北方進入暴雪預警的狀態，小小所在的城市也下起了大雪，雪花帶來了驚喜也帶來了冷空氣，最近嗓子總覺得又幹又疼，這跟北方乾冷的氣候是分不開的，這個時候就想著給自己來一份滋潤喉嚨的美味。
蓮藕是水中的“小人參”
說到滋潤咽喉的食材，小小第一個想到的就是蓮藕，它被稱為“水中的小人參”，生長在水底的蓮藕不僅吃起來脆爽，營養也十分豐富。生食蓮藕有潤燥生津的功效，對咽喉和皮膚的乾燥有著緩解的作用；經過烹煮之後的蓮藕，性質由寒變平，有著補益脾胃，滋陰養顏的功效，同時蓮藕中含有豐富的鐵元素和微量元素，貧血患者可以經常食用。
如何區分老藕和嫩藕
蓮藕雖好，但也分老嫩。很多朋友不會區分老藕和嫩藕，結果做出來菜品在口感上總是差強人意，下面小小就教大家3個小技巧，輕鬆區分老藕和嫩藕。
一、看個頭。老藕的個頭普遍偏大，比較粗壯；而粗細均勻，長短也合適的就是較嫩的蓮藕。
二、看顏色。老藕的表皮顏色比較深，切面發黃，表皮的麻點也比較密集，用指甲掐皮硬纖維粗；嫩藕表皮顏色會淺一點，切面潔白，表皮的麻點也相對較少一些，同時用指甲掐皮嫩多汁，纖維細。
三、看藕節之間的距離。藕節和藕節之間的距離比較長的就是老藕，反之則是嫩藕，因為藕節和藕節之間的距離體現裡蓮藕的生長週期，越長證明越老。
總的來說，老藕更適合燉煮湯品，而嫩藕適合做炒菜和涼拌菜，學會了如何挑選，就可以根據自己的菜品來選擇合適的蓮藕了。
【香炸藕片】特點——鹹香入味，香脆好吃，簡單易做
蓮藕的吃法也很多樣，炒著吃燉著吃煮著吃還可以炸著吃，其中最饞人的吃法就是炸著吃了，以前最愛吃的就是炸藕夾，不過總覺得做起來有點費時費力，今天教大家一個簡單版的做法，吃著有點像炸薯片，但口味比薯片更佳，沒有想象中的油膩，脆度和鹹味都剛剛好，一口一個香極了！
[食材]：蓮藕1節，麵粉50克，澱粉50克。
[調料]：食鹽3克，五香粉3克。
[製作流程]：
第一步：將蓮藕去皮後清洗乾淨，切成薄片。
第二步：把50克麵粉和澱粉混合均勻，加入3克食鹽和五香粉，再加入適量清水，調成略微濃稠的麵糊。
第三步：藕片放入麵糊中攪拌均勻。
第四步：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入鍋中中火炸制。
第五步：炸制途中時不時給藕片翻個面。
第六步：當炸至兩面金黃後即可控油撈出。
小小有話說——
這樣做出來的藕片焦香酥脆，同時還保留著蓮藕自身的脆感，又香又解饞，蓮藕沒有因為炸制的原因脫水變硬，而是外面包裹的麵糊通過炸制又香又酥脆，這樣做不僅不會使蓮藕的營養流失，還成就了一道解饞的小零食。
各位食友們，關於蓮藕你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。
食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）
閱讀更多 小小的美食工坊 的文章
