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跟大家分享一道香港街頭到處可見的美食脆皮燒肉，我把它改變成另一種吃法，創意脆皮沙拉，意大利脆皮燒肉沙拉，作法很簡單，跟大家分享我的心得作法
準備食材
1，港式脆皮豬肉1 快（超市有賣） 2，綜合生菜一份 3，蒜末一匙 4，香菜2株
5，春捲皮4片 6，巴薩米克醋適量 7，橄欖油適量步驟
1，放進烤箱回溫脆皮豬肉，170度3分鐘
2，豬肉沙拉調味，加熱後的脆皮豬肉切片，在碗中加入適量的蒜末，橄欖油，黑胡椒
稀的巴薩米克醋，香菜，攪拌均勻，靜置入味備用
3，將綜合蔬菜切塊
4，將切好的蔬菜放入碗中，加入適量橄欖油，糖，黑胡椒，攪拌均勻
5，炸春捲皮，將春捲皮放入油中炸，用勺子輕壓住春捲皮定型像碗的樣子，定型後在翻面炸一下
6，組裝，將春捲皮放入碗中，放入蔬菜沙拉，在將豬肉放在蔬菜上面
7，裝盤，在淋上適量巴薩米克醋作為裝飾
8，開吃
是不是一道很簡單漂亮又高級的意大利脆皮沙拉。這道菜如果再餐廳吃不便宜耶，喜歡就動手嘗試一下喔！分想到這裡，謝謝大家
美食探尋記
我是經常在菜市場有看到那些流動賣脆皮豬豬的商販，那看上去金黃的外皮，加上商販切割時咯吱脆的聲音，真是非常能吸引人。每當這賣脆皮烤豬的商販來到這菜市場，總是能拉去一票的消費者，整隻豬那也是沒一會功夫就被分光了。
想必大家都是知道的，這脆皮烤豬一般是放在那種特質的烤爐中烤出來的，在自家並沒有條件去製作，想吃又吃不到的心情是很難受的，不用怕，今天，我就來說說這用烤箱來做脆皮烤肉的方法。這樣，大家在家也能隨時享受這十分誘人的美食了。
脆皮烤肉的家庭做法
原料：帶皮的豬腿肉一塊（最好是買一塊方形的，差不多有個兩斤左右就夠），洋蔥3個，麵粉適量，桂葉5片，鹽、胡椒粉適量。
製作方法：
1，將豬肉塊清洗乾淨，用刀在肉片一面橫切大概1cm深，間距3cm的花刀。
2，烤箱預熱160℃，將切好的豬肉肉皮朝下放置在烤盤上，加水差不多2cm深，放入烤箱中，待水開之後再烤上15分鐘就可以拿出來進行下一步了。
3，取出來的肉塊冷卻之後，四面均勻的撒上鹽和胡椒粉揉搓均勻，將桂皮插入肉皮縫中，在烤盤上放一烤架，將處理好的豬肉肉皮朝上放置在烤架上（烤架的目的是讓烤出來的肉汁不接觸烤肉）。
4，烤箱160℃，將豬肉放進烤箱中繼續烤上半個小時，取出來將烤盤上的汁水收集待用，然後在烤肉上澆差不多500ml的水，待用。
5，洋蔥切塊擺在烤盤上，將烤肉放置在烤盤上，繼續放進烤箱烤上1個小時後取出，烤出的汁水仍然收集起來。
6，將烤箱溫度調整為250℃，放進烤肉繼續烤5~15分鐘，烤制的過程中烤箱門可以留一條小縫，等見到肉皮變的黃脆，肥肉冒出油泡即可關閉電源，讓烤肉靜置10分鐘之後即可取出。
7，取之前收集的湯汁，撇去浮油之後，加入適量的麵粉，鹽和胡椒粉攪拌均勻之後，下鍋燒成濃稠的澆汁即可出鍋。
這烤的酥脆的烤肉，再加上濃稠的澆汁，真的是美味。
總結
這考出來的脆皮烤肉不管是日常當作下酒菜還是招待朋友那都是倍有牌面的一道菜品。喜歡的朋友可以在家試試哦！
虛無人物
像我自己下廚的話，很少會做脆皮烤肉。一般是在街上看到有些阿姨在賣，放在吊爐裡的那種外焦裡嫩、香的流油的烤豬肉。
我第一次吃脆皮烤肉就是在街邊的小店裡，當時就感覺特別香，肉質肥而不膩，就想著能不能自己做，在網上看了很多攻略和菜譜，得出了我自己的一套脆皮烤肉的做法，希望能幫到你。
