《1》
儘管白茶是可以久存的茶，但還是有不少的茶友，不願意儲存。
不僅如此，還不太理解其餘的茶友，為什麼要存茶呢？
白茶年年有，不過是價格比往年要高一些。
自家存茶，同樣要一些成本，北上廣的房價高，在家存茶也很費空間啊。
如今，對於大部分人來說，買房還是一筆極其巨大的開支。
況且，存茶也太麻煩，不曉得能不能存好，所以實在不願自己動手。
以上，是一位接觸白茶兩個月的茶友觀點。
與新茶友不同，老茶客中，所推崇的存茶方式，主要是邊喝邊存。
為何大多數的茶友，都喜歡存茶，喜歡收藏老白茶，其實主要有以下的四個原因。
《2》
老白茶的飲用價值和養生價值並重
在歲月長河中磨礪之後的的物件，大多蒙上了古樸的痕跡，看起來衰老。
而老白茶卻在陳化的過程中，愈加展露風華。
歷經長時間陳化，白茶香氣不斷進發，從張揚明媚變得收斂自重。
內質在儲存的過程中轉化，香氣也在不斷變動之中，例如2015年的白露餅《半生緣》，便在陳化的過程中逐漸形成屬於自己的香氣。
香氣裡，有草藥香氣浮動，除此之外，有類似蒸紅棗糕的香氣，在空氣中淺淺盪漾。
棗香，藥香，花香，還有最妙不可言的陳香。
陳香是光陰造就的氣味，好似常年興旺的老宅裡，有一束陽光透過窗楣照進房間裡，光芒下，能夠看見一些細小的灰塵。
好的老茶，在儲存的過程中，像河蚌裡的珍珠一般，時間越久，光芒越盛，更是難得可貴。
老白茶的香氣雖然與新白茶不同，卻不用擔心它變得無趣，一成不變。
老茶層次感依舊，只不過只在香氣的類型上，略有改變罷了。
香氣之外，老白茶的湯感也毫不遜色。
沖泡的時候，內質明顯呈現拋物線狀的析出。
湯水如同細膩的綢緞一般，從舌尖遊蕩至整個舌面，在吞嚥的時候，甚至不用主動，只需要被動等待湯水滑落喉嚨即可。
如絲如緞的湯感，經得起細細的琢磨感受。
且，老白茶不僅在沖泡的時候，表現頗佳。煮茶的時候，更是展現出了不同的一面。
經過七八次沖泡的老白茶，將葉底放進沸水裡煮。
煮茶壺裡持續的高溫加熱，將單純沖泡難以析出的內質煮出，融合在湯水中，這時候的茶湯尤其綿柔。
比沖泡出來的老白茶，還要細膩三分。
在冬日裡，煮上一壺熱乎乎的老白茶，手捧著杯子已經能夠感受到暖意。
再大口喝下茶湯，吐出一口熱氣，整個胸腔像是被打開一般，舒暢的程度，簡直難以用言語形容。
好似在泡完溫泉之後，做了一個SPA，全身的筋骨都變得鬆快。
至於養生作用，則是大多數茶友的經驗所得。
寒冷的季節，手腳的溫度經常是冰冷的。
伴著一本書，在桌邊喝下大半壺茶湯，卻能夠讓手腳都溫暖的發汗。
有老白茶相伴的日子裡，想來有很久沒有與感冒遇見。
看來兩者之間，定然是容納不了對方的關係，想要遠離感冒，就先和老白茶親近一些吧。
《3》
真實的老白茶稀少，得來不易
出於禮貌，問女性的年齡可不太妥當。
可在老白茶的世界裡，這條規則就不太適用了。
白茶圈裡，年份越長，輩分越高，這樣排資論輩的排位關係，令不少白茶走上了虛報年齡的道路。
白茶走紅的時間不長，故而在早年間已經看破老白茶價值，並提前大量存茶的人，鳳毛麟角。
可近年來，市場上出現的十年陳，二十年陳的老白茶，不在少數。
對比兩者時間，不難得出，市面上大部分的老白茶都是西貝貨的結論。
假貨的橫行，更顯得真實的老白茶，來之不易。
在民間，約定俗成的老白茶，是陳化三年及以上的白茶。
單純的資本，很難有耐心等待三年的時間。
於是，更為簡單粗暴的製作“老白茶”的方式，橫空出世。
做舊茶，應運而生。
