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胡蘿蔔怎麼做好吃？

胡蘿蔔素有“小人參”美稱。老少皆宜。

胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素在人體中可轉化為維生素A，有補肝明目的作用，還可防治夜盲症。維生素A也是骨骼發育的必要物質，並有助於增強機體免疫力。常吃胡蘿蔔對身體很有好處！

胡蘿蔔可蒸、可涼拌、可熱炒、也可以做餡。若與其它蔬菜一起搭配食用效果更佳。

今天就跟大家一起分享兩種胡蘿蔔的做法：

第一種：蒸胡蘿蔔菜團

主要食材：胡蘿蔔、西紅柿、豆角（食材的比例可根據自己的喜好自由搭配）。

1、豆角洗淨後先焯水：

鍋中放入清水，加入少許鹽和食用油。水開後放入豆角，焯水兩分鐘、過涼，撈出備用。

2、西紅柿頂部切十字花刀，用開水燙一下，去皮。胡蘿蔔也洗淨、去皮備用。

3、將處理好的豆角、西紅柿、胡蘿蔔都切成小丁，放入盆中。再打入一個雞蛋，再放入適量鹽、白胡椒粉、五香粉、白糖、蠔油，攪拌均勻。

4、再在攪勻的食材中加入玉米麵和麵粉（玉米麵和麵粉的比例大約是1：2），充分的攪拌均勻。感覺能用手團成球的糊狀就可以了。

5、取一個小碗倒入清水，手上先沾上水再取適量的菜糊團成小球狀，放入蒸籠屜上。水開上汽後，蒸8～10分鐘(視大小而定)。

6、調一個蘸汁：蒜末、生抽、米醋、白糖、白芝麻、香油、雞精（不喜歡可不加），攪勻。

將蒸好的菜團蘸汁吃，既當菜又當飯，少油少鹽，營養健康。

第二種：炒著吃

主要食材：胡蘿蔔、黃瓜、香菇、雞蛋。

1、將胡蘿蔔、黃瓜、香菇全部清洗乾淨。

2、碗中磕入雞蛋，放入少許鹽和料酒，攪散。

起鍋放油，油熱後倒入打好的蛋液，炒熟，盛出備用。

3、香菇切片，胡蘿蔔和黃瓜都先斜切成段，再切成菱形的片。

4、起鍋放油，油熱後放入蔥花、蒜末爆香後，依次放入胡蘿蔔片、香菇片、黃瓜片和炒好的雞蛋，翻炒均勻，再加入鹽、蠔油、白糖，翻炒均勻，出鍋即可。

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布穀姐美食日記

甘薯胡蘿蔔

以前的老外同事有一習慣，早上拿一根胡蘿蔔生啃。有次他友善地分我一根，忍著土腥味啃兩口，脆生生的，微甜，倒不至於吐掉。

小時候特排斥兩食物，一是芹菜，二是胡蘿蔔。到今天我也儘量不碰芹菜，倒是喜歡歐芹，梗用來煮湯，可配汕頭牛肉丸，葉出鍋前加，和香菜一作用。而胡蘿蔔，有些菜會切絲加一些，燉牛肉也加，但不多當主菜。

胡蘿蔔的味道，我聞著是土腥味，也有人認為是藥材或塑料味，反正讓人難受，普通蒸煮又不易去掉。

儘量彆強迫或欺騙小孩兒吃他們不喜歡的食物，若不能把食材做到他可以接受或喜歡的程度。營養方面，胡蘿蔔和其它黃綠蔬菜作用差不多。

因為小時候被大人用各種理由騙著吃，長大後稍微有些牴觸。有天半夜回家，只剩兩根胡蘿蔔，想著拿黃油來燜。為去土腥味，刻意燜一小時還多，味道出乎意料。之後便嘗試用胡蘿蔔搭配各種蔬菜做燜鍋，個人口味來講，偏愛和甘薯一起。