首先，我會準備一塊肥瘦均勻的五花肉，清洗乾淨，冷水下鍋水煮，加料酒，陳皮，八角，花椒，香葉，蔥段，薑片，白糖煮半小時。如果想吃味道濃厚一點的，五花肉煮好不要取出，浸泡兩小時再取出。
再來，用叉子或者牙籤等在豬皮上扎小洞，扎的多少取決於脆皮的多少，脆度，所以儘可能多扎些小洞。配料：少量鹽，五香粉，白胡椒粉，一點料酒調勻，用刷子刷在五花肉上，記住不要刷到豬皮上。
然後，用錫紙像圖上一樣把五花肉包起來，把豬皮表面擦乾。豬皮上刷一層白醋，然後鋪上厚厚一層大粒海鹽，海鹽的味道做出來更好吃，肉也不會吸走很多鹽分。烤箱200度預熱，我家的長帝烤箱溫度比較高，因此我用上下管200度，烤60分鐘。
最後，將肉取出，去掉表層的鹽和錫紙，烤箱調到230度再烤15-30分鐘，根據自家烤箱的溫度調整，這時豬皮表皮在起酥，有響聲，需要看著，表皮顏色變深烤好了馬上取出。有的烤箱需要250度，根據自家烤箱調整下。
烤好的脆皮烤肉，顏色誘人，表皮非常酥脆，油脂都烤出來了，吃著一點不膩。
大吃一斤
我是一個非常喜愛美食的人，在貴州某個縣城，他們那邊就有一道特別出名的菜餚，那就是從江脆皮小香豬肉，真的特別好吃，上次我去那邊玩，我朋友帶我去嚐了當地特別出名的哪家脆皮豬肉，哇塞，瞬間愛上那個味道，特別脆嫩，後面我找老闆問了一下，這是怎麼做的，老闆告訴我說，這工藝可不簡單哦，要先把殺好的豬肉醃製好，然後在用高溫的油把豬肉的皮炸至金黃，然後在粘上當地的特色麻辣辣椒麵，香，現在想起來還特別回味。
奶茶要大杯
一看你就是吃貨一個，愛吃也要錢才行啊。有空閒時間多賺點錢吧。
我發現現在的年輕人很多是好吃懶做，整天異想天開，整天提出些無聊的問題，沒有生存危機感，我小時候什麼苦都吃過，從小到大，什麼都是靠自己，我發現很多年輕人都說賺不到錢，試問你自己有反省自己嗎？賺錢的機會這麼多，也很輕鬆，有些人就是不愛實踐，不去動手，試問錢它自個會進你的口袋嗎？我也在廠裡打工，除了上班，我還做兼職，人常說馬無夜草不肥，不無外財不富，我二個月時間不到，兼職賺了17100+，這個兼職也是挺容易，簡單，大家都可以做，你能看到我寫的，證明你是在用今日頭條，而我就是用今日頭條極速版看新聞賺到了這個錢，你都在用今日頭條了，你為何沒賺到錢呢。請注意，是今日頭條極速版，這個跟今日頭條是一模一樣的。唯一不同是這個看新聞有錢，雖然不多，但積少成多，不賺白不賺，是吧。你也別不相信，我也不會騙你什麼，我下面有圖有真相，你還要鑽牛角尖，我建議你把我邀請碼：C84H443W，去頭條公司向客服查詢一下，看我說的有沒有半句假話。想做的我也可以分享給你。
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春夏日落
<strong>脆皮烤肉想要做到嘎嘣脆的口感，那就已經是成功的脆皮烤肉了，下面把脆皮烤肉的做法分享給大家，絕對嘎嘣脆！
脆皮烤肉
準備食材：五花肉2斤，生抽3勺，白糖1茶匙，白醋2勺，五香粉、白胡椒粉、料酒、鹽、食用油、生薑適量
做法：
1，把五花肉皮刮乾淨，清洗乾淨
2，鍋中放入大半鍋清水，五花肉冷水下鍋，加料酒和薑片，燒開，煮半小時，煮至五花肉熟透 。
3，手拿幾根牙籤，往肉皮上密密麻麻插孔。
4，取一個碗拌料，放入生抽、食鹽、白糖、胡椒粉、五香粉、白醋攪拌均勻備用。
5，用刷子把步驟4的醬料往豬肉身上塗抹，塗抹均勻後完全倒進肉中，醃製半天。
6，把錫紙平鋪在烤盤上，接著把醃製好的五花肉放在錫紙上。
