一川三五
行了很多路，也吃過很多菜，但是最讓我心動的，不是鮑魚人參，也不各地名菜，而是普普通通的家常菜，每次碰到都能多吃兩碗米飯，所以回家特別容易長胖。
家常菜都是簡單易做，美味可口的，像青菜豆腐、紅燒茄子、豆角肉末等。其中我最喜歡的兩道，每次吃到都會很感動，感覺像是在家一樣。一道是青椒炒蛋，另一道是辣子雞丁；食材簡單，烹飪也不費事，在家就可以做，下面給大家分享一下。
一、青椒炒蛋
青椒炒蛋是一道很簡單的家常菜，主要食材就是青椒和雞蛋，再加上蔥薑蒜及調料，就能烹飪出一盤下飯菜了。切青椒的時候，我喜歡把青椒切的碎一點，比較容易入味，而且會炒的軟一點。雞蛋的話提前下油煎好，油多一點，不然會糊；煎好了就盛出來，注意要煎嫩一點。
小貼士：1、如果比較能吃辣的話，可以將青椒換成辣椒，吃起來更下飯。
2、雞蛋打成雞蛋液的時候，可以加一些水，煎出來的雞蛋更鮮嫩。
二、辣子雞丁
辣子雞丁和辣子雞是不一樣的，一個是用青椒炒的，一個是用幹辣椒炒的，屬於川菜，都是有汁有味的。做辣子雞丁要選擇新鮮的雞胸肉，做出來的口感才比較好；雞胸肉要切成丁然後醃製一下；還有一點就是調料要用好，豆瓣醬是必備的，首推郫縣豆瓣醬，加入豆瓣醬的時候要適量，太多會遮蓋肉自身的味道。
小貼士：1、要保證雞胸肉的口感，最好是醃製一下，加入料酒和澱粉，可以去除腥味，還可以加些雞蛋清，可以使雞胸肉變得更嫩。
2、青椒切成塊，比較容易烹飪，賣相好看；豆瓣醬不要放太多，會有些鹹。
結語
不論做什麼菜，只要是自己做的，都覺得很美味。外面賣的飯也是色香味俱全，但是沒有煙火氣，家裡做的感覺才是最溫馨的。所以當你遇到一些麻煩或者是煩心事，回到家，吃幾口媽媽做的家常菜，一下就可以洗去全身的疲憊。下飯的不是菜，而是自己的心情，保持愉快的心情，看什麼都覺得好吃；如果吃不下飯、感到不開心，那就回家來吧！
我是美食控木木，美食充滿力量，可以治癒人心。你對此有什麼看法呢？和木木一起交流一下吧！
美食控木木
這個提問就像時空穿梭機，一下子把我帶回到20多年前的小時候，那時候我的爺爺奶奶都還在世，我們家祖祖輩輩是農民，生活在鄉下小村莊，那時候家庭吃用基本上都是自家地裡種植的，糧油、蔬菜、肉類食品等全部純天然，現在眼光來看，那些都是絕頂的高檔食材，可那個時候並不這麼認為，司空見慣，不覺得好吃在哪裡，反而更向往飯店裡的紅燒肘子和糖醋排骨。好了，回到正題，我自小愛辣，越是辣椒吃的越香，農村菜園地裡的菜都很綠色，可能是吃的多了，清淡，所以對辣椒有那麼的情有獨鍾，所以小時候奶奶經常用鹹豬油、黃豆醬、辣椒切段，放在一起在飯鍋裡蒸，待飯鍋裡米飯熟透，一碗香噴噴的蒸辣椒也就好了，拿筷子拌一拌，簡直是要了我的口水啊，特別的美味，扒一口米飯就一口黃豆醬蒸辣椒，我一頓可以吃3碗飯。長大後漸漸遇到各式各樣好吃的，可我永遠也忘不了奶奶做的黃豆醬蒸辣椒，在我心裡，這是人間美味，也是我一生所愛。想你了，奶奶。