不愛吃胡蘿蔔，可能是不知道怎麼做。

來看一下準備的食材，胡蘿蔔一根，甘薯一顆，黃油一小塊，鹽一勺，黑胡椒適量。

簡單的食材，簡單的做法。黃油用一牌子的，為方便拍照拿小盒裝的。

胡蘿蔔和甘薯切滾刀塊，甘薯稍大一些。

初入廚房的人看一下怎麼切滾刀塊，有效率易熟易入味。

斜切一刀，切下來的塊兒可以留著也可以丟掉。

然後把剛剛切出來的面滾到上面，切一刀。可以在中間，也可以靠上或靠下。靠上一些塊兒大，靠下一些塊兒小，根據需求調整。

把切出來的面再滾到朝上，繼續切，以此反覆。

胡蘿蔔和甘薯塊放到稍大的碗裡，撒上鹽和黑胡椒。

礦鹽或大粒海鹽的話得用鹽磨器，和胡椒研磨器不通用。若是味道比較複雜的菜，用什麼鹽區別不大。若偏食材本身的味道，建議搭配礦鹽或海鹽。礦鹽醇厚，海鹽清冽，直接吃不澀，可以讓食物更鮮美。

用手抓勻，倒在小砂鍋裡。儘量把胡蘿蔔放在底下，因為水分足，一會兒更容易把甘薯蒸熟。

砂鍋易糊底，不管貴還是便宜。有人留言問我，自己砂鍋糊底，是不是得換一貴的。一般來講，若砂鍋裡的湯汁低於食材，時間稍長肯定會糊底。不必急著換，多煮兩次，把握一下自己砂鍋吃水的量。有些菜加水少或不加水，又得低溫長時間烹製，別上燃氣灶，用烤箱。

接下來很重要，放一塊黃油（這塊是從一整塊的大塊黃油上切下來的）在上面。黃油煙點很低，不到180攝氏度，另外超過160度會逐漸焦糖化，顏色加深，散發出類似榛果的味道。蔬菜里加黃油可以讓其口感更順滑，味道也豐富很多。

正所謂有味者使之出，無味者使之入，黃油一方面可以去掉胡蘿蔔的土腥味，一方面又和蔬菜的味道相輔相成。

蓋上蓋，進烤箱。

溫度調在160度，烤30分鐘左右，拿出來揭蓋看一下，若胡蘿蔔不夠軟再燜15分鐘。

差不多咯，拿出來。豔麗的胡蘿蔔和甘薯塊，撲鼻的香味。甘薯軟糯，胡蘿蔔吃不出土腥味，香甜可口。自成一道菜，可單獨吃或配肉類。

對咯，兔子不吃胡蘿蔔，別拿來騙小孩兒咯。

初發於微信公眾號：眾食單（hellozhongshidan）

眾食單

以我自己的親身經歷來看，我是一個非常討厭胡蘿蔔的人。只要有胡蘿蔔的菜就會不吃，主要是因為不喜歡那個味道。

不過很神奇的是，有一次我意外吃到了我奶奶包的胡蘿蔔豬肉餃子。非常好吃，因為胡蘿蔔與豬肉拌在一起後包成餃子基本沒有胡蘿蔔的味道了。全是餃子的香氣。

很多孩子不願意吃胡蘿蔔都是因為它的味道，如果換一種做法，讓孩子看不到。就會很容易接受了。大人更是如此。

是阿嘉耶

胡蘿蔔炒絲 細嫩一些口感味覺都超棒!吃過一次阿姨炒的胡蘿蔔絲和洋蔥絲混炒，阿姨家喜歡吃辣(我是我們家唯一一個特別能吃辣的😂😂😂所以剛好合我口味) 第一次吃到胡蘿蔔絲炒洋蔥絲(但以洋蔥絲為主)加了剛好合適的辣味和鹹淡度，真的愛了😘👏

西西里家的奇妙日常

大家都知道胡蘿蔔營養好，可以作為原材料做出各種各樣的美食，比如魚香肉絲胡蘿蔔就功不可沒，胡蘿蔔燉牛腩也是一道美味，還可以製作成餡料包包子、餃子等，做成小餅乾等點心。但是今天我要和大家介紹一款

