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作为一个河南人，蒸豆角是具有河南乡土风味的菜点，这类菜在河南一般叫做 “蒸菜”品种很多，春季多用荠菜，白蒿，面条菜，扫帚苗，榆钱，槐花等，夏季多用豆角，荆芥，苋菜，马齿苋，茄子，土豆等。
做法一般是将原料洗净沥干水分，拌匀面粉，也可以用玉米粉或者小米粉，上笼屉蒸熟，蒸的时间要根据原料特性而定，易熟的叶菜原料蒸三分钟就行，不易熟的原料一般蒸五到八分钟不等，蔬菜蒸好冷却后可以直接用蒜汁拌匀食用，也可以配鸡蛋，肉末，辣椒炒一下食用，河南大部分都用蒜汁拌匀食用。
蒸豆角的用料:
老豆角，面粉，大蒜，盐，香油，鸡精。
蒸豆角的做法:
1:豆角择洗干净，沥干水分，切成段，用面粉活着小米粉拌匀，上笼屉大火蒸六分钟，取出冷却抖散。
2:大蒜去皮洗净，捣成蒜泥。
3:蒸好的豆角加蒜泥，盐，鸡精，香油拌匀即可。
这是最简单的蒸豆角做法，也是最好吃的，在河南这种春季，夏季美食家家户户都做，小孩大人都非常喜欢吃，就算是老人也很适合，因为蒸过之后的菜非常的糯，很好嚼。
希望以上做法能够帮助到大家。
鹏哥和大狗
蒸豆角应该是出自湖北的沔阳三蒸，沔阳指现在的湖北省仙桃市，被后世人称为蒸菜之乡，而沔阳三蒸被誉为湖北的一道传统名菜。
三蒸指的是蒸鱼，蒸肉，蒸蔬菜。而蒸菜能保证营养不受损失，所有很多人也都很喜欢蒸菜。蒸菜的手法也分很多种，并不是表面的“三”，分为粉蒸、泡蒸、清蒸等等很多种。
民间比较大众化的蒸法就是清蒸和粉蒸了，今天就以粉蒸豆角为例给大家分享一下制作方法，还是那句话选材很重要，蒸菜除了主料以外最重要的就是米粉了，选择原味自制的米粉（某宝有卖）。
制作方法：①米粉加少许开水闷五分钟，水不要太多，跟和面差不多就行。
②豆角洗净切段装盆，加食用盐、猪油、少许鸡精拌匀。
③加一勺干淀粉把豆角拌干水份，加入米粉使其均匀裹在豆角上面。
④把豆角装进事先准备好的小蒸笼（蒸笼下面垫上干荷叶），大火蒸十分钟即可出锅。
⑤散上葱花，淋小麻油，点缀上桌。
成品特点：清淡软糯、原汁原味、淡而不寡、荷香浓郁
注意事项：1.豆角含有对人体有害的物质，制作过程中一定要保证加热时间， 让豆角熟透，因为高温可以让有毒物质分解。
2.有条件的一定要用蒸笼，以保证豆角透气，不然做出来的效果可能没那么理想，会比较糊，水份比较大。
鄂S1983
农家蒸豇豆角
豇豆角，在我们这里的人称它是“菜豇”，也有人叫它“长豆角”。豇豆角可凉拌，炒，也可晒干贮藏起来吃。今天我为大家分享一种农家蒸豇豆角的做法，可好吃呢，有空就去试试吧！
主料:请选择老一点的豇豆角200克
辅料:面粉适量、盐1克、蒜15克、鸡精1克、香油2小勺
1.把豇豆角掐去两头，洗干净
2.豇豆角切成2厘米长的段，加入适量的面粉，搅拌均匀，让每个豆角都裹上面粉就可以了
3.蒸锅坐上水，水沸腾后，把湿笼布铺在蒸锅的箅子上，将豆角均匀的铺入蒸屉内，大火上汽转中火蒸十分钟
4.调蒜汁(大蒜用蒜臼加适量的盐捣成蒜泥，加两小勺凉白开水，醋一小勺，鸡精少许，滴入大大的香油，搅拌均匀即可）