落霞與孤鶩齊飛
我的家鄉在連州，連州人愛吃酸，所以酸浸缸就是我們家鄉的特色小吃，無論是蔬菜還是水果都會被我們放進缸泡酸來吃，對於小孩子來說，那更是最愛的，無論是口饞的時候，還是飯桌上，只有有碟酸菜類的小吃，就能吃完一碗又一碗的。
肉末酸豆角
酸豆角是我們非常喜歡的酸菜類之一，當小吃，拿著長長的一條就吃得滿足。作為炒菜也是非常的美味，小時候如果媽媽做這肉末酸豆角，我馬上能吃兩碗飯，酸酸的豆角加上肉末在裡面，有肉香，有酸味，就算是大夏天也胃口大開。
酸蘿蔔炒大腸
酸蘿蔔炒大腸在連州也算是特色菜，大家都喜歡吃，自己家做的就更乾淨吃得放心，把大腸洗乾淨也不是容易的時候，所以時間需長，家裡就能慢慢清乾淨，然後配上酸蘿蔔，滋味無窮。
所以這酸菜系列就能令我有感覺，無論是小時候 ，還是現在，炒上一盤，馬上大碗飯吃完，雖然這對於外地人來是有點不理解，不就酸菜一個，但是可能中間也帶著孩提時的味道，所以滋味心領。
連陽地區第一吃喝玩樂
說到這個問題，作為重慶人的我還是比較有發言權了，川菜系裡，好多菜都能夠讓人有大吃幾碗飯的衝動。
一、肉末豇豆
肉末豇豆是我小時候超級愛吃的一道菜，媽媽總是會在煮稀飯的時候做上一大份。自己家裡泡的豇豆，很脆，鹹鹹的，就這樣當鹹菜吃也是沒有任何問題的。
將泡豇豆切成丁，拿出裡脊肉（那時候豬肉還沒有這麼貴），剁成肉餡，加一點紅薯粉，打一個雞蛋混合均勻。
熱油下肉末，混合上其他的調料如辣椒、姜蒜等等，一份肉末豇豆就完成啦，特別特別下飯，直接用勺子舀吃起來更方便。
二、魚香肉絲
中午不知道吃什麼，樓下找一家還不錯的炒菜小館子，點上一份魚香肉絲蓋飯，或者和幾個小夥伴一起點菜，這混合這酸酸甜甜味道的菜一定得有。
雖然這道菜常常讓人誤會，問裡面為什麼沒有魚，甚至還鬧出了不少的烏龍，但仍然抵擋不住許多人對它的喜歡，平時吃蓋飯可能吃不完一碗飯，吃這個，可能還不夠呢~
三、回鍋肉
大部分家庭，應該都少不了這道媽媽做的回鍋肉吧。有的喜歡用青椒炒肉，有的就喜歡用家裡的幹鹹菜炒，放上一點點白糖，香香辣辣中還帶著一點點的甜味。
三線肉瘦肉居多，肥肉剛好起到作用，讓整道菜不那麼幹，卻一點兒也不覺得油膩，怎一個好吃了得。
四、水煮肉片
喜歡吃瘦肉的我，對於麻辣的水煮肉片完全沒有抵抗力。
準備好裡脊肉，切成薄片，打底可以用包菜、豆芽、火腿腸等等，用豆瓣醬調製好湯底，聞著就香味十足，打底菜煮熟裝好，肉片熟透放在上面，放上幹辣椒、花椒等等，一勺熱油，滋啦的聲音，整道菜更散發出香味，一口接一口，飯可以吃好幾碗。
不知道大家的下飯菜是什麼呢？都一起來聊聊吧~
味蕾實驗室
魚香肉絲，那年夏天，和初戀在西安文理的老校區門口吃的時候，滿滿的幸福感，十分下飯！現在吃起，還有點感覺，總會想起很多。
