大風起兮咋
熟悉的朋友都知道我對雞蛋這種食材的熱愛，作為一個每月平均消耗差不多100個左右雞蛋的人，對於這個問題還是很有發言權的。
本期問題【雞蛋炒什麼最好吃？】
雞蛋的做法其實我們都很熟悉，最簡單、營養吸收最好的就是水煮蛋，吃著最柔嫩的就是蒸水蛋，小時候最愛的是番茄炒蛋。可要是說起我心目中最下飯、最好吃的做法，這道菜的名字裡卻沒有“蛋”，它就是湘菜“農家一碗香”，在我的一個湖南大哥的家鄉，這道菜好像也叫做“飯遭殃”，這可比“米飯殺手”要霸氣多了。
- 為什麼說“一碗香”是最好吃的雞蛋炒菜？
我個人對於炒制的雞蛋菜餚要求很簡單：
- 首先要夠香，不僅要有食材本身的香味，還得有“炒”這個技法特有的濃郁焦香風味，在這一點上“一碗香”幾乎達到了一個極致。
- 其次要下飯，這個“下飯”比較側重於重口味，這樣才會讓人一口接一口的停不下來，一碗香就好像一個加強版的小炒肉，雞蛋的加入讓整道菜在鮮辣之餘更加豐富、香濃。
- 最後就是要製作簡單一些，畢竟再好吃的菜如果做法太過繁複、門檻太高，那麼勢必就會被很多人錯過，而“一碗香”本身就是家常菜，可以說不管用料還是烹飪方式都十分親民。
那麼介紹完了這道雞蛋菜餚的優點，下面我們就正式進入烹飪流程，有急需家常下飯菜的朋友記得學起來哦！ 
——農家一碗香——
》【主料】：雞蛋4個、二荊條辣椒150克、豬肉150克。
》【輔料】：蔥、姜、蒜、食用油。
》【調料】：鹽、糖、生抽。
》【製作】：
- 把辣椒洗淨去蒂，然後改切成小圓圈，豬肉改切成片，生薑切末、大蒜切末、蔥切蔥花；
- 鍋裡下油燒至六成熱左右，將雞蛋打進去煎成荷包蛋，大約中小火煎制45 秒左右，直到雞蛋兩面略帶焦黃、濃香撲鼻盛出備用；
- 炒鍋重新補一點油燒熱，下切好的肉片煸炒，肉片變色之後下蔥薑蒜炒出香味，然後下切好的辣椒開中大火翻炒；
- 炒至肉片焦黃滲出油脂、辣椒水氣蒸騰、香味瀰漫，將荷包蛋回鍋炒成大塊，從鍋邊淋入生抽5毫升、食鹽1克，最後捏一點點白糖，大火翻炒均勻之後即可盛出裝盤。
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》【烹飪小貼士】
⑴能吃更辣的話，可以加點小米辣，如果吃不了太辣，那麼就改用普通青椒就好了，但是這個菜不太適合用完全沒有辣味的圓椒來做。
⑵辣椒要肉片斷生之後再下，這個時候鍋中水氣少，肉片開始出油，溫度也更加好控制，不會因為辣椒的加入降溫太多。同理，雞蛋也要等把辣椒炒至斷生，水氣蒸騰而出、香味瀰漫之後再回鍋合炒，這個時候雞蛋才能充分將辣椒和豬肉的香氣融於一身。
⑶豬肉最好選擇五花肉或者豬臀肉，總之就是要帶點肥的才行，這樣煸炒出來的豬油混合著料汁會被雞蛋再次吸收，讓雞蛋的味道更有層次、更香濃。
⑷雞蛋最好是煎成荷包蛋，回鍋之後再炒成大塊，可以讓雞蛋本身的口感更豐富一些，咬在嘴裡會有變化。而且蛋黃更容易吸收料汁，在口味上也有更多層次，荷包蛋其實可以煎的稍微老一點，這樣吃口更香。
那麼以上就這這次分享的雞蛋“最好吃”炒法了，大家認為雞蛋跟什麼一起炒最下飯、最好吃呢？
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啞巴美食家