5.十分钟的时间到了，把蒸好的豇豆角取出到入盆中，用筷子拔散，将调料汁入盆中，搅拌均匀即可
小丫爱美食
今天介绍一种豇豆角酿肉的做法
1、肉馅备好，最好是肥瘦相间的肉
2、葱姜花椒泡水十分钟
3、葱姜水倒入肉馅中，搅拌均匀，再加入盐、酱油、鸡精、香油、蚝油等调味
4、豇豆焯水后捞出，迅速过凉水
5、编织豇豆环，类似小时候的辫辫子
6、在圆环中间放入肉馅
7、上锅，大火蒸十分钟
8、倒出蒸盘中的水分，倒入锅中，简单勾芡，再浇回盘中，大功告成
一起美食吧
蒸菜是我们湖北的特产，现在正是吃豆角的时节，前两天还给我妈妈打电话，她还给我说家里面的豆角都下来了，有的都长老了，问我要不要，所以趁着昨天正好有时间，我就去了老家，然后拿了一点的老豆角，这个老豆角蒸着吃真的是非常的好吃，还记的以前在家的时候，我妈妈蒸的豆角超级棒，每次我都能吃一大碗，我最爱吃的就是等吃到最后了，碗里面会有一些豆角籽和一些小面球，它们也是我最爱的部分。我妈妈蒸好了以后还会炒一下，带上点辣椒，所以豆角会辣辣的，很让人食欲大增。昨天晚上小编也在家里面蒸了老豆角，味道也是很好的。蒸这个豆角很简单，不过里面也是有需要注意的地方的，今天小面就把蒸豆角的做法分享给大家。希望可以对大家有所帮助，那么就一起来看看吧！
我们在蒸豆角之前，在豆角的选择上面也是非常重要的一步，我们蒸的是老豆角，所以那些比较嫩的豆角肯定是要排除掉的，但是这个老豆角也不能选择非常老的，像那种你一拿就非常的轻，然后感觉豆角就剩两层皮了，这样的就是长得太老了，除了这样，我们还可以用手掰一下豆角，只要是那种不能很好的掰下来的，比较有韧劲了，这样也是非常的老了，也是不能食用的。我们这里蒸的豆角就是正处在中间的程度，也是老豆角，但还是有水分的。如果家里面有的话，也就方便挑选了，如果里面没有的，那么我们在超市里面买的时候就看好了。蒸豆角就是一道农家菜，在一般的饭店里面是不常见的，所以你们学会了这道蒸豆角，等于又多吃了这么一道美食。下面我说一下我们需要准备的食材：老豆角、面粉、食用油、盐、干辣椒、大蒜、大葱。
第一步：我们把豆角给检查一遍，看看有没有小虫子，然后我们在用刀把豆角的两头都去了，然后我们再用手掰豆角，在掰的过程中，如果有那这个老丝，我们就顺着把它给去除掉。掰成大小适当的小段，然后放在盆子里面用清水洗干净。第二步：把豆角洗干净后沥干水分，然后把它放在一个干净的盆子里面，接下来就放入适量的面粉，然后用水将其搅拌一下。这一步是最关键的一步，我们一开始不要放太多的面粉，然后水也是一点一点的加进去，我们慢慢搅拌，等搅拌到不粘手的时候，然后豆角上面也都沾上了面粉。就可以了。这个如果水太多的话，蒸好的肯定会很黏，一点也不好吃，不过如果水少面多了一点，这样蒸好的又会很感，也是不好的，所以我们最好的就是慢慢的加面和粉，这样也好掌控。
第三步：我们把豆角拌好了以后，我们接着就端一个电锅，然后加上清水，再把电锅上面的隔离层铺上一块抹布，然后我们就直接把豆角给放在隔离壁上。然后盖上盖子我们就开始蒸就好了。这个等到水开了以后，我们掀开看一下，然后可以适当的用筷子拨散拨散，然后再继续的蒸上二十分钟左右，然后我们差不多就可以关火了。然后我们就把豆角拿出来，然后把它扣进盆子里面，然后把它全都弄下来，然后让它冷一下。第四步：这时候我们就把大蒜给切成蒜片，然后大葱切成很普通的葱花就好，然后干辣椒切成段，这个干辣椒我们要选辣的，如果不辣的话也可以选用红辣椒，因为炒出来的豆角辣的更好吃。这些准备好了以后，我们就开始炒豆角。
