小二的生活日記
廣東好吃的很多，粵菜為八大菜系之一其菜品之多，用料之精，口感清淡，保留食材本味的特點。這裡分享我喜歡的廣東菜。
潮汕地區：潮州粉稞類，蠔仔煎，魚肉餃，魚飯，潮州滷水等。
廣東客家菜，梅菜扣肉，客家鹽焗雞，客家釀豆腐等。
順德脆鯇魚，順德炒鮮奶，雙皮奶，順德魚丸，幹炒牛河，時令明火例湯。
廣式早茶：叉燒包，奶黃包，蝦餃，蟹黃燒麥，豉汁鳳爪等。
白切雞，豉油雞，廣式燒鵝，廣式臘腸，各式煲仔飯，清遠雞，湛江鵝，中山石豉乳鴿，烤乳豬，各式海鮮。太多……
中國川菜老頑家唐舟
廣東飲食源遠流長，食在廣東，聞名遐邇。廣東菜即是粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南。粵菜由廣府菜、潮汕菜、客家菜三種風味組成。下面我來說說走最喜歡的廣東菜。
1、白切雞
白切雞選用的是細骨農家雞與沙姜，蒜蓉等食材，慢火煮浸後晾乾斬件。此菜色潔帶白油黃，皮爽肉滑骨香，清淡鮮香。
2、順德魚生
製作魚生多以最常見是四大家魚：鯉、鰱、草、鯪，還有花魚、羅非魚、大頭魚、鯽魚等等，實際上，凡是有鱗的魚都可以用來做魚生。吃魚生時，可根據個人口味挑好配菜，加入油、鹽、糖，和冰鎮好的魚生一起在碗裡拌一拌，然後立馬將魚生佐料調料一口吃進嘴裡。魚生冰涼爽滑的口感瞬間令人暢快非常，再仔細咀嚼，各式香、辛、酸、甜的佐料更將魚生之鮮美盡情帶出。
以魚頭、魚尾和魚骨煲粥，鮮甜；骨腩油炸，酥脆；魚腸焗蛋，香滑；魚皮撈起，爽口。一魚多吃，變化無窮。
3、羅漢齋
羅漢原是佛門名齋，此菜取名自十八羅漢聚集一堂之義，是寺院風味之“全家福”，以十八種鮮香原料精心烹製而成，是素菜中之上品。
羅漢齋以時令蔬菜、三菇(香菇、蘑菇、草菇)、六耳(銀耳、木耳、榆耳、黃耳、桂花耳、石耳)、豆製品、麵筋、瓜果等為原料，燒、煮、煨、燉而成，特點是爽滑軟爛、多香融合， 具有鹹鮮、清香、淡雅的特色。
4、三蛇羹
眼鏡蛇、金環蛇和榕蛇。蛇肉去皮，去掉蛇鱗，用姜蔥水煮過後，接著用豬骨、老雞同煲，在煲時加進胡椒、姜等，大約一個多小時就可以拆蛇肉了，蛇肉拆好後繼續煲3個小時就可以了，上桌前加上菊花瓣。
一碗三蛇菊花羹味道非常甜美，奶白色的湯汁充滿了蛇肉香，菊花瓣又有花香，食用清爽無比，沒有絲毫的滯膩之感。
5、潮州滷水拼盤
俗話說“先入為主”，滷水拼盤一般會作為潮州菜宴席的首道菜。“潮州滷水拼盤”一般由鵝掌、鵝翼、鵝肉、鵝肝、五花腩組成，藥材入味恰到好處，既保留了藥香，又鹹淡適中。鵝肉的火候掌握得很好，吃起來香嫩可口，而不會感覺老和韌。除滷味本身，滷水拼盤配的蘸料小碟也很重要，它的作用在於增進食客的食慾。
6、蠔烙
蠔烙，是用地瓜粉溶於水，拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花，取起蘸魚露吃。鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。
7、鴨母捻
一種有餡的糯米粉制湯圓，鴨母捻有多種餡（綠豆，紅豆、芋泥），並且形狀不一，有的呈圓，有的呈橢圓。鴨母捻不僅有湯圓，還有薏米、木耳、白果、紅豆、鵪鶉蛋、柿餅、清心丸、桂圓。鴨母捻的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。鴨母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。
8、反沙芋
