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分享兩種製作方法吧
——————五花肉200 克，味極鮮醬油1 勺，蠔油1 勺，五香粉1 克，蛋清1/2 個，鹽1 克，燒烤料1 勺，孜然碎1 勺，生菜2~3 片
開始製作
① 五花肉切小塊。
②用清水沖洗乾淨。
③ 充分瀝淨水分。
④ 加入味極鮮醬油、蠔油、五香粉、蛋清、鹽，醃漬 1 小時至入味。
⑤ 烤架墊上錫紙，將醃好的肉穿到竹籤上，放到烤架上。
⑥ 烤箱預熱 210℃。在肉串上撒燒烤料和孜然碎，烤架置於烤箱中層，上下火，烤約 10 分鐘。
⑦ 將肉串取出來翻面， 同時雙面噴上油，再次撒燒烤料和孜然碎，接著烤 5~8分鐘即可。去掉竹籤，配手撕生菜一同上桌即可
—————— 原料：肥瘦相間羊腿肉、牛奶、洋蔥、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉、鹽、糖、白芝麻、竹籤。
做法：1、將羊腿肉切成體積大概1.5-2釐米的方塊，加入2勺牛奶、適量洋蔥碎抓捏醃製15分鐘左右；
2、加入適量的鹽、糖、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻拌勻；
3、竹籤洗淨後事先泡水；
4、將醃製好的羊肉塊均勻的串在竹籤上，刷上橄欖油，再撒上適量的孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱預熱200攝氏度，烤10-15分鐘（中途翻面），羊肉表面吱吱冒油即可。
PS：1、羊肉最好是羊後腿肉，肥瘦相間適合燒烤，太瘦容易烤乾，口感太柴；
2、加入適量牛奶既可保證烘烤過後肉質不會太乾，也可去腥去羶，加入洋蔥碎、孜然可去腥去羶
3、推薦使用孜然粉和孜然顆粒的混合物，口感絕對不一樣；
4、竹籤事先泡水，可以避免烘烤的高溫將其烤焦，而且烤好的肉也不會粘在竹籤上；5、各家烤箱大小、功率不同，此烘烤時間供參考，一般羊肉表面吱吱冒油即可，也可以用其他明火烘烤（炭爐、電爐等），不可使用煤氣灶烘烤（會產生有毒物質）。
6、穿前刷上適量的油，可以防止竹籤和肉粘連，一次不要穿太多，肉能均勻的分佈在爐子中央最好，能夠均勻的成熟；
7、事實上還是微微肥一點的好吃 如果選用的是純瘦肉，建議烤得過程中用刷子刷適量油，否則瘦肉會很乾燥
8、把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上並均勻地撒上椒鹽。烤2～3分鐘，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面。 9、雙面烤好後，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可。
尼古拉斯x大表哥
烤肉串主要做到3步基本就可以做到色香味俱全了。第一：選肉：肉要選新鮮的活肉。比如豬的前槽肉，肉質中帶有筋膜。喝極少量的肥肉。這樣的肉烤出得口感不一樣。第二：煨料：肉選好後切成大小均勻的塊。放入圓蔥，姜，香菜根，芹菜打碎拌入肉中。在放十三香，拌勻醃製30小時。肉與蔥，姜，香菜，芹菜，十三香（或料粉）的比例為
10：1：0.5：0.2：0.1：0.1
第三：火候：在肉串上爐後要保持火旺。在連續兩面烤變色，開始向外吐油時。上鹽調味。扇火至最旺，把肉串直接烤外邊出焦邊，向下滴油使為最佳火候
肉串注意事項
1：改刀：把肉按照大串，小串，肉筋等分類。在按起標準切成均勻的大小。在分辨醃製入味
2：喂料：把切好的肉分別加入蔥薑汁，料粉等調味品。醃製2-3小時。料粉可以自己根據經驗口味調配。但不要過多。以免影響味道。如果家庭製作可以用十三香或五香粉代替。
3：穿串：竹籤子要清，目的是去灰塵的同時也能讓籤子溼潤，以免烤串時斷籤子
4：火候：炭要養透。以免冒煙。會使肉串有竄煙味
5：撒料：孜然，孜然面，辣椒粉，鹽，炒香的蘇子粉少許。拌勻即可。
🏁總結🏁
烤串一定要根據地方口味特點下料，否則費力不。料粉的味道不要太沖。否則會影響。自己家可以不放料粉。。圓蔥的量要大。主要是去腥提鮮
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3樂呵呵美食
把食材燒到三分熟（小中活火水分蒸發）然後再烤（大火水分蒸發脆皮）如果原味加小料。自我掌握！
往後餘生誰伴我
燒烤也是要經驗的
要想肉烤的外焦裡嫩，首先要看火🔥，
如果是木攤必須把碳燒紅在烤。
90後小喬看廚房
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山溝溝裡的村爺在創業
用料
牛肉 適量
雞腿肉 適量
彩椒 兩個
洋蔥 1個
青瓜 1個
蔥 1根
生粉 適量
辣椒粉 適量
孜然粉 適量
醬油 適量
鹽 適量
燒烤汁 適量
做法步驟
1、把兩個彩椒切成塊，青瓜切成片，備用
2、牛肉切成大小几乎一樣的肉塊，和雞腿肉一起加入洋蔥、蔥花、蒜蓉、薑末、醬油、燒烤汁、鹽、辣椒粉、孜然粉以及生粉拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製1小時
3、把醃製好的肉用竹籤混搭著青瓜和彩椒串起來
4、放入烤箱內，選背熱風/上下管溫度180度烘烤8-10分鐘
5、在肉串接近烤熟時刷蜂蜜上色
6、撒上孜然粉，就可以了
魚香肉絲yy
考之前可以淹一下肉，一般加醬油提鮮，稍微加一點嫩肉粉就可以了
饕餮野史
他們用嫩肉粉
小寶隊長
用注水肉烤
六道輪迴6148136833
這是個經驗活：掌握火候不能見明火