之後，感覺最下飯的是麻婆豆腐，米飯🍚一定要高過碗沿兩釐米，不能壓的太實，也不能太虛，豆腐滿滿一盤，扒拉著米飯，就著豆腐，不行再舀點汁拌上，過癮！那時候是一人吃飽全家不餓的歲月，放飛自我的感覺如同這麻婆豆腐一樣爽朗而跌宕。
再後來，來一個四川樂山的同事，同一年畢業的大學生，在一個老氣橫秋的央企裡似乎是死水中的浪花，總能激出一些生機。一群學生，週末大聚餐，你買酒，我提肉，四川的同事親自上廚，最拿手的是“回鍋肉”，那是截止現在我吃過的最可口下飯的回鍋肉了。
那個年代，這三大樣成了我單身時代最有感覺的下飯菜。
後來，又來了個湖南瀏陽的學生，來時帶了兩個罐子，一罐子是老家的剁椒，一罐子是醃製的小尖椒。這人很豪爽厚道，非常不錯的小夥。我比他早來兩年，他算是我的徒弟。大學畢業，往往註定著“勞燕分飛”。小夥子暗戀一個女孩，剛剛拐彎抹角地表露了一點，卻要各奔東西。寒風簌簌的晚上他找到我，愁腸滿肚，我有自家戶太八釀的葡萄酒，小夥借酒澆愁，幾杯下去話就多了，話多了，手也就忙活了，打火開灶，臘肉、青椒、紅尖椒、茶樹菇……一會就端出一盤菜，我又叫了一盤土豆絲，一盤花生米，兩大碗米飯。小夥吃著自家的泡椒就著米飯，額頭上汗水點點，我讓他就菜，他一口都不就，說這菜是專門為我做的。他只是吃泡椒，一根泡椒一口米飯！他說吃泡椒時會想起媽媽。那晚我倆大醉，小夥沒電話，我用我的諾基亞3310撥通了那個女孩的電話，小夥嚎啕大哭，在眼淚中表露了所有的愛……
後來……
後來……
要問我後來，得先加個關注！😂😂😀後來她倆成了！女孩也到了咸陽，為了在一起隨便找了個工作，後來又考了研，在一所高校當了老師。這湖南的小夥，現在是咸陽這邊一個企業的負責人。那一頓臘肉炒青椒，十分下飯。
然後，下飯的（叫“下饃”更準確），炒綠辣椒就剛出籠的熱蒸饃。我現在還可以吃至少五個蒸饃！前提條件:辣子要辣！紅綠搭配！饃一定要剛出籠！最好再來一碗苞谷珍，要稀一些的，燙一些的！😂😂😂廢話這麼多，又有點跑題，請題主多多包涵，請讀者勿罵。🙏🙏（圖片來自網絡，信手拈來，如侵了哪位老兄的權，請聯繫刪除，衷心感謝！）
紅星閃閃耀秦川
你說的是米飯超級殺手吧，最好吃的菜應該在記憶裡，永遠也抹不掉的味道。
我記著小時候媽媽帶著我去吃喜酒，那時候結婚真熱鬧啊，氣氛真好，主要菜也好，平時吃不到的喜酒上都可以吃到，特別高興。超級好吃的就是紅燒肉燉雪菜，紅燒肉燉的爛爛的，入口即化，配上雪菜一起燉。雪菜酸酸的，紅燒肉有點甜又有點鹹，兩種食材混合的味道真的很完美。紅燒肉燒雪菜是我喝喜酒非常期待的一道菜，吃完之後沒人了，絕對打包帶回家，熱一下更好吃，小時候的回憶。
還有一道菜就是魚香肉絲，小甜，小鹹，小酸，小辣，簡稱怪味。我第一次吃魚香肉絲的時候是朋友做的，這個味道讓我印象很深，魚香肉絲拌飯簡直一絕，讓人無法抗拒。
