育儿奶爸

西兰花，作为我们日常生活不可缺少的一种蔬菜，你可以觉得它稀松平常，但是千万不要忽略了它的营养价值。西兰花的营养价值特别高。富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。具有抗癌肝脏的解毒能力，提高机体免疫力，而且对高血压、心脏病等也有调节和预防的功用。

今天跟大家分享一个简单快手，还特别适合减脂人群吃的一个做法。

【西兰花炒培根】

食材：

西兰花1朵，培根3片，胡萝卜1根，黑胡椒半勺，盐1勺，蒜两瓣，油2勺

做法：

1.西兰花切成小朵，用清水洗净。胡萝卜洗净切成片，培根切成小块。

2.沸水中加入几滴油和一撮盐，西兰花和胡萝卜入锅，焯至段生。焯好后沥干水分。

3.大蒜拍碎切成小块。

4.锅里倒入2勺油，6成热后放入大蒜炒香。

5.放入培根翻炒均匀。

6.放入西兰花和胡萝卜。

7.翻炒十几下，加入黑胡椒和盐调味。翻炒均匀出锅即可。

西兰花炒培根做法小tips：

1.西兰花一定要焯水，不仅可以让西兰花保持翠绿的颜色和清脆的口感，还能进一步去除花朵缝隙间难以清洗的异物。

2.加入胡萝卜，整道菜的颜色和营养更加丰富。胡萝卜也需要和西兰花一起焯水，便于更好的成熟。

3.培根本身有盐味，注意盐不要放多了。

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春姑娘美食记

西兰花的吃法有太多种啦，数不胜数，我家常吃白灼的西兰花，不仅样子好看，做法还特别的简单那，更重要的是味道很特别哦。

我用这2种调料，将1棵西兰花，从蔬菜演变成了色香味俱全的样子

西兰花在我家是一年四季常吃的蔬菜，其本上是两天就得吃上一回，主要因为他的营养价值高，用他来做菜，省时省力，更重要的是西兰花的吃法有太多的种类，做出来的菜样式还特别的好看，不管用什么方法来做，一上桌不到10分钟就被家人全都吃光，今天做这道西兰花，硬是把西兰花从一棵蔬菜，经过我的手，演变成了一个艺术品啦。

刚上桌，孩子就拿出来手机一个劲的拍相片，说太好看了，要发朋友圈给同学们看看，就是想显摆显摆。

今天就把这道做法简单的西兰花的具体制作方法分享给朋友们。

原材料：西兰花1棵，小红椒2个，大蒜末适量。

调味料：蚝油1大勺，清水1大碗，干淀粉10克。

具体做法

第一步，首先们将西兰花切成小朵，然后放在加有半勺盐的清水中泡上5分钟。

小贴示：用盐水将西兰花泡上一会，能够让西兰花中的细少沙子和尘土沉淀到水中。

第二步，我们现在将锅中加入适量的清水，在加入几滴油和半勺盐，加好以后，下入泡好水的西兰花小朵，将西兰花焯水2分钟，等2分钟以后捞出焯好水的西兰花，在用凉水泡分钟，捞出控干多余的水份。

第三步，西兰花控好多余的水份以后，以依的摆入盘中，你想怎么好看就怎么摆。

第四步，现在我们将小红椒改刀，切成小圈，切好以后先装在盘中备用。

第五步，然后将小红椒圈和大蒜末随意的撒在西兰花上面，随便的撒就行，不要特意的为了好看去摆造形。

第六步，现在我们调蚝油汁，另起锅，热锅中加入一大碗的清水，再加入一大勺的蚝油，将他们搅拌均匀，并且烧开汤汁，等汤汁开锅后，将调好的水淀粉加入在汤汁中。

第七步，等汤汁调好以后，直接勺汤勺盛出，淋在西兰花上面就可以啦，最后在撒上一点白芝麻点缀一下。

一道普通的西兰花经过我的处理就做好了，这道菜做好非常的简单，还不用爱油烟的困扰，朋友们可以在家自己试一试。

开心果爱美食

西兰花是很好的健康蔬菜，口感脆嫩清爽，只是很多人不会做，只知道白灼或蒜蓉炒，最多再和虾仁一起炒。其实，西兰花还有其他不错的吃法，而且营养搭配更合理！

西兰花是十字花科类蔬菜，也是常见的深绿色蔬菜，名字里面带有“西、番、洋”等字的食物多是舶来品，西兰花也不例外。

西兰花中富含膳食纤维、钙、钾、镁，以及丰富的维生素B2、叶酸等B族维生素和维生素C、维生素K、β-胡萝卜素，用于老年人、孕产妇、儿童补钙健骨和中青年人保护视力，都是不错的选择。

