清新小豹紋

要說最愛吃的的家常菜，對於我家來說，莫過於下邊介紹的這三種了，無論是從色澤還是味道一致受家人好評，是飯桌上的常客，話不多說分別介紹: ★麻婆豆腐★ 麻婆豆腐屬於川菜，這道菜突出特點是“麻辣”，且口味獨特，口感順滑，很受人們喜歡。 製作方法:所需食材 焯好水的豆腐塊、豆瓣醬、花椒粒、薑末、蒜末、彩椒粒、蔥花、花椒粉等。 步驟: 1.炒鍋內倒適量油加熱，油燒熱後倒入肉末，炒散，加鹽、脫生後盛出備用。 2.炒鍋重新倒入油，加熱後將花椒粒、蒜末、生薑末倒入爆出香味。 3.放入豆瓣醬炒出紅油後，放入彩椒粒炒勻，然後倒入豆腐塊翻炒。 4.將之前炒好的肉末倒入鍋內翻炒數下，再淋入水澱粉勾芡，收汁後起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。

羊愛泥豆李

今天我教大家做一道非常經典又大眾的家常下飯菜----魚香肉絲。因為魚香肉絲鮮、香、甜、酸，味道開口，菜色非常能鎮得住場面。是家庭主婦們必學的人氣家常下飯菜。

1.先準備好原材料：豬肉、冬筍、胡蘿蔔、黑木耳、姜蒜末、香醋、生抽、料酒、白糖、水澱粉、香油。

2.先把豬肉順刀切絲，加一點澱粉和水，放一點點油，用手抓均勻。

3.把冬筍、胡蘿蔔切成細絲，黑木耳用冷水泡好切成絲。

4.鍋燒熱放油燒至7成熱，加入肉絲翻炒散開，再放入剁椒保持出香味，然後起鍋備用。

5.燒熱鍋下油，倒入冬筍絲、胡蘿蔔絲、黑木耳絲大火翻炒段生，再加入肉絲爆炒。

6.放入姜蒜末，倒入生抽、料酒、白糖調味。

7.加一點香醋、水澱粉、滴幾點香油，關火起鍋！

非常下飯的家常魚香肉絲就做好了，喜歡的朋友歡迎關注我，每天都會教大家做一到簡單易學的家常菜！

了了美食記

大家好，我是餘小二日記，我推薦兩道下飯菜，川菜館子很多都有這兩道下飯菜

第一道麻婆豆腐

家常麻婆豆腐做法：

1 豆腐改刀切小正方形塊狀備用

2牛肉切成碎末

3鍋中倒入菜籽油或色拉油燒燙後放入牛肉碎末炒香至黃色，放入辣豆瓣醬（郫縣豆瓣）蒜末 老薑末炒香，加水後放入豆腐。

4把豆粉勾芡根據鍋裡水量倒入（別太多了）再放去蒜苗，味精，蔥花，輕輕翻均勻即可裝盤。再撒花椒粉

酸豇豆肉末做法：

1酸豇豆切小段備用

2豬肉切肉末

3鍋中倒入菜籽油（色拉油），油溫不需要太高，放入肉末炒至發白再倒入酸豇豆，再加入花椒和泡椒（不喜歡麻辣兩樣都可不加）炒香後即可出鍋

注意別用豬油炒，菜籽油炒可隨時下飯吃，不需要從新加熱。

餘小二日記

護心肉炒尖椒 香辣過癮\n

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張波

前不久看到一個討論說是該不該給家庭主婦發薪水，我的觀點是真的應該發，家庭主婦真的不是想象中那麼容易的，通常大家覺得家庭主婦就是買菜，洗衣，做飯，帶孩子，就會覺得so easy啊，這能費多少時間，有大把的時間可以做自己想做的事情，可是單單琢磨一日三餐就已經很費神了不是嗎？要想每天吃什麼，怎麼吃，如何才能不重樣，應季食材哪些好，相信只有儘可能不湊合，自己煮飯做菜的人才能體會其中的感受。