從家常來說，最適合炒雞蛋的食物僅有五個：紅番茄、韭菜、青椒、大蔥、絲瓜。從高端一點的食材來說，適合炒雞蛋的有蝦仁，比如蝦仁炒蛋，或者做成蛋清蝦仁。
值得一提的是，黃瓜炒蛋，滋味尚可，和雞蛋在一塊炒，清鮮，但搭配上屬於第二梯隊。雞蛋和韭黃在一塊炒，味道也不錯，金黃搭配，也值得推薦。
但是雞蛋和洋蔥在一塊炒，說真的，不入流，很難進入真正美食家和廚師的法眼。儘管洋蔥很香，雞蛋很鮮，這樣炒起來，他們自身屬性味道在一起，好像針尖對麥芒，且很突兀，味道也不會很好。屬於鄉野混搭，味道各自為陣，口味不佳。
而菠菜炒蛋其實味道也不是很好，它們的搭配更適合做湯。 菠菜炒蛋雖然不能達到口感上的刺激，但有一個好處，就是預防便秘，有利腸胃蠕動。
雞蛋，是個好東西，日常喜聞又樂見。是美食屆最讓人賞心悅目，又物美價廉的食物之一。其實雞蛋炒起來，無論怎麼做，和大蔥最搭！
大蔥經過熱油煸炒後，硫化物就立馬被逼出來，馨香味最是浩蕩，雞蛋和大蔥相親相愛，互相借味，立馬充滿整個廚房，也最能為人接受。大蔥和雞蛋炒菜，真是一道簡單純粹的美食。
大蔥炒雞蛋做法雖然簡單，但是放在滿漢全席裡面，氣場也不會暗自形愧，輸上三分。點擊率更是居高不下，幾乎是最先撤盤的優質鮮香菜品。
雞蛋單炒，就非常誘人。用蔥花熗鍋，更是香上加香，也是做雞蛋搭配其它菜品的必備。值得一提的是大蔥炒蛋可是東北名菜哦，相當下飯！請君一試。
樓蘭餐廳老王
從家常來說，最適合炒雞蛋的食物僅有五個：紅番茄、韭菜、青椒、大蔥、絲瓜。從高端一點的食材來說，適合炒雞蛋的有蝦仁，比如蝦仁炒蛋，或者做成蛋清蝦仁。
值得一提的是，黃瓜炒蛋，滋味尚可，和雞蛋在一塊炒，清鮮，但搭配上屬於第二梯隊。雞蛋和韭黃在一塊炒，味道也不錯，金黃搭配，也值得推薦。
但是雞蛋和洋蔥在一塊炒，說真的，不入流，很難進入真正美食家和廚師的法眼。儘管洋蔥很香，雞蛋很鮮，這樣炒起來，他們自身屬性味道在一起，好像針尖對麥芒，且很突兀，味道也不會很好。屬於鄉野混搭，味道各自為陣，口味不佳。
而菠菜炒蛋其實味道也不是很好，它們的搭配更適合做湯。 菠菜炒蛋雖然不能達到口感上的刺激，但有一個好處，就是預防便秘，有利腸胃蠕動。
雞蛋，是個好東西，日常喜聞又樂見。是美食屆最讓人賞心悅目，又物美價廉的食物之一。其實雞蛋炒起來，無論怎麼做，和大蔥最搭！
大蔥經過熱油煸炒後，硫化物就立馬被逼出來，馨香味最是浩蕩，雞蛋和大蔥相親相愛，互相借味，立馬充滿整個廚房，也最能為人接受。大蔥和雞蛋炒菜，真是一道簡單純粹的美食。
大蔥炒雞蛋做法雖然簡單，但是放在滿漢全席裡面，氣場也不會暗自形愧，輸上三分。點擊率更是居高不下，幾乎是最先撤盤的優質鮮香菜品。
雞蛋單炒，就非常誘人。用蔥花熗鍋，更是香上加香，也是做雞蛋搭配其它菜品的必備。值得一提的是大蔥炒蛋可是東北名菜哦，相當下飯！
遊戲人超超
雞蛋營養豐富，顏色鮮豔，適合和多種蔬菜搭配炒製出色，香味俱全的菜餚。我是一個家庭主婦。我喜歡做菜，雞蛋也是我餐桌上的常客。無論怎麼炒都好吃，下面我分享一下幾種炒雞蛋的做法，我家孩子特別愛吃下面這幾種菜。
第一道是秋葵炒雞蛋。把秋葵用水焯一下。切成菱形的段，雞蛋炒好之後盛出備用。然後鍋裡燒油加入蔥爆香之後，把秋葵放進去翻炒兩下，再把炒盛出的雞蛋放進來一起炒均勻就可以了。