【主要食材】胡蘿蔔一根，糯米粉200克，麵粉80克，紅棗十幾顆，白糖30克。

第一步：胡蘿蔔去皮洗淨，切成薄片裝盤，上蒸鍋大火蒸熟。

第二步：用擀麵杖把蒸好的胡蘿蔔壓成細泥，白糖30克一塊攪拌均勻。

第三步：200克糯米粉和80克麵粉少量多次的加進去，揉成光滑的麵糰。麵粉和糯米粉的數量不固定，以麵糰不粘手為準，如果粘手就還需要加糯米粉。

第四步：把紅棗去核，用剪刀剪成紅棗片備用。

第五步：把胡蘿蔔麵糰揉成長條，再切成大小均等的小劑子。

第六步：把小劑子揉成長方體，在中間插入紅棗片。所有的小劑子都按照這個方法包好。

第七步：蒸鍋加水大火燒開，鍋篦上刷一層食用油，把軟糕生坯一個個放進去，大火蒸15分鐘左右，香彈軟糯的胡蘿蔔紅棗軟糕出鍋了。

看起來是不是特別簡單，事實上也真的很簡單，沒有一點技術含量，如果喜歡趕緊做起來吧，老人和孩子都可以吃。

我是有錢有鈺，感謝您的閱讀，如果喜歡我的回答，就請關注我吧，您有更好的做法，歡迎在下方留言，我會及時和您溝通的。

有錢有鈺

胡蘿蔔怎麼樣做好吃？今天我來分享一個蒸胡蘿蔔絲的經驗，用這種方法蒸出的胡蘿蔔絲外形美觀、顏色鮮豔、營養豐富、老少皆宜。

具體的做法是：

首先準備一個胡蘿蔔，洗淨刮絲、拌上一調羹花生油攪拌均勻，（這一部步主要是為了用油脂鎖住胡蘿蔔絲中的水份，不使水份流失，保持胡蘿蔔絲軟嫩）。

第二步拌麵粉，用生面粉拌入已裹油的胡蘿蔔絲，邊撒入麵粉邊抄，直到每一根胡蘿蔔絲都能均勻的裹上面粉。

第三步，鍋中的水頂滾上籠，蓋上蓋子開始記時，四——五分鐘（不要超過五分鐘）下籠，放入盆中趁熱用筷子打散。

放入食鹽、小磨香油、撒上香蔥裝盤，愛吃蒜味的朋友可拌入蒜汁，攪拌均勻。

金卯大刀

胡蘿蔔雞蛋米飯餅家常做法

“胡蘿蔔”是我們家常常見的一種食材，而且營養豐富，並高於其它同類食材，尤其是它所含有的胡蘿蔔素，更是我身體所所需要的。一般我們都是將此菜進行處理後涼拌或者是當作配菜來食用；而且營養極為豐富；但是今天應樓主之邀，做以回答；特有一種新的做法分享給大家，應供參考！

這也是一道老人和孩子非常喜歡的快手早餐，同時也是消滅剩飯的另一好方法。

主料：米飯、雞蛋、胡蘿蔔。

輔料：蔥、蝦皮、麵粉、鹽、雞粉、胡椒粉、玉米油。

做法：

第一步、胡蘿蔔，蔥切碎。

第二步、往米飯中加入雞蛋拌勻。(圖中3個雞蛋，實際上用了4個。)

第三步、放入胡蘿蔔蔥花拌勻。

第四步、放入麵粉拌勻。

第五步、放入蝦皮，鹽，雞粉，胡椒粉拌勻。

第六步、拌好的狀態。

第七步、不粘鍋放油燒熱，放入米飯雞蛋糊，中小火煎至金黃。

第八步、不粘鍋放油燒熱，放入米飯雞蛋糊，中小火煎至金黃。

第九步、翻面繼續煎至金黃即可。

第十步、鹹香可口，美味至極。

阿成美食

胡蘿蔔脆嫩、多汁、味甜、有特殊的芳香氣味。雖然它的營養價值很高，但是胡蘿蔔很少單獨成菜，特別是酒店中，一般用來作輔料搭配主料顏色。

單獨成菜也就是像粉蒸蘿蔔絲或者胡蘿蔔炒肉之類的菜品，但是它的回口有些甜，香味特殊，所以做成鹹鮮口味的菜品並不是很好吃，特別是小朋友都不喜歡吃。

為此我們酒店專門研發了一款以酸甜口味為主的胡蘿蔔小涼菜，成品色澤金黃，口味酸甜，口感筋道，深受小朋友和女士的喜愛，所以我覺得胡蘿蔔這樣做比較好吃。它的做法並不複雜，在家庭製作也非常簡單。下面到了我的分享時間，一起來看一下這道菜品的詳細做法，希望題主參考。

