寂寞ai
你好，很高興回答你的問題。大蝦怎麼吃最好？我的回答是：“大蝦”對於我們內地人來說可是一道美味的海鮮。大蝦怎麼吃最好呢？我覺的用新鮮的大蝦放入鹽水中煮出來或是蒸出來最好吃。肉質鮮嫩香甜，再搭配上一碟醬油，那真是非常鮮美。
大蝦因為在內地賣的較少並且也貴，我們食用的次數也就少。有時逢年過節或是家中孩子想吃的時候才會去買來製作。其實食用大蝦我覺的最好就是煮或蒸，這樣既能品嚐大蝦自身的鮮美，並且比起油炸、炒制等製作方法更健康。
大蝦用來製作最好選用新鮮“活蹦亂跳”的。不要用冰凍或是死蝦，因為後兩種己沒有了蝦的鮮味。更多的是蝦的腥味。下面就來跟朋友們分享一道煮蝦的製作方法。簡單而美味。
製作教程
【煮大蝦】
需要食材：
主料：大蝦16只
配料：生薑1塊、料酒適量、食鹽1勺、白醋半勺
調料：生抽或醬油適量
開始製作：
步驟1、鮮蝦洗淨，放入清水浸泡。一是保持生命。二是可以吐出肚內雜物。生薑去皮切片備用。
步驟2、鍋中倒入適量清水，放入薑片，倒入少許料酒。大火燒開後，把蝦撈出放入鍋中。
步驟3、然後倒入少許白醋和適量食鹽，煮至大蝦變色尾巴彎曲就可關火撈出。
步驟4、裝入盤中，用小碟倒入生抽或醬油開吃。（記得去頭去殼去蝦線喲）
煮大蝦製作技巧
1、選用新鮮活的大蝦，這樣製作出來肉質更香甜。
2、水中放入生薑、料酒能去除蝦的腥味。
3、煮蝦時，一定要開水煮制，如用冷水煮蝦的腥味太重。其次縮短煮制時間，使大蝦肉質更香甜、Q彈。
4、放入白醋可使蝦殼軟化，蝦肉更易熟。
結語
大蝦是一種營養價值很高的美味食物，喜歡食用它的朋友也很多，有些朋友屬重口味，會把鮮蝦用來製作乾鍋或香辣味，這樣就完全把它的“鮮”味奪去了。我還是認為用煮或蒸的烹飪方式是最鮮美無比的。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
熙陽美食
大蝦怎麼做最好吃？油燜大蝦一直都是我的心頭愛，Q彈的蝦肉淋上湯汁，真的是好吃到爆。從來沒有一道硬菜，做法如此的簡單，就算是廚房小白也能輕鬆駕馭。
大蝦怎麼做好吃？簡單的油燜大蝦教程來了，這樣做出來的油燜大蝦，連蝦殼都會被吃掉噢。
食材準備：
主料：蝦500g
輔料：蔥段20g、薑絲20g
調料：料酒30ml、老抽5ml、生抽10ml、醋5ml、鹽2g、糖20g
油燜大蝦做法步驟：
1️⃣蝦清洗乾淨，剪去蝦足蝦鬚蝦槍，挑出蝦線備用。
2️⃣鍋里加入油燒熱，加入薑絲炒香，加入大蝦轉中火，煎制兩面金黃。
3️⃣加入一半蔥段，加生抽老抽料酒翻炒。
4️⃣加入糖鹽陳醋，少許熱水，翻炒一分鐘。
5️⃣加入一半蔥花，大火收汁，即可出鍋裝盤。
大蝦怎麼做好吃有秘訣
1️⃣炒蝦時，可以按壓蝦蝦，把蝦油按壓出來，這樣炒出來的蝦顏色更好看。
2️⃣最後加水燜時，一定不要加太多水，以免影響口感。
3️⃣蝦殼真的可以吃噢，裡面含有豐富的鈣和蝦青素。
以上就是【兔兔美食坊】帶來的油燜大蝦教程，喜歡嗎？歡迎下飯評論轉發告訴我，今晚不知道吃什麼的，可以試試這道油燜大蝦噢！
兔兔美食坊
首選油燜大蝦。
炎熱的夏季，喜歡買鮮活的大蝦，怎麼做都開胃解饞，好吃不胖人。
啤酒燒大蝦，蘿蔔燒大蝦，鹽焗大蝦等等的都不錯。
今天做道連殼吃的油燜大蝦，表皮酥脆，肉質鮮嫩，一點都不浪費還超補鈣。
油燜大蝦是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。
選薄皮的大明蝦做，比平時炒菜要多放點油，將蝦的外殼煎炸至酥，然後再倒入少許調味料汁，燜至收汁即可。
重點是最後的湯汁要收的乾乾的，這樣才能入味透，蝦殼也酥脆酥脆的，可好吃了，做多少都光盤。
【油燜大蝦】
材料：明蝦260克
調味料：蔥1顆，姜4片，料酒4勺，白酒2勺，生抽4勺，鹽1小勺，白糖1勺，米醋1勺。