7，烤箱預熱200攝氏度，然後放入五花肉烤制100分鐘，烤制五花肉皮變成金黃色。
8，取出烤肉即可食用，皮脆肉香的脆皮烤肉就做好，脆皮烤肉在自家做非常方便，有興趣的朋友可以學著做起來喲！
強嫂當家
脆皮烤肉，在家裡用烤箱也能完美的做出脆皮來。想要做好脆皮有兩點要注意：一個是豬皮的乾燥度，再就是豬皮扎孔的密度。
大家好，感謝大家在百忙之中觀看本篇文章，如果您喜歡，請點擊紅色的加號關注我。為您分享更多的美食知識與技巧！脆皮烤肉
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難度等級：☆☆☆☆
製作時間：40分鐘
食材：帶皮五花肉1000g、薑片5片、料酒3勺、孜然粉、五香粉、胡椒粉各適量、鹽適量
製作步驟：
五花肉選擇肥瘦相宜的最好，鍋中燒水，放入五花肉，加入薑片，料酒煮開後，煲8分鐘左右，出去肉的腥味，煮的過程中，撇去浮末。
撈出五花肉用廚房紙將肉表面的水分完全吸乾，涼一會，用牙籤或者叉子在豬皮表面扎孔，扎的多一些，密一些。
將適量鹽均勻抹在豬皮上，適當的輕輕拍打一下，讓細鹽更好的滲入扎的細孔中。
為了讓五花肉考出來更加入味，可以在肉上切幾刀，深度切刀帶皮白肉的上層就可以，不用切到白肉層。
再用孜然粉或者五香粉、胡椒粉，鹽根據自己口味，抹在肉上。千萬不要抹在豬皮上，只要塗抹在肉上就可以了。
再用錫紙將調好的五花肉包裹起來，只漏出豬皮，然後放入冰箱24小時醃製入味。
醃製入味的五花肉取出，觀看表面是否乾燥，表面有水分，要防止一會將表面風乾，取適量粗鹽加幾滴清水攪拌均勻後鋪在豬皮上方。厚度不用太厚。水加粗鹽的原因是烤制時候將粗鹽凝固成塊，這樣更好的將粗鹽與豬皮分離。
放入烤箱，上下火220度，烤30分鐘左右，取出，將粗鹽整塊移除。
這時已經可以聞到一些肉香，這個烤制過程讓肉烤香入味，用錫紙包裹起來也可以封存水分，讓瘦肉不至於過柴而難以下嚥。
再次放入烤箱，這次將肉放在烤盤上，上火220度，20分鐘時間。烤制時間根據肉量大小自行調整，可以觀察豬皮表面，變酥就好了。這時出爐配上蘸料是真香。
學會的朋友在家裡試試吧，酥皮製作出來不難。對大家有幫助的話，歡迎大家的點贊關注，為您分享更多的精彩美食不容錯過！
謝謝大家的觀看！
美食全天下
脆皮烤肉是廣式特色菜品，是廣東經典燒臘菜品。
脆皮燒肉選擇五花肉。脆皮叉燒肉需要材料：五花肉、五香粉、薑片、粗鹽、花椒、蔥段、胡椒粉、孜然粉；
1、豬肉皮藉助工具去毛，沒有去毛工具也要注意處理乾淨；
2、鍋裡放入豬肉，豬皮向下，加入少許的冷水，豬肉的三分之一即可，加一個小蔥結，四片生薑，少許花椒顆粒，加一點點鹽，大火煮開浮起泡沫，撈出豬肉；花椒也可以不放。
3、撈出肉瀝乾水分，豬皮向下，用紙巾吸乾水份；用鹽搓洗乾淨；有小蘇打也可以用小蘇打清洗乾淨，再用粗鹽洗。
4、用牙籤在豬皮上密密麻麻的插孔；
5、豬肉翻面，瘦肉這面表面切開間隙，大概手指寬度，在肉四周和縫隙處，抹上胡椒粉和孜然粉，
6、豬皮那層膜上厚厚的粗鹽，用錫紙包住瘦肉部分防止烤焦，豬皮向上；
7、烤箱預熱，放入烤箱，200度上下火烤40分鐘；
8、烤好的燒肉去掉粗鹽，抹上一層油，
9、烤箱200度上下火再烤30分鐘；
脆皮燒肉烤好切塊即可，吃的時候沾上醬汁，非常美味；
做脆皮烤肉其實不難，但是要做的好吃還是比較講究。
1、豬皮表面切記要清洗乾淨，豬毛要去除乾淨，豬皮表面要洗乾淨；
