韭菜燜雞蛋，掌握這個秘訣，韭菜鮮美，雞蛋嫩滑，非常下飯。
韭菜和雞蛋是最完美的搭配，但是如果操作方法不正確的話，炒出來的韭菜不脆嫩，並且嵌牙。韭菜俗稱是壯陽草，並且營養成分比較高，又特別的清香，雞蛋含有豐富的蛋白質和其他營養成分。所以很多人都喜歡吃韭菜炒雞蛋，當然小編也不例外，經常炒韭菜。
那麼今天就和大家來分享一下韭菜和雞蛋的另一種做法，韭菜水燜蛋，只要掌握這秘訣，做出來的韭菜鮮美，雞蛋嫩滑。方法簡單一看就會。
【準備食材】
韭菜250克，雞蛋3個，雞精1勺，食用鹽1勺，菜籽油。
【烹飪步驟】
步驟1.先把韭菜去除根部的泥土，和黃葉，然後浸泡15分鐘，然後撈出控幹水分備用。
步驟2.把韭菜的根部對齊，順著根部去大約4毫米左右的韭菜段子，裝了一個盆中備用。
步驟3.像裝韭菜的碗中打入三個雞蛋，然後加一點點清水，用筷子順著一個方向攪拌均勻。
步驟4.鍋中放油，等油溫有六成的時候轉小火，然後告訴我韭菜雞蛋液，用鏟子攤平，讓韭菜均勻受熱。等到雞蛋液定型再翻面，煎至兩面微微發黃。
步驟5.用剛才裝韭菜的盤子放一點雞精，放一點鹽，然後加一點溫水，用筷子攪拌均勻，然後迅速倒入鍋中。
步驟6.用鏟子把韭菜和雞蛋，導成自己喜歡的大小形狀，然後連湯帶菜就可以出鍋，這樣一道韭菜燜雞蛋就完成了。
【烹飪小提示】
1.韭菜一定要浸泡，炒起來才脆，切的長度不要太長，也不要太短，大概4毫米左右長最適合。
2.韭菜雞蛋下鍋前油溫不能太高，否則會糊了，所以一定要轉小火。
3.鹽和雞精一定要用溫開水泡開，然後再加入，這樣味道才會均勻。
【結束語】
韭菜水燜蛋比韭菜炒雞蛋，做得更嫩，並且湯汁也非常的下飯，這道菜比較清淡，在南方餐桌上用的比較多，做起來方便快捷，不妨你也來試試吧。
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