第二種木耳炒雞蛋。冬天吃木耳，傳說有清肺的效果，這幾天我們家經常會吃木耳。雞蛋炒好盛出備用。鍋裡燒油爆香蔥之後再炒木耳。同時也可以加入一些黃瓜片呀青辣椒俏色。
第三種是一種時令菜，香椿炒雞蛋。因為香椿比較苦，所以這道菜的製作方法比較特殊，大家一定要注意，要不然炒出來的香椿就不好吃了，首先我們把香椿焯水，因為這樣可以去掉香椿裡的亞硝酸鹽。然後切成末。這裡的末一定要非常細。然後把雞蛋攪散之後倒入香椿裡邊混合攪均勻。接下來油溫燒熱爆香蔥花就可以炒了。
第四道是辣椒炒雞蛋。我們可以用青紅辣椒搭配金黃色的雞蛋，色澤誘人特別下飯。因為辣椒還有豐富的維生素c。所以就到辣椒炒雞蛋也是我們餐桌上的快手菜餚。
第五道菜是西紅柿炒雞蛋。這道菜酸酸的甜甜的孩子特別愛吃。首先把雞蛋炒出盛出備用。然後把西紅柿丁放到鍋裡炒一會兒。炒出汁水來就可以了。然後再把炒好的雞蛋放進去再炒一會兒就ok了。
我是怡然聽雨，熱愛美食製作，關注我，會看到更多的美食製作分享。
怡然聽雨
作為一個在北方農村長大的七零後，小時候覺得炒雞蛋就是世界上最美味的，沒錯，就是單純的炒雞蛋都沒的吃，要留著賣錢換家裡的油鹽醬醋和交學費，小心翼翼用奶奶做的的花布書包託著一包雞蛋，走上五里的山路去集市上賣雞蛋，回來時捏著一把錢路過最愛看的商店，擦擦頭上的汗水，快速通過。當奶奶接過被我攥出水的錢，喃喃說著，娃的學費快攢夠了…我也覺得驕傲的是雞蛋一個沒碎，錢也沒亂花。
炒雞蛋是爺爺生病了的時候做的，由於爺爺胃疼，沒吃多少，奶奶全給我吃了，我吃完雞蛋連盤子裡的油都添的很乾淨。
以至於現在在吃喝不缺的年代，還覺得炒雞蛋是最好吃的，特別是打雞蛋的時候，覺得日子過得好好。
愛娛樂的老楊
看到好幾次新聞，養雞的人都用添加劑給雞吃，生的雞蛋多，雞蛋黃，黃。我都沒有買雞蛋了，想鄉下的土雞蛋了，上次買回來的沒有啦！
萵筍炒蛋，青椒雞蛋，還有很多人都喜歡的西紅柿炒雞蛋，豆腐炒蛋，香蔥炒蛋。秋葵炒蛋，有沒有人跟我一樣覺得炒米粉裡的雞蛋特香啊？下次我要多放兩個，哎呀！說得我
想回農村養雞去
芸芸969
大家都知道雞蛋可以跟黃瓜炒，苦瓜炒，還有尖椒一起吃但我還是最喜歡吃西紅柿炒雞蛋，而且我做西紅柿炒雞蛋會加幾樣東西，木耳，跟火腿腸，
首先將木耳用熱水泡上，把火腿腸切塊，然後在碗裡發三個雞蛋，把西紅柿切塊，把東西都備好以後就可以炒了，
第一，先炒雞蛋，我見網上他們炒雞蛋都到很多油，但我炒雞蛋一般都不會到很多油，感覺油多了容易膩，所以，我鍋裡會少倒點油，然後用油把鍋周圍都轉一圈，雞蛋就不容易粘鍋了，接下來炒雞蛋，雞蛋炒熟以後盛出來，
第二，倒點油炒西紅柿，炒西紅柿的時候加點鹽，湯汁容易出來，然後把雞蛋放進去翻炒一下，再把木耳，還有火腿腸也一起放進去，繼續翻炒，翻炒均勻以後，嘗一下鹹淡，就可以出鍋了，配上米飯最好吃了
老王的孕期生活日記
雞蛋的種類太多了，每次去買雞蛋都感覺很費勁，從便宜的雞蛋，到貴的雞蛋，多則十幾個分類，少則3個或者4個分類。咱們也不認識哪種雞蛋更好，有句話我深信不疑，“只有錢才認識貨”！反正每次我都選價格貴一點雞蛋買。還別說這個方法挺不錯，每次買回來的雞蛋味道都不錯。冬季裡，雞蛋要怎麼做好吃呢？每個人口味不同，有人喜歡吃西紅柿炒雞蛋；有人喜歡吃苦瓜炒雞蛋；咱們就喜歡吃青椒炒雞蛋。今天就和大家一起分享青椒炒蛋。
【青椒炒雞蛋】
