紅燒肉
食材：
帶皮五花肉1塊，老抽2湯匙，料酒2湯匙，白糖2湯匙，大蔥2段，生薑2片，八角2粒，陳皮1塊，桂皮1塊，香葉2片，清水少許，鹽少許。
步驟：
1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成塊。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出。
3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。
4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。
米椒拌牛肚
食材：
牛肚250g、小米椒5、6個、小蔥、生薑、恭、辣椒油、生抽、醋、味精、白糖、花生碎（就是炒過的花生米去皮壓碎）。
步驟：
1、牛肚入開水鍋內焯一下，撈起略涼後斜切成薄片。
2、小米椒剁碎小蔥切蔥花姜蒜切米粒狀。
3、切好的牛肚裝盤，將調料調好味道後澆上去，最上面撒蔥花和花生碎，盤子的一側放小米椒，吃的時候根據自己的嗜辣程度選擇拌多少份量即可。
蒜香豉汁排骨
食材：
排骨300克，大蒜3瓣，豆豉一小把，紅辣椒1小根，油300克，香蔥幾根，白酒，鹽，生抽適量。
步驟：
1、將排骨斬成3-4CM長段，洗淨瀝乾水備用。
2、將蒜擦成蒜蓉。
3、排骨內加鹽，白酒，蒜蓉，拌勻後醃3-4小時（入冰箱）；
4、鍋內倒入油熱至6成熱。
5、醃好的排骨（擦乾水份）放入油內中火煎炸。
6、排骨炸到兩面肉縮緊後即可撈出。
7、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒，再淋上少量生抽。
8、在高壓鍋內蒸15-20分鐘（若用普通蒸鍋，需蒸40-60分鐘），出鍋後撒上或蔥花即可。
板栗燒雞塊
食材：
栗子（鮮）110克，雞腿500克，大蔥10克，姜5克，玉米澱粉4克，蠔油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克。
步驟：
1、板栗先泡水1小時，用牙籤挑除縫內粗膜，洗淨後裝在大碗內，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出。
2、雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出衝淨泡沫。
3、澱粉放碗內加水調成溼澱粉。
4、用2大匙油爆香蔥、姜後，放入雞塊及調料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘。
5、待湯汁煮干時，揀出蔥、姜，淋水澱粉勾芡後，盛出即可。
香菇蒸鱈魚
食材：
鱈魚200克，香菇1-2朵，小紅辣椒10克，香蔥10克，料酒1小匙，蒸魚豉油1小匙，鹽1克。
步驟：
1、把鱈魚洗淨，瀝乾水分；香菇洗淨，去蒂，切成薄片。
2、取一個小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。
3、小辣椒洗淨切碎，香蔥切末。
4、把鱔魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調製好的味汁，放入蒸鍋大火蒸6分鐘。
5、然後關火，打開蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。
6、整個製作過程如此簡單不需要加油，不需要動用你的過多廚具，輕輕鬆鬆就可以享用到健康美味的小菜。
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