湄娃娃
花生醬拌油麥菜是否要焯水，要看自己的喜好和油麥菜的來源。
如果喜歡吃軟點，就焯一下水；如果喜歡脆嫩點的，那就不用焯水了。另外，如果油麥菜是有機的或自己家種的，焯不焯水都無所謂；如果是市場上買的普通油麥菜，我建議最好焯水吃。
分享一下我做花生醬拌油麥菜的做法。
------製作過程------
【食材準備】油麥菜300克、花生醬，食鹽、辣椒油等調料少許。
【製作過程】
1、油麥菜清洗乾淨，在清水中泡10分鐘，撈出控幹水分後切段；
2、鍋中加水燒開，放少許食鹽，滴幾滴食用油，放油麥菜焯，半分鐘後撈出控水；
3、取適量花生醬放小碗中，加溫開水攪，攪至花生醬和水充分融合而變得細膩；
4、控幹水分的油麥菜放入盤子，加入醋、生抽、鹽、辣椒油等調料做好料汁，再澆上攪好的花生醬，花生醬拌油麥菜就做好了。
------為什麼要焯水------
現在的好多蔬菜，在生產的過程中都要用農藥，雖說現在的農藥都高效低毒，蔬菜上餐桌時是安全的，但農藥殘留不可避免，焯水後，高溫可使部分農藥殘留分解和溶解，食用更安全更健康。
以上回答，希望能幫到題主。
我認為，生活就是升起火來過日子，做健康美食，讓廚房充滿煙火味才是家的味道。謝謝閱讀，如果喜歡，請為我點贊；如果有什麼不妥之處，請在下方留言指正；如果你也喜歡做美食，歡迎關注，我們互相學習，為家人為朋友做出更健康的美食。
鍋碗瓢勺交響曲
麻醬油麥菜是不需要飛水的，只需要清洗乾淨把多餘的水分晾乾即可。
用料
油麥菜 2顆
芝麻醬 1勺
生抽 1勺
涼開水 1勺
鹽 少許
黑白芝麻 1勺
做法步驟
1、芝麻醬倒入碗中
2、加入生抽
3、涼開水
4、順時針慢慢攪拌，開始是這樣的，水和芝麻醬分離，所以繼續攪拌。
5、要有耐心，直到攪拌至細膩。
6、拌好嘗下鹹淡，加入適量鹽
7、攪拌均勻備用
8、油麥菜去老根，徹底清洗乾淨，在甩掉多餘的水分。
9、切成均勻的段。
10、碼入盤中。
11、淋上調好的芝麻醬
12、在撒少許黑白芝麻即可
大廚楊進京
抄不抄水都可以的。下面我介紹一下做法
麻醬油麥菜：爽口香濃
1、油麥菜洗淨切段；
2、鍋里加水、鹽、油燒開，下油麥菜焯水後馬上撈出瀝乾裝盤（也可以不焯水，在鹽水中浸泡15分鐘，洗淨瀝乾裝盤）；
3、小碗內倒入芝麻醬、花生醬、鹽、糖、少許醋和水攪拌均勻，澆在油麥菜上即可。
他們都叫我小胖兒
油麥菜洗淨切段，鍋里加清水煮開，加鹽加油把油麥菜焯熟（喜歡軟口可以煮久一點），撈起瀝乾水分。
花生醬2勺，用溫開水稀釋，加入1勺生抽、雞精、用勺子沿一個方向攪拌，把調好的醬汁和瀝乾水的油麥菜攪拌均勻即可。
飛鴿傳菜
油麥菜需要焯水，如果不焯水的話，炒出來會有苦味，焯完水就不會有這個問題。但是注意的是油麥菜焯水時間都不宜太長，開水下鍋一變成翠綠色後就要馬上撈出。
Alics靜的女孩
可以焯水哦。
先把油麥菜清洗乾淨，再切成段，鍋裡放水燒開後，放入一點鹽和油，再放小油麥菜下鍋，煮熟後撈出瀝乾水分，撒上少許鹽、陳醋、雞精，辣椒油，花生醬，白芝麻一起攪拌均勻，美味的花生醬拌油麥菜就可以開吃了。
逗逗的美食日記
必須要焯水，衛生又去菜的青味
峰峰喜歡自駕與美食
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巴中人川菜館館主
要過水
蝸牛媽媽218
油麥菜用流水沖洗乾淨，切成段拌上花生醬就可以食用了，如果焯水，會營養流失，還影響口感。