西兰花除了白灼，还可以做馅、炒饭、蒸菜。比如：

1️⃣西兰花猪肉饺子

焯水的西兰花剁碎，加入调好味道的肥瘦肉和香葱，和成饺子馅后包饺子，不仅颜色漂亮，而且谷类、蔬菜和肉类一起食用营养搭配合理，口感鲜香爽口。

2️⃣西兰花鸡蛋软饼

西兰花焯水后剁碎，加入鸡蛋和面粉，稍微放点无铝泡打粉搅拌均匀，呈稀糊状，放置10分钟后用饼铛或不粘锅煎成松软的软饼，比较适合肠胃不好的老人和孩子。

3️⃣粉蒸西兰花

西兰花摘成小朵，清洗干净后撒熟米粉，上屉蒸5分钟，出锅后配蒜泥、生抽、香醋和香油做的三合油食用，可以开胃促进食欲，又能保护更多的营养。

4️⃣西兰花蛤蜊豆腐汤

西兰花摘成小朵，清洗干净后搭配嫩豆腐、鲜蘑、大黄蚬子、姜丝，一起煮汤，不仅富含蛋白质，而且矿物质尤为丰富，对于骨质疏松、便秘、糖尿病的人尤为适宜。

每种食物都有适合的做法，也有更好的营养搭配，这是营养师和普通厨师的不同之处。并非好吃的食物都没营养，有营养的食物都不好吃，就看你是不是懂营养还懂美食，请关注我：营养科于仁文！

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西兰花享有“蔬菜皇后”之称，很多人将其视为防癌明星菜!

它的防癌功效也获得了多个国家和研究的认可：西兰花有助于预防前列腺癌、乳腺癌、肠癌、口腔癌、膀胱癌等。

此外，西兰花富含维生素、蛋白质、脂肪、糖和胡萝卜素，营养成分远远高于同类蔬菜，当然，价格也比一般的蔬菜要贵。

那么，如何吃西兰花能达到营养利用最充分的效果呢?

西兰花最佳吃法是...

1、西兰花宜掰不宜切

西兰花有很多花簇，若用刀切，很容易将连在一起的花簇切碎，散落碎粒，难以烹饪。因此，要用手抓住花簇的根部，掰下一小朵完整的西兰花，这样不容易影响到旁边的花簇。

2、清洗：淡盐水浸泡15分钟

清洗西兰花先除叶，掰成小朵，然后放入盐水中浸泡15分钟。之后用水冲洗后沥干，备用。

4、烹饪，以花簇不泛黄为原则

过度烹饪的西兰花常常泛黄，这样的西兰花带有强烈的硫黄味，更重要的是，会极大地损失西兰花本身的营养。

5、最好是隔水蒸

烹饪西兰花最好的方法是隔水蒸5分钟，蒸出来以后根据个人喜好拌以佐料食用即可。这样蒸出来的西兰花可以保留最多的营养物质，抗癌效果也是最好的。

6、多和其他蔬菜一起吃

建议将西兰花和不同的蔬菜菌类等混在一起，更有利于其中营养元素的吸收。

例如：

西兰花+西红柿，西红柿中富含番茄红素，可以有效预防前列腺癌。

西兰花+香菇，作为“菌类皇后”的香菇，含有极好的抗癌效果，特别是预防胃癌、肺癌等效果优异。

西兰花+木耳也是常见的搭配，木耳中丰富的多糖成分既可以抗癌，还能提高抵抗力，二者搭配，口感丰富。

向阳愿景

西兰花的吃法有很多，清炒、短时间煮或者汆一下，用适当调味料拌味吃都是不错的吃法。一般来说，清炒西兰花能够保留西兰花中更多的营养成分，相对于煮，或者长时间爆炒来说要健康。西兰花可以配上虾仁一起食用，营养更丰富，也可以配上木耳、香菇一起炒，不仅味道好，而且增加了膳食纤维和B族维生素的来源。每100g西兰花可食用部分中，含蛋白质3.6克，碳水化合物5.9克，脂肪0.3克，钙78毫克，磷74毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素25毫克，维生素 C110毫克及多种矿物质。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花 的维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍。维生素C含量比辣椒高。西兰花含有较丰富的胡萝卜素，是白菜花的30多 倍。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍。每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

西兰花的功效也是大家公认的。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。

常吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。夏日炎炎，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用西兰花煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

制美食更新

西兰花是一种口感好，营养价值也比较高的蔬菜，不仅含有丰富的膳食纤维，以及多种维生素，微量元素和矿物质，对于我们的健康有很多好处，那么吃西蓝花，怎么吃才算最好呢？

新鲜蔬菜里面含有的维生素很多都是属于水溶性的，也就是在我们进行焯水，水煮，高温炒或者多的过程中，这些营养成分都会发生不同程度的流失，所以如果就营养价值上来说，我们进行的处理方式越简单，营养成分的流失越少。

但是我们的饮食习惯中，对于生吃这一块本身就很多人不会感冒，而且对于西蓝花这种蔬菜，生吃肯定也不现实，口感也不好，所以要是想更好地保留西蓝花的营养成分，同时还可以满足口感，那么可以尽量地简单一些。