反沙芋具有皮脆肉香，秋冬甜食等特點。由白芋頭750克，豬油500克（耗150克），白糖400克，蔥粒15克，豆仁末（黃豆粉）25克等原料製成。
9、鹽焗雞
把用配好調味料淹制好的光雞用紙包好，放入炒制好的砂鍋鹽堆裡焗制1小時左右而成，其特點是皮爽肉滑，骨香味濃，唇齒留香。此菜含有大量鈣、鎂等微量元素。因此，鹽焗雞不但是一美味，而且十分健康，對人體大有好處。有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。
10、客家煎釀三寶
釀青椒、釀茄子、釀苦瓜，這三道菜被稱為“煎釀三寶”，將切段茄子、苦瓜、茄子中心掏空再植入準備好的餡料，名曰“釀”。此菜鮮香嫩軟，香而不膩，口感獨特。
11、客家盆菜
客家盆菜，一般也稱為大盤菜，大盤菜源於客家人傳統的"發財大盤菜"，就是用一個大大的盤子，將食物都放到裡面傳統的一般都會包括蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和炆豬肉。如今不少盆菜出現花膠、鮑魚、海參、瑤柱、大蝦、髮菜、蠔豉、鱔乾等名貴的食材。豐富的材料一層層疊進大盤之中，最易吸收餚汁的材料通常放在下面。吃的時候每圍一盤，一層一層吃下去，汁液交融，味道馥郁而香濃。
12、梅菜扣肉
Cc小姐姐o
最地道的廣東菜講究原汁原味。我喜歡吃很多廣東菜。廣東的海鮮，如果是新鮮生猛的，任何一樣魚蝦蟹螺沙蟲等等之類，用清蒸、白灼、鹽水煲的做法，做得火候剛剛好，我都很喜歡，因為這種海鮮很鮮嫩甜口，回味無窮。
除此之外，我對廣東的很多地方最地道的牛雜檔的牛雜最喜歡，尤其是講究現劏、保證新鮮的牛雜，覺得最好味。這種牛雜，每樣取一點，有牛肚、牛腸、牛心、牛肺、牛筋、牛百葉、牛腩、牛肝、牛脾等等，放在一起煮，滋味十足，香濃醇厚，味道甘美，口感豐富，爽口，彈牙，耐嚼又不韌性太大，且怎麼吃都不肥膩，回味無窮。送飯很下飯，單吃一樣也可以吃個飽。
不像雞、鴨、鵝和其它廣東燒臘，香口是很香口，但單吃一樣，吃多了就覺得有些油膩。
在廣東，牛雜可以白灼，做煲仔，做火鍋，可以炆炒，可以蒸，等等，多種做法，都很好吃。尤其是廣東的所有茶樓，基本上都有牛肚、牛百味和牛筋這幾樣屬於牛雜的茶點蒸籠，很受歡迎，也是我茶樓必點的至愛。
未卜先知了webscheer
廣東菜系很多，好吃的太多了。我個人比較喜歡吃的菜我列一下吧。
1.白切雞。白切雞的烹調方法比較簡單，不用加複雜的配料，以保持原味為特點，做好的白切雞肉質爽滑，清淡鮮美，非常符合當地人的口味。如今，白切雞作為兩廣的代表已經流傳到全國，在各地也受到了大家的喜愛。
2.客家釀豆腐。我是客家人。釀豆腐是廣東梅州三大漢族傳統名菜之一，屬於粵菜系客家菜。
3.叉燒肉。叉燒肉是廣東菜中極具代表性一道菜，是廣東燒味的一種。以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。
青斛zZ
粉葛扣肉，現在喜歡！正在進行中！
多金182
我就不寫那麼多了，看圖就好了。
丶尋1
去過一次，小吃也吃了不少，對腸粉還是比較熱愛的
東子℡¹³²¼¼8555
喜歡它的原汁原味，喜歡它的口感，喜歡它的賣相，總之喜歡粵菜色香，味，型，由一體的講究。
情懷久念
白灼廣東菜心
R8R86
粵菜太多好吃的了，我就說系列吧。
廣東人吃飯前首先喝湯，老火靚湯不可缼
滷水拼盤、清蒸、鐵板、煲仔、爆炒、涼拌、白灼、燉盅、脆皮等等，最後上水果