第五步：我们拿一个炒锅，在锅中倒上适量的食用油，然后等油热了以后，我们直接把蒜和葱放进去，然后再接着把辣椒放进去，把它们炒一下，炒出浓浓的香气，接着我们再放进去一勺盐，然后我们就再把蒸好的豆角倒进去，然后翻炒均匀，我们就可以直接关掉火就好了。蒸豆角这道菜就算是完成了，如果喜欢吃蒜的朋友，你们可以把蒜撵成蒜泥，然后最后倒进去，炒拌均匀就好了。小编炒好以后不习惯再去放蒜，在炒的时候把蒜炒一下，然后有蒜香就好了。这个菜简单有便宜，或许三块钱就可以让你做一道非常美味的菜肴，所以还在等什么呢？快点买一点老豆角，在自己家里动手蒸一下吧！肯定会让你喜欢上这道非常淳朴的美食的。好了小编的这道蒸豆角就说道这里了，有什么不懂的可以随时留言问我哟！
选老一点的豆角蒸出来要比嫩的好吃，口感也好，选择好豆角，清洗干净，切小段，放盐，十三香，放白面，不要放水，本身洗的时候豆角都是湿的，抖散，每个豆角都沾满面粉，然后放笼屉上蒸15到20分钟，就可以了，可以弄点蒜泥，或者辣椒油，搅拌一下特别好吃，注意，拌的时候一定要面粉均匀点，不要湿，湿的很蒸出来的豆角不散，容易成坨，
张小二的生活日记
茄子炖土豆
4天前 · 美食领域创作者
农家蒸豇豆角
豇豆角，在我们这里的人称它是“菜豇”，也有人叫它“长豆角”。豇豆角可凉拌，炒，也可晒干贮藏起来吃。今天我为大家分享一种农家蒸豇豆角的做法，可好吃呢，有空就去试试吧！
主料:请选择老一点的豇豆角200克
辅料:面粉适量、盐1克、蒜15克、鸡精1克、香油2小勺
1.把豇豆角掐去两头，洗干净
2.豇豆角切成2厘米长的段，加入适量的面粉，搅拌均匀，让每个豆角都裹上面粉就可以了
3.蒸锅坐上水，水沸腾后，把湿笼布铺在蒸锅的箅子上，将豆角均匀的铺入蒸屉内，大火上汽转中火蒸十分钟
4.调蒜汁(大蒜用蒜臼加适量的盐捣成蒜泥，加两小勺凉白开水，醋一小勺，鸡精少许，滴入大大的香油，搅拌均匀即可）
5.十分钟的时间到了，把蒸好的豇豆角取出到入盆中，用筷子拔散，将调料汁入盆中，搅拌均匀即可
老豆角的两头吃起来非常的硬，所以一定要择去，择去之后将老豆角放进清水里浸泡一会儿，将豆角捞出来控干水，然后切成段放进碗里，一些面粉直接倒进豆角里面，用筷子搅拌，让老豆角均匀的被面粉包裹起来。锅里烧开水，放上蒸格，把豆角放进去蒸五到八分钟，然后将豆角取出来，加入一些食盐，用筷子翻一下让其都有咸味。蒜泥和香油放进豆角里面，搅拌均匀，这样就可以吃了。普普通通的家常菜，非常的健康营养。
康707
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豇豆洗净，切段，加少少盐，油拌匀，上锅蒸熟，取出放凉。另取一小碗，加剁碎蒜蓉，小米椒，姜末，淋热油，再加适量酱油，醋，盐，砂糖，芝麻油拌匀后淋在蒸好的豇豆上