~【秘製紅參】~

原材料和調料：

胡蘿蔔，冰糖，鹽，話梅，白醋。

開始烹調：

第一步：胡蘿蔔的預處理.買來新鮮胡蘿蔔清洗乾淨，颳去外皮。先切成長五釐米的段，段再切成厚約一釐米的片，片切成一釐米見方粗的條狀，取五斤胡蘿蔔條加入冰糖二斤，攪拌均勻，封上保鮮膜，醃製十二小時。

第二步：正式製作.找一高壓鍋刷洗乾淨，將醃製的胡蘿蔔連醃製出的水一起倒入高壓鍋中，再倒入白醋五百克、鹽五十克、話梅二百克，將鍋放在煲仔爐上(不要蓋鍋蓋），開大火加熱，開鍋後，再改成小火慢燉一個小時。這時開中火，用手勺不停攪拌胡蘿蔔慢慢收汁，大約十分左右，湯汁會越來越粘稠，至胡蘿蔔晶瑩透亮時，關火倒出，攤開晾涼。

第三步：走菜.每二百克為一份點綴幾顆話梅，撒少許白芝麻即可走菜。

~【秘製紅參製作之疑惑解疑】~

1.問：湯汁中為什麼放鹽？

答：糖醋汁中加鹽可以更加突出糖醋口，這和不加鹽是兩種口味。

2.問：有些大廚切完胡蘿蔔直接煮，不需要醃製，你怎麼看？

答：我覺得醃製後再製作的胡蘿蔔口感更筋道，有點像吃果脯的感覺，直接煮應該沒有這種口感。

3.問：胡蘿蔔需要熬煮那麼久嗎？

答：這胡蘿蔔要想晶瑩透亮，是必須將醃製出的水㸆粘稠的，這樣才能有掛芡作用。

4.問：白醋會不會放的太早？

答：持續高溫白醋的醋酸味會有蒸發，但是醋香也更柔和，所以我增添了一些話梅來彌補不足。

~【秘製紅參製作之小技巧】~

1.胡蘿蔔購買時注意：要選擇表皮平滑、大小適中的，拿在手中沉甸甸的，切開斷層能清晰的看到內芯柱小、肉厚不糠的胡蘿蔔為最佳。

2.酒店製作為了顏色更加美觀，所以把外皮去掉了，在家庭製作的小夥伴們就不要颳去了，胡蘿蔔的外皮營養也很高，但是要把表皮毛須去掉。

3.製作這道菜時一定要使用高壓鍋或者不鏽鋼鍋，這裡我推薦使用高壓鍋，高壓鍋鍋底厚，最後收汁階段不易糊鍋。鐵鍋是不能使用的。

4.冰糖也可以使換成白砂糖，但是不如冰糖有敗火作用，並且口味更純正。

5.糖和醋的量可以根據自己口味酌情添加，如果覺得甜度高，可以將冰糖的量減少三分之一，或者將醃出的水倒掉一部分。

6.加入話梅只是豐富口味，沒有也可以不加，或者加入成品濃縮橙汁來豐富口味。

7.湯汁開鍋後要改小火㸆制，這時不需要攪動，不然會使成品爛糊不好看，等到湯汁粘稠時，胡蘿蔔筋道了，就可以用手勺攪動了。

8.胡蘿蔔不要切的太細，醃製後會出水，成品就會細。我覺得切成一釐米左右見方的粗條正好。

寫在最後

這道胡蘿蔔菜品的製作還是比較簡單的，標準化的比例，以後再也不用擔心孩子不愛吃胡蘿蔔了。只要您按照我的操作流程和總結的小技巧，我覺得您也一定能做出好吃的胡蘿蔔。

以上就是我認為蘿蔔好吃的做法，都是真實經驗，希望能給大家有參考作用。不知道看完這篇文章您有收穫嗎？如果您有胡蘿蔔其他好吃的做法，歡迎評論區留言交流。

喜歡作品記得點個贊，或者轉發出去讓更多需要的人看到。並順便關注一下木子小廚，我會繼續為您分享烹調中的經驗和技術乾貨。感謝觀看。

木子小廚

胡蘿蔔怎麼做才好吃呢？