我们可以通过焯水，或者快炒的方法，来烹饪西蓝花。焯水后可以直接凉拌，比如做成蒜蓉西兰花，也可以把西兰花和芹菜，虾仁等一起快炒，这样蛋白质丰富，又有着充足膳食纤维的一道西兰花炒虾仁，也是一道好菜。

妇产科女司机飒姐

西蓝花是一种富含多种营养的蔬菜。主要包含蛋白质、矿物质元素、维生素C等等成分。西蓝花还是很好的抗癌蔬菜，总之西蓝花可以说是非常健康的蔬菜。

但是有些人不太喜欢西蓝花的味道，所以推荐给大家一个新的做法，这样做几乎吃不出西蓝花的味道，非常好吃。

食材:西蓝花半颗、胡萝卜1根、鸡蛋1颗、面粉少许

做法:1、将西蓝花切成小块，开水下锅，焯一下水。八成熟捞出，切成小块。胡萝卜洗净，也切成很小的丁。

2、碗中放入一大勺面粉，将西蓝花和胡萝卜放进去，打入一颗鸡蛋。加入一点点盐就可以。然后慢慢倒入水，搅拌成面糊。

3、平底锅烧热，少放一点油，然后倒入一勺面糊，用木铲摊平。可以再撒上一点黑芝麻。等到锅底的一面定型，再翻面。两面金黄后就可以了。

全程开中小火，避免面饼糊掉。摊饼的时间长一点，可以让面饼更加酥脆。这样吃起来，西蓝花和胡萝卜的味道完全融合，非常美味。希望我分享的美食，可以让你们喜欢。

晴天手记

西南花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。除了有抗癌作用，西南花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。挑选西蓝花时，通常情况下手感越重的，质量越好。西南花的吃法也有很多，跟胡萝卜结合更加营养，下面介绍一下“凉拌西南花胡萝卜木耳”的做法吧。

一、用料：

西南花半个、胡萝卜1根、木耳适量、姜2片、蒜1瓣、葱适量、花椒适量、盐半勺、鸡精半勺、酱油1勺、醋1勺、白糖1勺

二、做法：

1、西南花切成小朵洗净，胡萝卜去皮切丝洗净，木耳洗净切成小朵，备用；

2、锅中倒入适量水，下木耳开火煮2分钟左右；

3、紧接着下切好的西南花、胡萝卜，继续煮；

4、煮好后，起锅倒入漏筛中沥干水分，再用冷水过一遍，等蔬菜冷却；

5、葱切小段，蒜切粒，姜切粒，备用；

6、蔬菜冷却后装入小盆，加入盐、鸡精、葱段、姜、蒜、酱油、醋、白糖；

7、锅中倒入少量油，油热后下花椒，煎香后关火，将花椒油淋入小盆中，搅拌均匀；

8、最后装盘即可。

宽窄美食

西兰花，又称花椰菜、菜花、椰菜花。因其营养丰富、口感绝佳，被推荐为十大健康食品中排名第四。西兰花不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。古代西方人还将西兰花推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”呢！

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和胡萝卜素等。，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，正在备孕的朋友不妨多吃点。

耗油西兰花的做法

YangAndy

西兰花在各种中餐、西餐中都有一席之地，主要原因有四点：

一、西兰花能量低（35kal/100g）、营养价值较高，β-胡萝卜素含量高达7210微克/100克，堪称蔬菜之最，比胡萝卜还高75%；维生素C含量为51毫克/100克，也属于蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克，在绿叶菜中名列前茅；

二、西兰花饱腹感很强，西兰花的蛋白质含量在绿叶蔬菜中算是最高的了，4.1g/100g，膳食纤维含量也很高，大约1.6g/100g，具有较强的饱腹感；

三、西兰花还富含大量植物化学物质，如胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、类黄酮、硫氰酸酯类等。这些成分具有抗氧化、降低血脂、抗癌、保护眼睛等多种作用；

四、西兰花颜值比较高，尤其做熟之后形态颜色基本保持不变，不像一般的绿叶菜软塌塌的，有利于摆盘塑形。 西兰花属于十字花科蔬菜，具有一定的抗癌作用。要激发这个抗癌活性，西兰花需要经过切割、咀嚼等外力破坏后，在某些酶的作用下才得以形成。

焯烫好的西兰花可以直接做蒜蓉西兰花，蚝油西兰花，可以与肉、虾等一起炒制，还可以与木耳、胡萝卜一起凉拌。我家孩子最爱吃的是西兰花小牛饭，西兰花与肥牛、胡萝卜、洋葱搭配，有食欲有颜值，即使不喜欢吃饭的孩子也能吃两份。

作者：秦玉静，国家二级公共营养师，注册营养技师

關鍵字: 西蓝花 健康 营养价值