雖然不是家庭主婦，下班之餘已經被這些糾結的不成樣子了，雖然家人對飲食並無太多要求和想法，一副不管什麼只要端上桌就行的淡定態度，但是自己總要嚴格要求自己嘛，畢竟自己還是要吃的，噗。家人都比較愛吃肉，家裡做的肉菜居多，但是為了平衡營養，總會把家人不愛吃的一些食材和肉搭配一起炒，不僅味道好而且吃的歡呢。今天就說兩道最普通的家常菜吧。

【肉沫香菇燒豆腐】

主料：五花肉，香菇，北豆腐

輔料：蔥，姜，蒜，糖，鹽，料酒，蠔油，香油，水澱粉

做法：

1、五花肉剁成肉末，蔥姜切沫，蒜切片兒。

2、香菇切塊兒，北豆腐切塊兒。

3、先燒開水放入香菇煮兩分鐘後，撈出瀝乾水份備用。熱鍋涼油，下入肉末炒出油脂；

4、烹入料酒後，加入適量蔥，姜，蒜炒香，放入豆腐煸炒；

5、炒至豆腐表面變黃，加入香菇一起翻炒一分鐘，加入適量糖，鹽，蠔油炒勻後，加入水澱粉勾芡，出鍋前淋入一點點香油即可。

【尖椒五花肉】

主料：五花肉，尖椒

輔料：姜，蒜，糖，鹽，料酒，米醋

做法：

1、五花肉切成薄片，尖椒去籽洗淨，用刀拍一下斜刀，切成一釐米左右寬的條；

2、熱鍋涼油下入五花肉炒出油脂，烹入料酒，加姜蒜炒出香味；

3、倒入切好的尖椒炒至斷生，加入適量鹽，糖，醬油，再炒半分鐘加幾滴米醋就可以出鍋了。

這樣簡簡單單的兩道家常菜就做好了，總共花不了多少時間，而且比外賣還省錢多了，最關鍵的是食材和油都讓人放心，豆腐和香菇浸潤了肉沫的香味特別有滋味，而且還很有營養，不愛吃香菇的人也會大口吃的很香；尖椒五花肉更不必多說，在哪裡都是當之無愧的下飯菜首選之一，搭配上香噴噴的米飯剛好夠兩口人痛痛快快吃完，飯菜上桌，一邊吃一邊和家人聊聊當天有趣的事情，有趣的人，平平淡淡的日子也會因為踏踏實實一起吃頓飯而倍感溫馨和舒適吧。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