我的回答是：說到胡蘿蔔的做法，讓我首先想到的就是蛋炒飯，因為我平常週末在家只有做蛋炒飯時才能夠用到胡蘿蔔，在做其他菜餚時很少會用到胡蘿蔔，甚至連清炒胡蘿蔔吃的都很少。胡蘿蔔可以說是營養價值非常高的一種食材，其體內含有大量的維生素，特別是胡蘿蔔素的含量特別高，經常食用對身體有很大的益處。既然胡蘿蔔對人體有這麼多的益處，那麼胡蘿蔔怎麼才好吃呢？今天我給大家分享一道胡蘿蔔好吃的做法——“胡蘿蔔燉羊排”。

胡蘿蔔燉羊排其實是我最近才嘗試做的一道新的菜餚，但是結果比我預期想的要好很多。我製作的這道胡蘿蔔燉羊排，主要是以新鮮的胡蘿蔔和羊排為主料，搭配上生薑、蒜子幹辣椒等配料，以及料酒、生抽、老抽等調料烹飪製作而成。它的湯汁濃稠鮮香，羊排肉質細嫩，胡蘿蔔軟嫩入味，是一道特別適合在家制作家庭美食菜餚。

下面就到了飯飯的美食分享時間，根據自己製作的實戰經驗所得，歡迎大家制製作品嚐！

“胡蘿蔔燉羊排”之製作流程

—準備食材—

【主料】：羊排500克、胡蘿蔔1根

【配料】：生薑、蒜子、小蔥、香菜、八角、花椒、桂皮、小茴香、香葉、白芷、幹辣椒

【調料】：料酒、生抽、老抽、耗油、陳醋、雞精、食鹽、食用油

—開始製作—

1、將新鮮的羊排剁成3cm長的塊狀，然後用清水清洗乾淨，放在碗中備用；把胡蘿蔔洗淨去除胡蘿蔔皮，用到切成滾刀塊，放在盤中備用。

2、將生薑去皮切片，蒜子去殼切片，小蔥洗淨切成3cm細長條，香菜洗淨切3cm細長條，幹辣椒用剪刀剪成3cm長條，分別放在碗中備用。

3、鍋中加入適量的清水，放入3塊薑片和適量的料酒，然後將洗淨的羊排倒入鍋中焯水，焯水過程中及時撇去鍋中的浮沫，最後將焯水後的羊排瀝乾水分撈出，用清水洗去羊排表面殘留的浮沫即可，放入碗中備用。

4、鍋中倒入適量的食用油，油溫微熱時，先放入花椒煸香，再放入薑片、蒜片、八角、幹辣椒、白芷、小茴香、香葉和桂皮煸炒出配料香味即可，然後將焯水後的羊排放入鍋中煸炒，炒至羊排表面微微變色即可。

5、沿著鍋邊倒入適量的料酒爆香，再倒入適量的生抽和老抽上色，然後加入足量的溫水，同時放入一勺耗油和少許陳醋，最後將胡蘿蔔倒入鍋中即可。

6、開大火將其煮開，用大火繼續燉煮5分鐘然後再轉中小火慢燉30分鐘即可，加入適量的食鹽和雞精調味，再放入蔥段和香菜即可出鍋裝盤。

“胡蘿蔔燉羊排”之“技術Tips”

——》羊排在焯水去腥時，切記要冷水下跪，同時在焯水過程中要及時撇去鍋中的浮沫。

——》煸炒花椒和其他配料時，要用小火慢慢煸炒，這樣才能使配料中的香味充分的釋放出來，從而被羊排和胡蘿蔔所吸收，吃起來口感才會好。

——》在燉煮時，放入適量的陳醋，不僅可以提升湯汁的鮮味，而且羊排和胡蘿蔔吃起來也會更加的軟嫩入味。

——》在燉煮時，要加入溫水，切記不要加涼水，防止羊排肉質收緊，不易燉的軟嫩，影響口感。

——》胡蘿蔔不要切的太小，由於燉煮時間較長，胡蘿蔔太小很容易將其燉碎了，影響食用時的口感。

“胡蘿蔔燉羊排”之問答要點分析

1.為什麼我做出來的羊排有腥味呢？

答：主要是在羊排焯水去腥時沒有做好。我在羊排焯水時加入了適量的料酒和3塊薑片，兩者都能夠起到去腥的作用。另外羊排焯水時很重要的一點是，羊排要冷水下鍋焯水，切記不要熱水下鍋焯水，這樣會使羊排中的血水很難被逼出，從而導致焯水失敗，血水依然留在羊排體中，因此你做出來的羊排有腥味，同時羊排的口感也不好。

