野蔬叔食記
乾鍋茶樹菇和茶水菇炒臘肉最美味！
大家好，我是愛美食，愛生活的 “逛吃小妖精呀”，很高興回答這個問題。我覺得茶樹菇和臘肉，還有五花肉搭配比較美味。
[茶樹菇炒臘肉]
[用料]: 臘肉 180g，幹茶樹菇 80g，姜蒜 適量，幹辣椒 6個，青花椒 幾顆，蔥白 1小節，鹽 少許，雞精 少許，十三香 少許，蒜苗 2顆。
[製作方法]:
- 茶樹菇淡鹽水浸泡20分鐘，然後洗淨從中間撕開，入沸水鍋焯水3分鐘，撈出擠幹水分備用。茶樹菇從中間撕開會更入味喲，然後用淡鹽水浸泡可以把裡面的小蟲子泡出來，這樣會洗得更乾淨。
- 老臘肉用溫水浸泡20分鐘，泡軟後用小刀把表皮燻黑的部分刮洗乾淨，然後入鍋煮20分鐘，撈出晾涼切成薄片備用。
- 蒜2瓣切成片，姜一小塊切成絲，蔥白一小段切成絲，幹辣椒六個剪成段備用，蒜苗洗淨斜刀切段備用。
- 起鍋燒油，油熱下入臘肉片煸炒出油出香味，然後再下入姜，蒜，青花椒以及幹辣椒段炒出香味。然後下蒜苗炒香，再下入焯好水的茶樹菇翻炒均勻，然後在茶樹菇上撒少許鹽，再放入少許雞精和十三香翻炒幾下，再下去蔥絲，待蔥絲的香味飄出就可以出鍋啦！
[乾鍋茶樹菇]
[用料]: 五花肉 180g，幹茶樹菇 80g，姜蒜 適量，小米辣 4個，洋蔥 小半個，芹菜 1根，幹辣椒 6個，鹽 少許，雞精 少許，白糖 少許，蠔油 1勺，生抽 1勺，老抽 幾滴。
[製作方法]:
- 茶樹菇淡鹽水浸泡20分鐘，然後洗淨從中間撕開，擠幹水分備用。茶樹菇從中間撕開會更入味喲，然後用淡鹽水浸泡可以把裡面的小蟲子泡出來，這樣會洗得更乾淨。
- 五花肉切薄片，芹菜切段，小米辣切小圈，幹辣椒剪成小段，洋蔥切絲，姜蒜切片備用。
- 起鍋燒油，先下茶樹菇過油，然後盛出備用。
- 鍋中留少許底油，下入薑片和五花肉一起炒香，然後下入小米辣，幹辣椒和蒜片翻炒幾下出香味，滴幾滴老抽上色，然後下入洋蔥炒香，然後再倒入過油後的茶樹菇翻炒均勻，然後再下入芹菜段翻炒，然後再調入適量鹽，少許雞精，少許白糖，1勺生抽和1勺蠔油翻炒均勻，然後就可以出鍋享用啦！
逛吃小妖精呀
茶樹菇是我們做菜會經常用到的一種食材，怎麼樣搭配才能做出又好看又美味的美食呢？下面給大家分享一下我的做法。
在分享做法之前咱們先說一下茶樹菇的營養價值。
茶樹菇又名茶薪菇，柱壯田頭菇，楊樹菇，柳松菇。是一種高蛋白，低脂肪，無汙染，無害的高檔珍稀食用菌。其營養價值表現在以下幾點：
1、茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%；
2、茶樹菇是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌；
3、茶樹菇還含有10多種礦物質，微量元素和豐富的維生素。
下面給大家分享兩種茶樹菇的做法。
一、乾鍋茶樹菇
材料
茶樹菇 一大把 五花肉 100克 蔥，姜，蒜，花椒，小米辣 適量 青椒 1個 生抽 1勺 耗油 2勺 雞精 1勺
製作過程
1、茶樹菇洗淨備用，如果是乾的茶樹菇需要提前泡發好；
2、五花肉切片，蔥，青椒切條，其餘切碎；
3、鍋內放底油，五花肉下鍋翻炒至微幹出油；
4、放入蔥薑蒜，花椒，小米辣，炒香，放入茶樹菇翻炒2分鐘左右；
5、加入生抽，耗油，雞精翻炒，最後加入青椒絲翻炒半分鐘左右出鍋裝盤。
二、茶樹菇炒肉
材料
茶樹菇 500克 五花肉 適量 杭椒 5個 小米辣 5個 青蒜苗 1根 大蔥 適量 蒜 3瓣 姜 1片 鹽 適量 生抽 適量 老抽 適量 耗油 適量
