園上
【霞姐帶您尋美食】
炸豆皮的做法
豆皮12張
選擇放入蘿蔔乾主要是為了提味，一口嚼下去肉中又帶有蘿蔔乾的嚼香
豬瘦肉，蒜頭米剁碎，蘿蔔乾，香蔥切碎，放一起依次加入鹽、五香粉、醬油攪拌均勻醃製片刻。
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取豆皮一張，中間裹上肉沫若干
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如圖兩邊對摺後使用牙籤固定
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固定好下鍋不怕散開。
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鍋內放油，油溫上來時放豆皮下鍋油炸至兩面金黃時撈起！
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成品，不管是拿來當主菜配飯還是當下酒菜都很不錯，每次上桌不到一會功夫都會被吃得剩下光盤！
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霞姐帶你尋美食
1⃣️先淨，水泡發二小時，瀝乾上鍋水開蒸十分，加麻油，鹽，糖，雞精，香菜拌均，冷熱皆宜，特點清爽可口。
2⃣️冷水快速洗淨瀝乾，入油鍋中火炸酥控油，留底油少許，入香菇片，黑木耳青紅辣椒片加生抽，老抽，糖雞精少許再倒入豆腐加小量開水翻炒淋麻油上盆即可，鮮香美味，不妨試試
3⃣️豆腐皮快速洗淨切段打結，入油鍋千炸，排骨煮湯，瀝去碎骨，湯致奶色，加調料，（根據自己口味）入泡發粉絲丶蘑菇，加和豆腐皮結，起鍋前加小菜芯，加鮮辣粉少許即可。色美香鮮的湯品是上海的一道家常菜湯，供美食友友分享。
食之香味
豆腐皮上海的做法
1⃣️先淨，水泡發二小時，瀝乾上鍋水開蒸十分，加麻油，鹽，糖，雞精，香菜拌均，冷熱皆宜，特點清爽可口。
2⃣️冷水快速洗淨瀝乾，入油鍋中火炸酥控油，留底油少許，入香菇片，黑木耳青紅辣椒片加生抽，老抽，糖雞精少許再倒入豆腐加小量開水翻炒淋麻油上盆即可，鮮香美味，不妨試試
3⃣️豆腐皮快速洗淨切段打結，入油鍋千炸，排骨煮湯，瀝去碎骨，湯致奶色，加調料，（根據自己口味）入泡發粉絲丶蘑菇，加和豆腐皮結，起鍋前加小菜芯，加鮮辣粉少許即可。色美香鮮的湯品是上海的一道家常菜湯，供美食友友分享。
楚小松
你炒之前切完過一遍冷水，這樣豆皮就散了
炒豆皮的時候油不要太多（如果只是炒豆皮的話，如果有其他菜就要稍微多給點油），翻炒的過程中給兩次少許水，這樣豆皮就不會幹，而且炒好了沒有豆腥味！
我最喜歡的是西芹炒豆皮！
小鵬和小波
這個就是看油溫，用低溫油炸，這樣豆皮就不容易直接炸幹炸脆了，希望能夠幫到你！
碩果創意
1用熱水泡軟，豆皮控幹水份，2鍋入倒入油油要多倒些，油熱後放入豆皮炸，炸制金黃時撈出，涼後會很脆。炸好的脆豆皮一般吃火鍋最好吃。
吃出健康好身體
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小劉詔哥
首先豆皮要薄，其次要炸到位了，就不硬了
客家hou生
食材明細
主料
- 豆皮200g
輔料
- 油400ml
炸豆皮的做法步驟
豆皮泡軟
撈出控幹水分
捲起來用筷子夾住
入熱油鍋炸至定型鬆開筷子，繼續炸至金黃即可
江蘇新東方烹飪學校
豆皮水泡好，油溫在八成熱炸五分鐘就好了