2、豬肉的時候，不要太多的水，只要三分之一處即可，太多水會把肉煮老；3、烤肉分兩次，第一次上門放的是粗鹽，第二次刷一點油；
一罐遊弋
脆皮豬肉的脆皮怎麼做？今天我來教大家新手都不會失誤的方法，我做脆皮豬肉這麼多年，都沒有失敗過，大家只要按照我的步奏做就行了。
1.買一塊帶皮的豬肉
這是原料，也是最基本的，豬肉一定要帶皮，不帶皮怎麼能脆皮呢？大家還別笑，還真有人買沒皮的豬肉回來，說要做脆皮豬肉。選肉的時候，不要選太瘦的，因為要油炸，太瘦的炸過之後吃起來太柴。最好選擇稍微肥一些，而且肥肉要比較白的，這樣的豬肉才香。
2.扎孔
買回來的豬肉洗乾淨之後，放到清水裡煮至5分熟，不用添加什麼東西，就是清水煮。然後撈出，用幾根牙籤，在豬皮上炸滿小孔，一定要用力扎，要扎得多一些，密集一些。
3.泡
很多人做的脆皮豬肉之所以皮不脆，不起泡，大多都是因為沒有經過泡這一個環節。紮好孔的豬肉，要放在酸醋裡泡半個小時，注意要皮朝下，完全浸末豬皮，大家放心，豬肉不會酸的，儘管泡吧。
4.油炸
這也是很關鍵的一個步奏，可以說是秘方了。炸脆皮豬肉要分兩次下鍋油炸。第一次是油溫5成熱的時候，下鍋，稍微會有一些油泡，但不至於太強烈，一定要注意每次都是豬皮朝下。滿滿炸，等不再起油泡的時候取出，稍微晾一下，將油燒到八九成熱，把豬肉放下去，這個時候炸東西。氣泡會很強烈，呲呲的聲音也很大，大家要小心操作，炸至豬皮金黃，即可撈出。
你會發現，炸出來的豬肉皮非常的酥脆，氣泡很多，用鐵勺子敲上去，啵啵的響，等涼的時候，一口咬下去很香很好吃，希望我的回答對你有幫助。
巖語說
脆皮烤豬肉的做法並不多複雜，基本就是豬肉預處理和烤制的過程，因為我沒用過吊爐，只用烤箱烤過。不過我覺得相比較吊爐，烤箱應該更常用一些吧，而且除了烤制工具不同，對肉的預處理方式的差別並不是很大，所以我們還是可以分享一下關於這個脆皮烤肉的內容的。
【脆皮烤肉】
備料：五花肉、姜、五香粉、料酒、小蘇打、白糖、醬油、大蔥、花椒粉。
- 首先把大塊五花肉整塊冷水下鍋，然後加料酒、拍散的姜塊和花椒粉一起煮，煮至肉塊6分熟左右，筷子插進去拔出來沒有血水飄出；
- 肉塊撈出之後立刻過冷水，用然後用叉子或者牙籤（有松肉針更好）在豬皮的一面扎孔，這個是最關鍵的操作，越是均勻細密越好；
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- 然後在紮好豬皮上面抹鹽，抹完鹽之後再抹上一層薄薄的小蘇打，會讓豬皮烤完更酥脆，但是扎孔還是最關鍵的哦；
- 豬皮那面搞定之後，給瘦肉那邊割幾刀口子方便入味，然後把料酒、五香粉、白糖、醬油等調成醃料充分抹在瘦肉部分上，醃製至少2個小時以上入味；
- 烤箱預熱到240度，然後把豬肉瘦肉那面用錫紙包上，豬皮向上放進烤箱去烤25分鐘，然後拿出來去掉錫紙，回去繼續再烤10分就可以吃了。
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這個烤的時間要看每家烤箱自己的情況了，基本上可以目測到豬皮起酥的情況達到自己要的程度就可以了。一開始給瘦肉部分包錫紙是為了多保持一些肉汁，開頭把肉煮到6分熟也是如此，吃起來皮焦柔嫩一些，如果喜歡比較焦脆口感的就不用這樣做了。
其實這個做法並不複雜，簡單來說就是扎孔、醃漬、烤制這三步，扎孔是肉皮變得酥脆的關鍵，抹小蘇打或者白醋之類的只是起到錦上添花的作用。有興趣的肉類愛好者，可以嘗試做做看哦。