製作過程
1、茶樹菇切段，五花肉切薄片加澱粉、水、老抽、料酒攪拌均勻醃製十五分鐘左右；
2、蒜瓣切片，大蔥切片，姜切絲，青蒜苗斜切小段，杭椒斜切小段，小米辣切段；
3、熱鍋起油，五花肉下鍋，肉變色成型後再稍微煎一會兒，顏色微黃將肉撈出備用，留底油在鍋中；
4、鍋中再少加一些油，爆香蔥薑蒜以及小米辣，出香味後倒入瀝乾水分的茶樹菇，茶樹菇微軟後再加入五花肉翻炒，翻炒均勻後加入杭椒繼續翻炒；
5、加入蠔油、生抽和鹽調味，再加一點老抽調色；
6、最後倒入切好的青蒜苗翻炒半分鐘到一分鐘即可關火出鍋裝盤。
以上給大家分享的兩道茶樹菇做出的美食其實都是家常菜，大家有時間可以試著做一下，非常簡單的。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我不斷更新的動力！
孤塵一粒沙
茶樹菇有著利尿去溼、補腎健脾的功效，茶樹菇性溫、無毒、營養豐富、味道濃厚。由於地理位置原因，未曾見過新鮮的茶樹菇，因此和大家分享一下幹茶樹菇怎麼搭配才比較美味。
乾鍋茶樹菇
茶樹菇去根提前泡發，五花肉切片，蒜粒切碎，幹辣椒剪段，青椒洗淨切絲。先把五花肉煸炒微黃出油，盛起備用。鍋底留油下蒜末和幹辣椒炒香，倒入茶樹菇翻炒片刻，倒入五花肉，加鹽、生抽、料酒翻炒均勻，加適量的清水或者高湯，蓋住鍋蓋燜煮幾分鐘，加入青椒絲，大火翻炒收汁即可。
茶樹菇排骨湯
茶樹菇排骨湯中的茶樹菇不需要提前泡發，取適量茶樹菇洗淨，排骨焯水後撈出洗淨放入砂鍋中，再放入洗淨的茶樹菇，幾粒紅棗和兩片生薑，加適量的料酒，一次性加夠清水，大火煮開後小火慢燉一小時，最後加入適量的鹽調味即可。
乾煸茶樹菇
茶樹菇需提前泡發，泡發好的茶樹菇去根，洗淨擠幹水分備用。洋蔥切成細絲，姜切絲，辣椒切段。熱鍋加油，油溫七成熱放入茶樹菇炸,撈出茶樹菇，待油溫升高後倒入茶樹菇，復炸一次。鍋底留油，下洋蔥絲，薑絲和幹辣椒炒香，倒入茶樹菇，加少許的生抽翻炒均勻，最後加適量的孜然粉拌均撒上香菜即可。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
楚香村
茶樹菇是我們日常生活中比較常見的食材，它的口感爽脆，味道濃香、鮮美，非常好吃，含有多種氨基酸、蛋白質、礦物質等多種對人體有益的營養成分，它有著利尿、降血壓、增強免疫力的功效
茶樹菇可以和很多種食材來搭配製作，比如牛肉、雞、臘肉等，都很好吃，並且做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【牛肉條炒茶樹菇】
茶樹菇摘好洗淨，蔥切蔥花，生薑和大蒜切末，牛肉切條，然後將牛肉條放入碗中，倒上料酒和蠔油以及醬油，放上食鹽和花椒粉，攪拌均勻後醃製二十分鐘
取一碗，碗中倒上醬油，放入食鹽和白砂糖以及十三香粉，倒入少許清水，將醬汁攪和開備用
起鍋燒油，將油燒熱後放入蔥花和生薑大蒜末熗鍋，煸炒出香味後，放入牛肉條，翻炒片刻，將牛肉炒至變後盛出，然後放入茶樹菇，煸炒幾下，將茶樹菇焯軟後，倒入調好的湯汁，放入牛肉條，大火翻炒，將食材炒熟後，撒上一些味精，翻炒均勻後即可盛出擺盤
【茶樹菇煲雞湯】
茶樹菇摘好洗淨備用（也可以準備一些自己喜歡吃的蘑菇），生薑切片，蔥切段切蔥花，整雞處理好後清洗乾淨，然後剁成大小適中的雞肉塊備用
鍋中倒水，放入雞肉塊，放入蔥段和生薑片，倒上少許料酒，大火燒開，煮出浮沫後，將浮沫用勺子撇去，放入蘑菇，再次燒開後轉成小火，蓋上鍋蓋燉煮，燉一個多小時左右，根據個人口味，放入適量的食鹽調味後即可關火盛出，最後再撒上一些蔥花點綴一下即可