2.為什麼我做出來的羊排和胡蘿蔔吃起來不是很入味呢？

答：羊排和胡蘿蔔吃起來不入味主要是火候沒有把握好。我在燉煮胡蘿蔔燉羊排時，先用大火煮開，再用大火燉煮5分左右，這步操作主要是為了把羊排體內的蛋白質及營養物質充分溶於湯汁中，使湯汁更加的鮮美。緊接著再轉中小火慢燉30分鐘，這步操作主要是為了羊排和胡蘿蔔慢慢的吸收湯汁，這樣吃起來才會更加的入味，口感也好。

3.為什麼你在做胡蘿蔔燉羊排時用的是溫水呢？

答：主要是為了把羊排卜燉的軟嫩，吃起來口感好。很多人在這個環節都會加入的是涼水，這個做法是錯誤的。此時鍋中的溫度很高，加入的涼水會使羊排肉質收緊，在燉煮時很難將羊排中的營養物質充分釋放出來，同時羊排肉質收緊之後，不利於羊排燉的軟嫩，影響食用時的口感。

“胡蘿蔔燉羊排”之結束語

鮮香軟嫩的胡蘿蔔燉羊排製作方法到這裡就講完了，掌握了上述的製作小技巧，就可以製作出一道入口鮮香、肉質細嫩的胡蘿蔔燉羊排。如果您知道還有關於胡蘿蔔的新吃法，歡迎在評論區留言，說出你的想法，我們一起探討交流美食的的製作方法。天下之大，唯有美食不可辜負，飯飯在此感謝您的觀看。

我是“飯飯愛生活”，一個喜歡攝影的美食愛好者，原創碼字不易，如果您看完這篇文章對您有所幫助，麻煩點贊或者關注“飯飯愛生活”，您的關注是我前進的動力，感謝您的觀看。

飯飯愛生活

胡蘿蔔是一種可生吃，可熟食的蔬菜；胡蘿蔔是咱們平常生活裡最常食用、最常見的蔬菜之一。因為獨特的口感和營養價值，受到廣大食客的親耐。那麼怎麼把胡蘿蔔做的好吃呢？推薦一道美味的家常菜《胡蘿蔔燒排骨》，鮮香四溢，好吃又下飯。

《胡蘿蔔燒排骨》

準備食材：幾根新鮮的胡蘿蔔、2根比較長一點的排骨、幾根蔥、大蒜適量、一塊老薑。

調味料：一勺醬油、適量的料酒、適量的植物油、一勺豆瓣醬、少量的鹽、一小勺白糖、適量的味精。

做法：

• 1、咱們先把把老薑洗淨切成片、大蒜把皮剝掉、蔥洗淨切末。
• 2、接著，咱們把排骨放入冷水鍋裡，加點料酒、放上幾片老薑，點火煮沸，煮出浮沫之後，把排骨撈出來備用。
• 3、起鍋，預熱，下適量的植物油，放入排骨煸炒一會，排骨煸出一點焦黃色的時候，咱們再放入豆瓣醬、醬油、一點糖一起翻炒。
• 4、然後加入適量的開水，煮20分鐘，趁著煮排骨的時候，把胡蘿蔔切滾刀塊，然後時間到了就放入鍋裡，煮一會兒。
• 5、把胡蘿蔔煮斷生，煮的軟軟的，就用大火把鍋裡的湯汁收掉，再加入適量的鹽和味精，調整一下鹽味，出鍋裝盤。

這道美味的《胡蘿蔔燒排骨》就做好了。喜歡的朋友還適量的添加一些辣椒在裡面，提升口味。

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