【準備食材】：3個鮮雞蛋、幾個大青椒、幾顆乾花椒、幾瓣蒜、一小勺植物油、一小勺食鹽。
【製作過程】：
1、先把雞蛋敲入碗裡，加上一點鹽，攪拌均勻。
2、把大青椒洗淨，扣掉籽，切成青椒絲。蒜切片。
3、起鍋，放入適量植物油，煎出青煙，倒入蛋液，把一面煎定型，煎黃微微有點黑（俗稱煎老一點）。把雞蛋塊出鍋備用。
4、轉小火放入蒜片、乾花椒熗出蒜香味，調大火力，倒入青椒絲翻炒斷生，再次把雞蛋塊倒進鍋裡翻炒均勻。
5、加上一小勺食鹽炒勻，出鍋裝盤。
一盤鮮香美味、微微帶來的青椒炒雞蛋就做好了。青椒炒雞蛋的做法非常簡單，容易上手。那麼要把青椒炒雞蛋這道菜做得好吃需要注意哪些問題呢？會用到哪些技巧？
【疑問解答】
疑問一：做這道菜的時候，哪種雞蛋炒出來更好吃呢？
答：個人總結了一下經驗，青椒炒雞蛋要好吃，要香味十足誘人食慾，最佳選擇的雞蛋是農家土雞蛋，或者價格稍微貴一些的雞蛋。個人感覺這種雞蛋的蛋液會比較濃稠，下鍋炒了之後，能夠散發出來的香味非常濃郁，並且吃起來非常鮮美。這也是每次我買雞蛋愛買貴雞蛋的原因。咱們也買過幾次便宜的雞蛋，炒出來無論是口感還是香味都要差上一大截。
疑問二：做這道菜除了用大青椒，還可以用哪些青椒呢？
答：青椒炒雞蛋的時候，可以用很多青椒，如大青椒、小青椒、青尖椒都行。只不過要根據個人的口感來決定哈。個人喜歡用口感微微辣的大青椒，有些人喜歡吃又鮮又辣的食物，就喜歡用小青椒，辣著過癮。所以要根據口味選著青椒哈。
疑問三：為什麼要把雞蛋煎黃微微有點黑呢？
答：先把雞蛋煎定型，再多煎一會，就會開始變黃，甚至有些黑的感覺。這個時候翻一面再煎，把兩面都煎定型。這樣整個雞蛋就算煎好了，煎老一點，炒出來的菜會更加好吃，並且香味會更加濃。
【烹飪技巧小貼士】
1、先把蛋液加上一點鹽充分攪拌均勻，當蛋液有鹽之後，再經過高溫，能夠降低蛋液的腥味，提升雞蛋的鹽味，吃起來會更加好吃。
2、先把鍋預熱好，油要熱高溫，煎出來的雞蛋會更香。
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3、雞蛋和青椒要分開煎，咱們先煎雞蛋，再煎青椒。這樣更加方便，並且煎過雞蛋的油煎青椒會更好吃。
【總結】
青椒炒雞蛋的做法非常簡單，也很容易。為什麼有人煎出來會不夠鮮，味道不好？主要是因為雞蛋沒有選擇好，一般敲出來的雞蛋液濃郁的雞蛋炒出來會更加好吃。你喜歡雞蛋炒什麼呢？
本文由“美食來臨”創作。創作不容易，請勿抄襲，搬運。喜歡美食的朋友記得收藏與關注哈。每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學習進步，一起交流更多美食的知識。
美食來臨
最適合炒雞蛋的食物是什麼？
相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！在我的日常生活中，雞蛋真是百搭的食材，經常做青椒炒雞蛋、小蔥炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋、絲瓜炒雞蛋等，但要說起最適合炒雞蛋的食材，我是這樣認為的，雞蛋百搭，在我的眼中，各種愛吃的食材，都可以說是最適合；