前面去朋友家拜年，他老爸做的土公雞燒粉皮。我的天吶，這個味道太好了吧，不過被我學來了，紅燒土公雞肉很香，雞湯裡面的粉絲很彈很滑，反正就是好吃。很久沒吃飯這麼特別的菜了，做廚師的嘴都比較挑剔，我自己也是廚師，每次吃別人做的好吃的菜我就會去請教，其實家裡做菜的味道還是很好吃的，而且健康。
我只想簡簡單單
什麼菜令你有感覺，一頓能吃兩碗飯？大家好，我是悅食萌點，很高興來回答這個問題。
什麼菜能令我吃兩碗飯呢？在現在或許已經沒有了，因為我怕胖，哪怕是再美味的食物，我也不會吃太多。但是在我小時候，能令我吃兩碗飯，或者吃兩個饅頭的菜只有一樣——韭菜炒辣椒。
我家是農村的，在我小時候，基本很少會碰見賣菜的，想吃菜只有去自家地裡拔，地裡長什麼菜我就吃什麼菜，年年如此。那時候我唯一喜歡吃的就是韭菜炒辣椒了，爺爺種的韭菜，鮮嫩肥美，再配上幾個辣椒，炒上一大盤，那種香辣香辣的味道甭提多爽了。只要家裡了做韭菜炒辣椒，我就直接拿倆饅頭，用筷子大口大口的往嘴裡送菜，一邊吃一邊刺溜嘴，又辣又爽，兩個饅頭鬆鬆的被我幹掉。
現在回想起來，我都佩服我自己，我現在最多吃1/4個饅頭，那時我媽媽蒸的饅頭還特別大，我都不知道我是怎麼吃完的。
現在我很少再吃這個菜了，因為我怕摘韭菜，一根根的摘，感覺好麻煩，而且我家孩子也吃不了辣。
你們平時覺得什麼菜最好吃？超下飯的那種，分享一下~
悅食萌點
如果有泡椒炒土豆片或者有泡椒炒豬肝，我絕對能吃兩碗米飯啊。
我的老家在湖北山區，幾乎家家戶戶都會自己泡辣椒，尤其我媽泡的辣椒色澤金黃，聞著酸味撲鼻，算的上泡椒中的上品。用這個泡椒炒菜真的是開胃生津下飯，下面我就教大家做一下泡椒炒土豆片和泡椒炒豬肝吧，大家回家試試，絕對能吃兩碗米飯哦！
1，泡椒土豆片，首先土豆去皮切片，泡一下水去除澱粉，泡椒切塊，大蔥切小段，蒜瓣切片備用。
然後熱鍋冷油，泡椒，大蔥，蒜片下鍋爆香，下入瀝乾水分的土豆片炒熟就可以了。
2，泡椒炒豬肝，首先洗乾淨的豬肝切薄片泡水，多次換水直至無血水，然後瀝乾水分用澱粉醬油，料酒醃製一下，泡椒切塊，大蔥切段，蒜瓣切片備用。
熱鍋冷油先把豬肝炒至八分熟盛出來，鍋裡再倒油燒熱爆香泡椒，大蔥，蒜片，再倒入豬肝一起翻炒，最後調味出鍋即可。
這兩個菜真是下飯小能手了，有朋友胃口不好的時候可以試試哦！
愛吃的荷花兒
我好久好久沒有吃過家鄉的豆腐乳了。一碗白米飯🍚泡點米湯，再下豆腐乳配飯，是又清爽又送飯，要吃兩碗哦，不知道夠不夠哦！現在的人誰愁吃啊？而且平時都吃太膩了，油也多，偶爾吃吃何嘗不是一種幸福呢？？小時候的味道……懷念啊……
煙花2507578
有食慾的菜嘛，對我來說，很簡單，只要一碗辣椒水，再來點蔬菜煮著菜，就很好吃。現在我還十分想念一家人這麼吃。現在出來在外面，很多吃的炒菜，都很膩了。
