到煎饼底部的面糊变成金黄色，就可略转动面饼，使受热均匀一致。
2.怎样判断煎饼是不是熟了？
答:可以用竹签判断熟生，如果不知道煎饼内部熟透了没，这时候我们可以取一根竹签，轻轻从煎饼中间，插入取出，如果竹签上粘有面糊，那就是还没熟透，反之若是没有痕迹，就是已经熟透。
季之结☞煎饼喜欢蛋
在外面吃煎饼我喜欢多加鸡蛋，而且是鸡蛋煎蛋8成熟的时候吃，再配点生菜，刷点甜面酱，辣酱，味道特别美味。
食味四季☞薄脆还是油条
吃煎饼的时候加薄脆还是油条这好像是个纠结的选择，你们呢？我是食味四季，一个爱美食的90后男孩儿，想了解更多美食可以点击我的关注，您的关注，点赞，评论，是我创造更多美食最大的动力。文章完，谢谢阅读。
食味四季
煎饼馃子是天津的传统小吃，用杂粮面制作的，因其吃着方便、饱腹、快捷而流传到全国各地，因此也有了各不相同的做法，下面就说说最家常的制作方法：
食材准备：
面粉，盐，甜面酱，葱花，鸡蛋，油条，黑芝麻。
制作：
1⃣家用普通面粉200克，加少许盐，加水和成略稀的面糊，水放的多摊出来的煎饼就薄，且软，水放的少做出来的煎饼就厚。
2⃣加热锅具，刷油，倒入适量的面糊，摊均匀。不宜用大火，容易糊。
3⃣待面皮放固，翻面，然后打一个鸡蛋在面皮上，将鸡蛋摊开，撒适量黑芝麻。
4⃣煎至蛋液表层凝固时，再翻面一次。
5⃣在这一面的面皮上刷一层甜面酱，撒上葱花，放上油条，然后卷起来，黄澄澄的鸡蛋层在外面。
6⃣还可以根据自己的喜好，在里面卷上生菜叶，放上火腿肠，一个很有内容的煎饼馃子这做好了。
这种做法很简单，需要准备的食材也不多，在家就很容易操作，希望以上回答能帮到你。
鸿云轩
大家好，我是美食作者小丁拍摄，每天探美食店供大家选择，总有一家美食店适合你，希望对你有所帮助，关注小丁让你了解更多的美食信息 首先非常感谢在这里能为你解答这个问题。
面酱(主要)，酱豆腐(腐乳，弄成糊状，少许)，辣椒糊(根据购买者需要添加)。
配料:
葱(根据购买者需要添加)，鸡蛋(根据购买者需要添加，通常由购买者携带)，芝麻(可选)。
面皮:
绿豆面，一般情况下是用提前泡好的绿豆放入石磨中磨成糊。新手可以购买绿豆粉，但味道会打折扣。
果子果篦:
果子，果篦，一般从卖果子的那里购买。
除上述物品，添加其余物品均不可以叫煎饼果子
本回答到此就告一段落了。小丁长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物
小丁拍摄
先了解一下吧！其实我问答里有详细的介绍！码字太多了！抱歉！
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