【茶樹菇炒臘肉】
幹辣椒剪成小段，青椒切條，茶樹菇摘好洗淨，大蒜切末，生薑切絲，蔥切蔥花，臘肉切成薄片備用
起鍋燒油，將油燒熱後放入蒜末和生薑絲熗鍋，煸炒出香味，放入臘肉片，翻炒片刻，將臘肉炒至肥肉部分有些透明，炒出油後，放入青椒和蔥花以及茶樹菇，淋少許清水，放入食鹽和花椒粉以及一小撮白砂糖，倒上醬油和少許米醋，翻炒至食材熟透後即可關火盛出擺盤
好吃的茶樹菇炒臘肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
在北方超市極少數地方能買到新鮮的茶樹菇，多說都是成包的幹茶樹菇。茶樹菇的味道比較獨特，如果煲湯建議選擇幹茶樹菇，因為它的味道比新鮮的茶樹菇味道更濃郁，而且煲湯時間比較長，幹茶樹口感比較好。
提到新鮮的茶樹菇就不得不說到香味濃郁的乾鍋茶樹菇這道菜，絕對稱得上是下飯菜中的王牌。下面給大家分享一下相關做法。
主要食材：
茶樹菇一把
五花肉適量
洋蔥四分之一個
蔥適量
蒜五到六瓣
姜一小塊
小米椒四到五個
郫縣豆瓣一勺
食用鹽適量
雞精適量
醬油適量
糖適量
做法：
第一步：新鮮的茶樹菇洗淨切段，在清水中泡半個小時以後，進行焯水備用；
第二步：五花肉切薄片，蒜姜洋蔥切絲，蒜切片，小米椒切小段；
第三步：鍋中放少許食用油，翻入五花肉小火煸炒出油；
第四步：放入姜蒜絲和大蒜炒香，加入一勺郫縣豆瓣，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒均勻；
第五步：把焯好水的茶樹菇放入鍋裡，大火繼續翻炒四五分鐘分鐘的樣子；
第六步：沿鍋邊加入少量清水，大火燒開加適量糖，食用鹽，醬油，雞精調味後盛出即可。
如果使用乾的茶樹菇建議提前一天泡發，這樣能夠保證茶樹菇軟爛入味。
我是愛美食的“超人”，每天分享各類美食做法，歡迎大家多多關注，轉發，分享，點贊！
超人i美食
1.茶樹菇可以說是非常好吃的食用菌。了搭配的食材可以說是非常的多。由於茶樹菇非常喜油，所以做茶樹菇的時候大多數都需要過油。至於搭配的食材還是說幾道非常好吃的菜吧。比如茶樹菇炒豬頸肉，乾鍋茶樹菇，茶樹菇炒雙脆。這幾個菜茶樹菇都要過油。注重健康的人可以忽略了。
2.茶樹菇炒豬頸肉，首先選擇豬頸肉，因為豬這個部位的肉是活肉。炒出來的菜吃著口感不會像裡脊肉那樣發硬。先把豬頸肉切成絲掛糊，茶樹菇洗淨過油，掛糊豬頸肉也過油。紅甜椒切絲，萵筍切成條，鍋中熱油放入蔥花熗鍋，放入萵筍翻炒一下，在放入，過油的茶樹菇和豬頸肉，紅甜椒絲，鹽味精，翻炒均勻就可以了。
3.乾鍋茶樹菇，這個茶樹菇也需要過油。輔助食材可以自己按照自己的喜好加。常見的就是臘肉，朝天椒，美人椒切成滾刀絲。還可以加入點藕片，先把臘肉辣椒絲藕片翻炒一下加入茶樹菇，鹽，味精翻炒均勻放入小鍋中下邊放上熱源就可以了。乾鍋類的菜不宜選用水分較多的食材。
4.茶樹菇炒雙脆，這裡的雙脆是豬耳朵和豬肚。茶樹菇也需要過油，豬耳朵，豬肚冷水下鍋加入蔥姜，料酒焯水至成熟。將成熟的豬耳朵，豬肚切成絲。喜歡吃辣的可以加點辣椒不喜歡吃辣的就直接做成先鹹味的也可以。鍋中熱油加入蔥花熗鍋放入豬耳朵，豬肚，翻炒均勻放入茶樹菇鹽，味精翻炒均勻即可。
老王美食坊
你好，我是悠悠。茶樹菇因野生在油茶樹的乾枯枝上而得名，又叫茶薪菇或柱狀田頭菇，味道鮮香濃郁，口感脆嫩，用來炒菜或煲湯都是不錯的選擇。