做舊茶，是用各種方式，抹去老白茶年輕的樣貌，使其外貌，少年老成，好似老白茶一般。
做舊茶容顏蒼老，可內質依舊是新茶的模樣。
甚至，因為做舊茶在製作過程中，可能用渥堆的方式，將茶葉厚厚的堆放在一塊兒，使得內質過快消耗。
又或者是，為了讓白茶看起來更“老”一些，用高溫燒烤的方式烘乾，茶葉內物質被高溫損耗。
外表已經老邁的做舊茶，內質反而不如一般的新白茶。
並且，成就品質好的白茶，也並非一件易事。
真正的好白茶，來之不易，需要符合“三好”。
產區好
例如，產於太姥山高山產區的白茶。
因為高山海拔高，氣溫低，茶葉營養物質積累更為豐厚，且良好的自然環境之下，不論是內質豐厚度還是品質，高山茶都要更勝一籌。
工藝好
白茶產區好，說明其先天條件優越。
只是這樣還不夠，才華若是後天夭折，同樣平庸一世，具體典例，可參考方仲永。
產區好的白茶，還需要有良好的工藝，將內質保留。
同樣，工藝達標的白茶，達到了國家標準中8.5%的含水量具體要求，在之後的儲存當中，有基礎打底。
好比S師傅，總是將含水量控制在8.5%以下，就是為了白茶在之後的儲存中，能夠不偏倚，不走彎路。
含水量過高的白茶，甚至不需要經歷儲存外部環境的策反，自己就已經叛變，葉片中過多的水分使得茶葉發酵，內容物不斷損耗，連能否飲用，都成了一個問題，更別提品質好壞。
儲存好
白茶的儲存，除了自身品質過關之外，還需要在乾燥、常溫、密封、避光、無異味的環境當中儲存。
若是受潮、經受光線直射、吸收異味、在極端溫度儲存等，都會導致白茶的品質下降。
品質好，年份真實的老白茶，已經是少之又少。
再加上市面上有不少做舊茶，以假亂真，混淆視聽，就更凸顯老白茶的來之不易，遇上了，定要好好珍惜。
《4》
收藏老白茶，有裡子，有面子
說到老白茶的裡子，以上的闡述都是。
但喝老白茶的面子，該從何說起呢？
福建人，不可一日無茶。不論是在外出喝茶，亦或者是談生意的時候，總是與茶相關，與茶相伴。
就像在聊天的時候，會用天氣作為打開話匣子的鑰匙一般，茶葉也經常作為一段對話開始的開場白。
兩位愛茶人之間，誰的茶更好，總是要分個高下。
好茶，有時候就像是個身份標識，能夠在無意中讓人知曉，茶主人的品味或者是財力。
另外，臨近歲末，有不少走親訪友的事情需要操心。
想要送心意，滿大街的品牌店裡，有著玲琅滿目的茶產品，明碼標價。
可要送到人的心坎裡，卻只有一些難得少見的好茶才足以打動懂茶人的心。
達到“三好”（好產區、好工藝、好儲存）的白毫銀針本就不多，市面上更是極少，即使有，價格也極其高昂。
不如心狠些，在新白茶上市的時候，買上十斤，多則七八年，少則三五年，再拿出來，身價就大不相同了。
如今，老白茶也是茶圈裡有名的，如果還是老銀針，那就更是如雷貫耳，足以豔驚四座。
《5》
喜歡老茶醇厚口感的茶友，或許來不及參與白茶在之前三年裡，所經歷過的點點滴滴。
但是可以從現在開始，參與老茶陳化的每一分每一秒。
就像那句話，過去的來不及參與，但未來可以一路相伴。
只要是對的茶，什麼時候遇見都不算晚。
可惜，好的茶，就像瀕危動物一般，每一個小時，都有可能完全消失。
收藏老白茶，還可以感受和參與它的一生。
並且，白茶如今是大勢。
存好老白茶，也可以作為完善喝茶經驗之用。
將一款茶喝懂喝透，在之後的喝茶過程中，便能夠觸類旁通，遇上了其它的白茶，照樣也是可以喝懂的。
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