做法：明蝦放水中淘洗乾淨，蝦鬚剪去，用牙籤在蝦背第二節處挑出黑色的蝦線。
將處理好的蝦中加入所有調味料，拌勻醃製10分鐘。
不粘鍋中多放點油，熱後加入大蝦，翻炒至變色。
翻炒時，蝦會出些水分，然後將水分炒幹，只剩下油，煎一會，讓蝦殼變酥脆。
倒入剛才醃製大蝦的料汁，稍稍燜至湯汁收幹即可。
小貼士：
煎至鍋中至剩下油，這是讓蝦殼酥脆的重要一步。
最後收汁的時候最好能收的幹些，越幹就越入味，殼越酥。
虎媽尚菜
當然是『紅燜大蝦』簡單好做，不焯水不過油，美味健康營養豐富，感興趣的朋友到我的視頻頁看看吧！特別適合我們老百姓家常來做！
熊二家常菜
大蝦是我們日常生活中很常見的海鮮，味道鮮甜，特別好吃，而且很補鈣。平時吃其他海鮮都有腥味，但大蝦就很少油腥味
大蝦的做法也有很多，簡單點的就放點生薑和蔥，用鹽水煮。也可以炸、炒、蒸，蝦很容易熟，做法簡單省時，動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作大蝦的方法，希望對您有所幫助！
【炸大蝦】
取一碗，碗中打入一顆雞蛋，放入玉米澱粉和少許麵粉，放入一點鹽和五香粉，倒少許清水，攪拌均勻備用
大蝦清洗乾淨後將蝦鬚剪掉，處理好後放入碗中，倒入料酒，放入花椒粉、食鹽、蔥絲、生薑絲，用手抓勻後醃製十多分鐘。大蝦醃製好後將蔥薑絲挑出去，將大蝦放入麵糊中，讓其均勻的裹上一層面糊
鍋中倒入寬油，將油燒至七成熱時，放入裹好麵糊的大蝦用小火炸，將麵糊炸至定型後撈出，等油溫升高後，將蝦復炸，炸至大蝦外皮酥脆後即可撈出瀝油擺入盤中
【豆腐大蝦湯】
生薑切片，小香蔥切末，豆腐切塊，大蝦沖洗乾淨備用
起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥姜熗鍋煸炒出香味，炒出香味後放入大蝦，倒入一點料酒，將蝦油炒出來後，倒入清水，大火燒開後放入豆腐塊，再煮十多分鐘，放入食鹽和胡椒粉調味，再煮一分鐘左右即可關火盛出
【黑胡椒可樂燒大蝦】
大蒜切末，幹辣椒切段，大蝦洗淨後剪掉蝦鬚，在蝦背上劃一刀，將蝦線剔除，處理好後放入碗中，放入黑胡椒粉、食鹽、白砂糖，倒入料酒，醃製二十分鐘
鍋中倒油，將油燒熱後放入蒜末和幹辣椒段煸炒出香味，放入醃製好的大蝦，大火煸炒至大蝦變色，倒入可樂，可樂剛剛沒過大蝦就可以了，再倒一點海鮮醬油，開大火將湯汁燒開，燒至湯汁變少濃稠後即可出鍋擺盤
好吃的黑胡椒可樂燒大蝦就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
大蝦是屬於海鮮的一種，可以分為很多種類型，有我們常見的對蝦、花蝦、基圍蝦等，同時還有比較高端的澳龍、金線蝦等。俗話說：無魚不成席，無蝦不成宴，不管是自己烹飪給家裡人吃，還是做給餐桌上讓客人食用，那大蝦一定做出規格、做出檔次來，否則怎麼能對得起這大蝦的名頭給價格呢？
那麼問題來了，怎麼做大蝦不僅好吃，而且出鍋還非常的好看又有檔次呢？今天我就用對蝦給大家分享蒜蓉開背蝦的過程，這道菜是屬於鐵板系列的美食，對於家裡的硬件設施要求也並不是太高，只要前期準備一個鐵板，後期再把蒜蓉醬給熬製成功，那麼這道菜幾乎已經成功一大半了，另外一小半就比較講究細節了。因為這道菜整個過程除了熬製蒜泥比較複雜一些以外，其他步驟基本就是一看就會，所以這時候細節就是決定成敗的關鍵因素了。
下面話不多說，今天就給大家分享蒜蓉開背蝦的步驟，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去。
備料
主料：大蝦兩斤
輔料：蒜泥一斤、雞汁三克、雞精味精兩克、鹽三克、蒸魚汁油三克
——【蒜蓉開背蝦之步驟】——
- 首先準備大蝦清洗乾淨，從尾部改一刀（這一刀最好能把尾部改通，這樣在後期放入蒜泥的時候更有味道），放入水中侵泡備用