通常新鮮茶樹菇搭配豬肉、雞肉或牛肉同炒就很美味，而幹品茶樹菇泡發後，可與瘦肉、排骨、老母雞等熬湯，也很鮮味。俗話說吃啥補啥，明天是重陽節有登高活動，所以今天介紹一款茶樹菇雞爪瘦肉湯給大家補補筋骨，說不定到時爬山能走快點喲。現在來看看做法吧。
－茶樹菇雞爪瘦肉湯－
【材料】
新鮮雞爪、豬瘦肉、幹茶樹菇
紅棗、薑片
【製作步驟】
▼1．處理食材：將新鮮雞爪去除指尖洗淨；豬瘦肉洗淨切大塊；幹茶樹菇預先浸泡約1小時，洗淨泥沙；紅棗剪開兩半，去除棗核。
▼2．雞爪及瘦肉先飛水去味：將雞爪、瘦肉塊及薑片2塊放進鍋裡，添加適量的涼水，煮至水開後，再翻滾大約2分鐘左右，撈出來洗淨兩者表面浮沫。
▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入所有食材，加入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，大火燒開後，再轉小火煲大約1~1.5小時即可。
▼4．調味處理：時間到，看到雞爪及瘦肉變綿軟即可收火，放點鹽調味就行，不用再添加其它調味料。
【乾貨總結】
▼1．用雞爪煲湯宜選用新鮮雞爪，這樣湯水才鮮味，不宜選用冰鮮雞爪。
▼2．瘦肉也可換成排骨或豬骨進行，同樣美味。若家裡有火腿的話，可加少許火腿粒下去，這樣湯水會更加鮮香美味。
▼3．此湯用新鮮茶樹菇也行，不過幹菇比鮮菇煲出來的湯水味道更濃郁一些。
【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】悠之美食日記
茶樹菇搭配肉類更加美味！茶樹菇營養豐富，高蛋白，低脂肪，是純天然食用菌。茶樹菇分幹品和鮮品！
這次推薦的食譜【茶樹菇燉雞】用的是幹品，所以茶樹菇要先用水泡洗乾淨，這樣燉出來的湯才不會呈黑棕色！
【原材料】:
雞1只，瘦肉200克，金華火腿30克，幹茶樹菇50克。
【調料】:
生薑兩片，花雕酒3ml，食鹽2克，雞精2克，味精3克，濃縮雞汁2ml。
【做法】:
一，先將瘦肉切成2釐米*2釐米的粒，金華火腿切成1釐米*1釐米的粒。
二，雞洗乾淨，去內臟，去腳爪；茶樹菇泡開，清洗乾淨。
三，把所有原材料入沸水中汆燙。
四，把所有原材料裝進燉盅，加花雕酒，濃縮雞汁，燉兩小時，在燉好的湯內加入調味料即可。
琳娜家常美食
茶樹菇燉雞
主料:白條雞半個，茶樹菇100克泡發
輔料
蔥兩節，姜四片，蒜十粒，紅辣椒一把，八角兩個，香葉兩片，草果一個，桂皮一塊
配料
醬油一湯匙，糖半湯匙，白酒半湯匙
茶樹菇燉雞肉的做法步驟
1、小雞半隻（因為我買的是冷凍的，所以泡姜水裡半小時）。
2、撈出斬塊，燒花椒水，水開放雞肉，料酒一湯匙，不要蓋鍋蓋，煮三分鐘，撈出過涼水洗乾淨。
3、茶樹菇泡軟（泡的方法可以先洗乾淨，放溫水裡，小火煮開，然後泡到半小時，因為茶樹菇有點硬，不泡好口感要遜色）。
4、鍋裡燒三湯匙油，大火煸炒雞肉，雞肉皮發黃，肉稍幹。
5、下蔥薑蒜香葉等煸炒出香味，放一湯匙醬油，半湯匙糖，半湯匙白酒（可以用別的酒代替，小時候農村是沒有料酒用的）。
6、放入茶樹菇，一起炒一會，兌溫水，大火燒開，小火燉四十分鐘到一個半小時。放鹽，五香粉，味精，再中火煮一會，出鍋撒香菜香蔥末。
小竅門
水要多，不能收汁，最後要湯湯水水的感覺，放點寬粉帶就更地道了！
跪射俑
如果是乾的茶樹菇個人覺得用來煲湯比較好喝，以為乾的如果拿來做炒菜的話有點幹，不怎麼好吃，如果是生的茶樹菇用來跟瘦肉一起炒很好吃