比如，我喜歡西紅柿炒雞蛋的酸甜，喜歡用番茄炒雞蛋的湯汁拌飯、喜歡小蔥炒雞蛋入口時的蔥香，在冰箱中沒有其他食材的時候，一把小蔥幾個雞蛋，就是一盤下飯菜、我喜歡青椒炒雞蛋的經濟實惠，所以，用來炒雞蛋的食材，還是要依據個人的口味，和雞蛋沒有什麼關係；
以上的這些蔬菜，在我的眼中都是最適合用來炒制雞蛋的，但是，在我媳婦的眼中，我認為的優點，在她那裡，可能就變成了可有可無的事情，一句簡單的回答“都還蠻好的”，就足以表達她對這些食材的不喜歡；
我問她，你選擇一樣你最喜歡的食材用來炒雞蛋，首先在你腦海中出現的畫面是什麼？老婆看著我，笑眯眯的說，我最喜歡你做的蝦仁炒雞蛋，雞蛋入口鮮嫩、蝦仁口感鮮美沒腥味，我特別喜歡；
最適合炒雞蛋的食物是什麼？
這道問答題，如果給我來選擇，我會糾結半天，但，在我媳婦眼中，就非常簡單，因為她最中意的是蝦仁，老婆的選擇，就是我的最愛，雖然在我眼中，蝦仁炒雞蛋不一定能有西紅柿炒雞蛋下飯，但，我要的是填飽肚子，我媳婦要的是口感、味道和營養，所以這樣一比較，就能看出不同的階層對食材的要求也是不同的；
既然，表明了我的想法，那我也就順帶的給大家介紹一下這道蝦仁炒雞蛋的做法：
1、準備雞蛋3個，全部打入碗中，放入1勺的食鹽，放入小半勺胡椒粉，2勺的水澱粉；
2、放入1小把香蔥段，之後將蛋液攪拌均勻；
3、我選擇的是超市中的那種袋裝冷凍蝦仁，大家也可以選擇用活蝦的蝦仁來做，無論您選擇那種蝦仁，在下鍋炒制前，都需要將蝦仁完全的瀝乾水分，最好能用棉布將蝦仁的水分完全擦拭乾淨，這樣才能保證蝦仁比較入味；
4、鍋中放入少許的色拉油，微微加入後放入蝦仁，快速翻炒，炒至蝦仁變色，之後放入1勺的料酒去腥；
5、蝦仁中的料酒完全揮發後，淋入我們攪拌均勻的蛋液，不過這時要轉中小火；
6、將蛋液鋪滿鍋底，全程中小火，當鍋中的蛋液完全凝固後，即可關火，之後通過鍋中的餘溫，將蛋液全部滑散，一盤美味的蝦仁炒雞蛋就做好了；
最適合炒雞蛋的食物是什麼？
寫到最後，還想囉嗦幾句，雖然在我眼中，蝦仁炒雞蛋不一定能有西紅柿炒雞蛋下飯，但，我要的是填飽肚子，我媳婦要的是口感、味道和營養，老婆喜歡的我就認為是最合適的；
最後感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法？分享帶來快樂，我們在評論區等您；
覓源良食
1，將西紅柿用開水淖一下，去皮、去蒂、切片備用；將雞蛋在碗中攪透，並放小量的水，必須加水，一個雞蛋約加半匙水（打蛋時均要加入少量水，也必須加鹽，下面的就不再述說），炒出的雞蛋滑嫩不柴。先將雞蛋炒熟盛出，再煸炒西紅柿至熟，倒入雞蛋翻炒幾下就可以裝盤了。注意：雞蛋與西紅柿的比例：1個蛋兌比50克西紅柿。
2，野蔥炒雞蛋，野蔥切成短粒，與雞蛋一起攪勻，入鍋翻炒至熟即可。
3，苦瓜炒雞蛋，苦瓜碎成粒，與雞蛋攪勻，入鍋翻炒至熟即可。
4，黑木耳炒雞蛋，將黑木耳發好取200克，雞蛋160克，大蔥短粒10克，香菜短粒10克。先將將蛋炒熟盛出，再將木黑等煸炒至熟，倒入雞蛋，翻炒幾下即可。
5，青椒炒雞蛋……
6，韭菜炒雞蛋……
7，蝦仁黃瓜炒雞蛋……
8，香椿炒雞蛋，香椿切成短粒，用開水淖一下……
9，蒜苗妙雞蛋……
10芹菜炒雞蛋，芹菜切粒淖水備用……
好了，就先講這些，妙雞蛋可搭的蔬菜品種太多了，一下子說不完，如：茭白炒蛋、西葫蘆炒蛋、胡蘿蔔炒蛋、魚子炒蛋、蟶子炒蛋、碗豆炒蛋、豆腐炒蛋……
