庆明
年夜饭，你一般会做哪些菜？
大家好！我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食 我来回答这个问题：之前回答了一个朋友提出的“春节即将来临，你家必备拿手美味是什么？晒出来凑一桌菜谱，共享？”的问题，推荐了一桌年夜饭的菜谱，一共十六道菜，分别是：四主菜：红烧鲤鱼、卤猪蹄、四喜丸子、福寿肘子；四炒菜：香菇菜心、芋头扣肉、松仁玉米、红烧排骨；四海鲜：水煮虾、翡翠虾仁、蒜蓉扇贝、酥炸龙利鱼柳；四凉菜：山楂银耳羹、五彩大拌菜、蓝莓山药、五香牛腱子。回答中也有十六道菜的详细做法，感兴趣的朋友可以点击我的头像在我的问答中查看一下。
这里再跟大家分享一些年夜饭菜谱，供朋友们借鉴：
春节菜谱------无论年夜饭吃什么，吃的都是家的味道！
春节家宴菜品（一）
翠松玉兰卷、油淋笋鸡、香菇烧菜心、荷包鲜肉、春日合菜、干烧冬笋、面包虾仁、金银扣肉、醋椒肉片汤。
春节家宴菜品（二）
水晶鸭、窝丝黄菜、果汁全鸡、活鱼两吃、油焖大虾、冰糖樱桃雪耳、酥炸里脊圈、烩海参鲜蘑、汆海参玉兰。
春节家宴菜品（三）
清蒸整鸡、干煎王鱼、香干芹菜、五彩拼盘、宫保鸡丁、红烧海参、杂佛手卷、珊瑚带鱼、红烧排骨。
春节家宴菜品（四）
川味辣香肠、金银镶猪肝、红油拌鸡块、蹄园烧鱿鱼，五香油淋鸡，金钩烧菜心，盐菜蒸腊肉，黄焖冬笋鸡、豆瓣瓦块鱼。
春节家宴菜品（五）
排骨肉冻、芝麻肉条、元宝肉片、菊花鲤鱼、冬笋锅烧鸡、炸烹大虾、福寿肘子、蘑菇菜心、芙蓉鸡片。
春节家宴菜品（六）
凤眼猪肝、麻辣佛手肚、黄酒目鱼、雪梨烧鸡块、象牙里脊、五丁桂鱼、蟹黄扒菜心、豆苗汆凤肝、柴把香芹。
春节家宴菜品（七）
炸油角、凤凰烩仿肚，玫瑰香淋鸡、长寿肉丁、菜心胗肝鱿鱼，姜葱焗鲤鱼、生菜胆扒肘子、发菜鱼丸。
春节家宴菜品（八）
酥炸什锦卷、雪衣鱼条，桃仁肉丁、香酥龙凤丝、白烩鱿鱼丝、口蘑烧海参、清蒸鸡、拔丝白薯、海米萝卜。
春节家宴菜品（九）
珊瑚带鱼、四喜酥丸、酥炸三丝卷、香酥笋鸡、叉烧鸡块、玻璃樱桃肉、云子卷，五香薰鸡、锦绣虾仁。
刘哥美食
现在我已经成家了，也有了自己的家，从前年开始家里的年夜饭就是自己做的了，当然妈妈也会帮忙把菜准备好，而我只要自己做就可以了，我们这的习俗就是年夜饭上的菜，大大小小要凑齐12个，代表着一年12个月。
我们湖南人吃年夜饭肯定少不了鸡和鸭的，每年年夜饭我都要做一个鸡钵和鸭脖，鸡是自己家里养的新鲜鸡，而鸭子可能是经过熏制的腊鸭子，然后就是准备一个汤，一般是筒子骨萝卜汤，而这三个菜基本上是要用炉子炖着吃的！
另外就是一些炒菜了！
去年我家的炒菜是，孜然牛肉、肉丸子、酱板鸭、清炒藕片、清炒青菜、鲤鱼、鸡爪、基围虾、水果拼盘！
这一种就是12个菜了，这些菜基本上是我自己会做的菜，有些是市场上买的卤菜，比方说酱板鸭和鸡爪！
2020年春节马上就要到了，又到了我做年夜饭的时候了，今年的年夜饭现在我就在想做哪些菜呢？想着能不能把其中几个菜换成其他的新式菜样，也算是新年新气象！
在我们这边年夜饭的菜式还是比较多的，粉蒸肉、腊肉、猪蹄、羊肉、甲鱼等等有些家庭也常常用作年夜饭的菜品！
说说你们那儿年夜饭都吃些什么菜？
楼盘网
由于我和我弟弟都不喜欢吃鸡鸭，所以一般年夜饭的桌上没有鸡肉和鸭肉。但因为我们全家人都喜欢吃牛肉，所以，一般有一个老妈自制的简易火锅，把牛肉加凤尾菇、豆腐，和其他作料先煮好，然后再架起电磁炉，把牛肉和汤腾进另个锅里，旁边备好青菜、豆芽其他小菜。边吃边涮。
渝乡妹儿桃子
因为我是湖北人，我们湖北人年夜饭会做的菜特别多，一个家里兄弟姐妹回来吃团圆饭肯定要多备菜，还要接待亲戚朋友来做客。
记得小时候在黄陂姥姥家过年最热闹，提前就开始杀年猪，准备年夜饭必不可少大多数菜都是要用到猪肉的。
要用到猪肉的菜有哪些呢？
黄陂三鲜（肉糕，肉丸，鱼丸）、腌腊肉、炖排骨藕汤、做珍珠糯米丸子、红烧肉、卤猪头肉、炸春卷、粉蒸肉、粉蒸排骨、包饺子等等。
