本期導讀：醃製糖蒜的方法，好吃下飯，做5斤不夠吃，酸甜嫩爽放一年不壞！
小時候每年新蒜薹和蒜頭大量上市時，奶奶和媽媽都會醃製一些糖醋的蒜薹和蒜頭，從醃製的那天我就開始盼著什麼時候能端上桌吃，配著白粥吃真的很好吃。奶奶走了的這幾年老媽因為工作忙所以也沒時間醃蒜薹，今年突然很想吃，打電話回去問了老媽詳細的醃製過程，自已動手醃了一瓶，一個星期過去了，蒜薹漸變了顏色，打開蓋子嚐了一根，味道和記憶裡的一模一樣。
這個糖蒜是家裡長輩每年都會做的一個小菜，今年媽媽說看了我特別喜歡吃，特意買了些大蒜回來自己醃製，這道菜是家常菜哦，大多數人都很喜歡的啦，很容易做哦~！喜歡吃的朋友們不要錯過哦，快來瞧瞧吧！想學的一起動手學起來吧。
醃糖蒜的做法：
1新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下
2處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮，我用了40頭，大概是6斤左右
3把蒜放到盆裡，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間，我是早上泡的，晚上撈出來瀝乾水分，中間換兩次水
4泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控幹水分，正好是晚上控一宿就可以了
5醬油、醋、花椒大料備好
6把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡，大火煮開然後關火晾涼
7控幹水分的大蒜放入容器裡
8倒入熬好的蒜湯，末過大蒜，然後蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了
9這時候大蒜的顏色變成了紅色，也已經入味了，鹹鹹的五香味，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃
小貼士
1、40頭蒜大概是6斤左右，醬油和水是1:1的比例，醬油和醋是2:1，如果蒜的量增加，根據比例調整用量 2、為什麼要加點水熬蒜湯，如果完全用醬油和醋的話，醃出來的顏色會特別重，味道也會特別鹹，每個地方都有自己做飯做菜的傳統習慣，我們老家都是這樣醃製糖蒜的，這樣醃好的糖蒜放一年都不會壞的，如果醃的量少可以直接放醬油和醋醃製
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