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- 鍋內刷洗乾淨，加入清油一勺（油不要太多），冷油下入蒜泥用小火慢慢的炸（油溫不能太高，容易把蒜泥炸幹，而且中途一定要不斷的攪動，這樣防止蒜泥會糊底）
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- 炸到蒜泥微微變色金黃就可以倒出了（一定要微微變黃，這樣可以利用剩餘的油溫把蒜泥炸成金黃）
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- 接著放入雞汁、味精雞精、鹽調口即可（口味稍微重一些沒關係，後期放在大蝦上面，可以利用洋蔥中的水分中和一下就行了）
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- 開油鍋，油溫八成熱下入大蝦炸八秒倒出控油（說八秒就是八秒，時間過長容易把大蝦肉質炸老）
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- 最後準備一個鐵板放入洋蔥絲，把大蝦擺在上面，蒜泥依次再澆在大蝦尾部，撒上蒸魚汁油（這個時候可以加少許清水，因為蒸魚汁油有些鹹），把鐵板放在爐子上，用小火燒出洋蔥香味即可食用啦
——【蒜蓉開背蝦之你問我答】——
問：我見有的做蒜蓉開背蝦不是用鐵板上桌的啊
答：不錯，蒜蓉開背蝦做法有許多種，有的放入蒸箱蒸五分鐘，也有的是和我一樣用鐵板，但是無論那種方式出鍋，前期一定要把蒜蓉醬熬好，否則一切都是徒勞無功
問：蒜泥選用什麼蒜子最好呢？
答：我覺得什麼蒜子都可以，當然最好選用獨頭蒜，這樣味道比較重，最好不要用機器攪成蒜泥，用刀剁出來，那味道會更香
——【蒜蓉開背蝦之總結】——
總結一、其實熬製蒜蓉醬方法並不少，其中有一種方法很簡單，只要把鍋內油燒到九成熱以上，然後一勺一勺倒在蒜泥上，中途不斷的攪動，炸到微微變色，等油溫降下去就可以調口食用了
總結二、烹飪大蝦的做法有很多，如果個人覺得太麻煩，可以直接入鍋水煮，煮到大蝦蜷起，然後裝入盤中，再配上一小碟醋就完美了，這樣做步驟簡單，但是擺盤一定要美觀才行，給人一種很有食慾感最佳
總結三、做這道菜時，最後把鐵板蝦放在爐子上燒，一定要注意不要把底部洋蔥燒糊了，否則出鍋非常影響菜品的口感，包括味道都會降低好幾個檔次
這道美味的鐵板蒜泥開背蝦就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。揪心小廚娘
大蝦還是油悶的好吃😋，圖一是我先把蝦子清晰去腮開尾之後油爆一下再撒上鹽上鍋蒸熟了的，很香沒有腥味，沒有辣椒適合小孩子吃。圖二是我用蔥薑蒜豆瓣炒香之後放入油爆的大蝦之後再加上一罐啤酒悶出來的，關鍵點就是要油多才好吃，也嘗試過蒸之前不油爆，發現腥味大。
想不到取啥名字的889
1.蝦清洗乾淨，掐下蝦頭（蝦頭不要扔，裡邊的紅色蝦黃也不要破壞，因為這是美味的關鍵），挑去蝦線。
2.熱鍋倒油，倒入蝦頭，中火各種翻炒，翻炒過程中要不斷用鏟子按壓蝦頭，把蝦頭裡的蝦黃按壓出來，蝦黃充分融入到花生油中，味道才會達到極致。
3.花生油炒至紅色，蝦黃差不多就都出來了，然後倒入大蝦的身體部分，繼續翻炒。
4.加入少量鹽，一匙白糖，適量生抽，適量蒸魚豉油，翻炒均勻。
5.嚐嚐鹹淡，根據自己口味再酌情添加調料，滿意後出鍋。
我平時除了清水煮蝦，其他時候都是這麼炒的，超好吃，有點紅燒的味道，淡淡的鹹甜味湯汁裡，帶著蝦黃的鮮，蝦頭也要嚼一嚼，自己一個人能吃下一大盤。
每次這麼炒，全家人都邊吃邊誇，湯汁都被我弟弟蘸饅頭或者拌米飯吃了。
補充一下：我這樣炒的時候從沒放過蔥花薑片等料子，因為我怕其他味道掩蓋或者改變了蝦的鮮香。這個蔥花之類的，放與不放，都根據自己口味來哦。