几乎一半的年菜都离不开猪肉。
年夜饭必不可少的年菜美食除了这些以外，还有藜蒿炒腊肉，蒜苗炒香肠，菜苔炒腊肉，等等。
最喜欢吃姥姥做的年夜饭美食。
碳炉土铫子炖的排骨藕汤，土鸡汤。
用鱼肉猪肉做的黄陂三鲜，那味道可香了。
只有在黄陂农村才吃的到正宗的味道。
舌尖上的武昌
每年的年夜饭，家家户户团圆在一起，围坐在餐桌旁，边吃饭边唠着家常，不管离家再远的游子也会回到家，所以年夜饭显的很重要。
对于我的家庭来说，一般年夜饭都是父母主厨，儿子儿媳帮厨，大家一边聊天一边准备饭菜，其乐融融。我家年夜饭基本都会准备很多好吃的，鸡鸭鱼肉海鲜等，多年来年夜饭都是在家做，只会在初一中午亲戚们等会在饭店聚一下。
每年的年夜饭开饭后大家聊着一年来的事，畅想着下一年的发展，对于父母来说，吃着年夜饭，看着围在一起的子孙满堂，我想他们心里应该感觉是最幸福的时刻吧！即使做菜再累，在这一刻也会倍感欣慰！
猴一绝精武鸭脖
年夜饭，全家一起吃的团圆饭。
南北各不同，在我们湖南农村，大年三十年夜饭放在中午吃，一般菜的数量为四个菜，四季发财。其中必须要做一道鱼，剁辣椒红烧鱼，年年有余。还有鸡，年夜饭的鸡加红枣来做，红红火火，甜蜜蜜。还有炖羊肉，另外再加一道青菜。加上一人一大碗热乎乎的糯米酒娘，一家人开开心心过年
爱美食的凤姐姐
我家年夜饭一直都是那几道菜，好像一成不变的样子，有排骨，有一条鱼，蒜头炒肉丝，鸡汤，炒山药，猪头肉，饺子，其实并不多，我们每年都是6个人一起吃饭，爸爸妈妈爷爷奶奶，妹妹和我，有说有笑，抛除所有烦恼，这就是团聚的时刻
张大吉大利
年夜饭，我是安徽，颖上的！我们这边一般有，盐好用腊肉，腊鱼，腊鸡。还有新鲜的鸡，鱼，肉！有牛肉，羊肉。青菜就比较少2、3道道样子！还有一道关键菜。就是整鱼，这个鱼是不吃的，留到第二天吃。意喻，年年有鱼（余）！
农村美食小磊
说起年夜饭，说实话，我们农村的远远比不了城里的。我们都是很简单的吃一些我们认为好的东西，城里的那些高档食材，在我们这里，真的是不敢想。但是，每个地方都有每个地方的待客之道，只要把自己家认为最好的东西，用来招待客人，就很有心，大家认为是这样吗？我们家的年夜饭，一般都是鱼，鸡，有野味的做野味，其它的都是一些很平常的家常菜了。下面看看我年夜饭，一定会做的几个菜吧！
1、油炸排骨
一般家庭都会用排骨煲汤，所以年夜饭，我会选择油炸排骨，这样做出来的排骨不腻，还特别香，适合过年，亲戚朋友们喝酒时吃。
2、黄焖鸡
现在和以前不一样，以前过年煮个鸡汤，会有人爱吃，现在生活条件好了，煮鸡已经没有那么多人爱吃了，但是做成黄焖鸡，更有味道，又香又辣，特别下饭。
3、油炸野味干巴
这是版纳人招待客人最好的菜。虽然牛肉干巴也不错，但是经常吃，没什么稀罕的。野味干巴就不一样了，因为稀少，所以珍贵，招待客人备有面子。
4、油炸蜂蛹
过年时并不是吃蜂蛹的季节，但是我家老爸，每年有蜂蛹的季节，都会买一些，放在冰箱冷冻保存，到过年时拿来招待亲朋好友。
5、红烧鱼
每次年夜饭做鱼，不是有多少吃，而是过年必须有鱼，因为年年有鱼嘛！至于吃与不吃都没关系，关键图个吉利。
6、牛排汤
我们这里做的牛排汤，没有那么复杂，就放点猪油，花椒，盐，姜，然后煮出来，最后吃的时候，上面撒上薄荷，别看简单，这才能吃出食物最本来的味道。
7、包烧猪肉
过年肯定要吃点特别的，小炒猪肉过年就不用做了，没人吃，但是用来包烧，味道就完全不一样了。
8、炒鳝鱼
这里的鳝鱼，肯定得是自己去河里抓的野鳝鱼，外面卖的很多人是不敢吃的，所以一般都用野生的招待客人。
以上就是年夜饭，我会做的几道菜，其它的就随意了，反正一般年夜饭，都会做12个菜。你们呢？
版纳瑛子
每年的年夜饭都是我老公，婆婆，或者是小叔子操持着的。一般分工也比较明确，我老公负责荤菜。小叔子负责海鲜。婆婆炒两个青菜，炖一锅汤。我和妯娌就负责打下手，烧火，洗碗，带娃。有没有很诱人，哈哈