最下飯，當然要有手撕包菜，和麻婆豆腐了！簡單好做又開胃，配上饅頭或者米飯都很好吃！

因為愛吃，在外面吃飯時點這兩道菜，還被笑話過也不知道要個肉菜，哈哈，不過咱就是喜歡這倆菜，吃著有家的感覺。

【手撕包菜】

手撕包菜，當然要手撕出來的才好吃了~

用刀切出來的，快是快了點，但味道可不是差了一點半點~

食材：包菜，五花肉，幹辣椒，姜，蒜，耗油，鹽，油適量。

烹飪步驟：

1、把包菜洗淨撕成塊，為了美觀，一定要撕得均勻一點啊！

2、把五花肉洗淨切片，起鍋熱油以後，直接用蔥、姜、幹辣椒爆鍋，把五花肉下鍋炒出油。

3、油出得慢的話，可以把肉散開，用勺子按一按肉，等油出得差不多了，把包菜都下到鍋裡。

4、大火翻炒，把包菜炒蔫，就快熟了。

5、等包菜蔫得差不多了，放蠔油、鹽、炒勻，再撒上一點蒜末提味，手撕包菜就可以出鍋了！

香氣四溢啊~

接下來是把麻婆豆腐炒得又香又嫩，型整不碎的小方法~

食材：豆腐，牛肉，郫縣豆瓣醬，花椒，幹辣椒末，水澱粉，鹽，高湯，老抽，蔥，姜，蒜，油。

烹飪方法：

1、把豆腐切成小塊。冷水下鍋。加半勺老抽，水沸後，撈出豆腐。

2、豆腐撈出後，泡在冷水裡，備用。蔥、姜、蒜切末，備用。

3、牛肉切末，起鍋熱油，炒牛肉末，肉末變色後，盛出備用。

4、另起鍋熱油，加幾粒花椒，爆香後盛出。鍋里加豆瓣醬，炒出紅油後，加入薑末、蒜末、幹辣椒末，炒勻。

5、加入牛肉末，炒勻後，加高湯。煮沸後，小火煨三分鐘，加豆腐、鹽、蔥花，輕輕攪勻，用水澱粉勾一層薄芡。半分鐘後，再勾一層薄芡，出鍋。

小貼士：

1、焯豆腐時，加半勺老抽，可以去除豆腥味。

2、加入郫縣豆瓣醬後，轉中小火，更容易出紅油。

3、勾兩次芡，豆腐才能不吐水，滑嫩可口。

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絲滑朱古力

青椒煎蛋既美味可口又富含多種營養,是一款大人小孩都喜歡食用的家常菜餚。那麼,青椒炒雞蛋的營養價值有哪些呢?

青椒炒雞蛋的主要材料為青椒及雞蛋,青椒富含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、纖維素及多種礦物質;而雞蛋,除了維生素C含量較低之外,幾乎含有人體所需的全部營養物質。青椒裡含有辣椒素，可以增進食慾，每天我們家餐桌上必定會有這個食材，但大多數是配菜使用。二者搭配做菜,可起到互補的作用。

青椒煎蛋的做法

1. 首先：把材料準備好切好蔥花把雞蛋打均勻把青椒切成小塊絲（注：青椒拍一下再切，再去尾巴，這樣青椒的辣味更好一些）。

2、燒熱鍋，溫度可以偏好點，倒入食用油，把切好的青椒末倒入鍋中翻抄。加入少許的鹽在翻抄。

3、在青椒末有半成熟的時候，此時稍微可以把火調小點。就可以把打好的雞蛋倒入鍋中。用鍋鏟把雞蛋塗勻，讓鍋內的青椒末都可以沾上雞蛋。

4、一面攤好後，翻另一面煎

5、兩面煎好出鍋，切小塊方便食用

青椒煎蛋忌食人群：

1、蛋白質過敏者:有些人吃了雞蛋後會胃痛,或出現斑疹,這是對雞蛋過敏引起的。

2、腎臟病患者:腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過多,可使體內尿素增多,導致腎炎病情加重,甚至出現尿毒症。

3、高熱患者:故發熱患者吃雞蛋後體內產熱增加,散熱減少,如同火上澆油,於退燒不利。

雪兔美妝

以我來說，家常醬茄子就是小時候在農村吃的最方便美味的家常菜了，醬香燒過的茄子綿軟入味，就著白米飯是農忙了一天的老少爺們們最好的下飯菜。

1茄子切塊備用。 鍋中放少許油把五花肉片煸炒變色出油，然後放入蔥姜爆香，爆香蔥姜後倒入黃醬煸炒。 醬炒香後往鍋中注入適量開水。

2 水開烹入少許紹酒，再撒入少許白糖提鮮。 調好味放入茄子和水發黃豆炒勻。 然後蓋上鍋蓋燜至茄子軟爛。 把茄子燜透後撒入少許味精炒勻。 然後用旺火收汁，湯汁收至七成用少許水澱粉勾芡。 待芡汁糊化後撒入蒜末和青蒜炒勻，再淋入少許香油便可出鍋。

這道醬香濃郁的醬燜茄子便做好了

坤哥哥走鄉村

下飯的菜，最大的特徵是口味重。酸甜苦辣鹹五個味道中，至少需要有其中的兩個味道要很重，尤其是酸、辣、鹹，這三個味道是下飯菜的關鍵味道。

辣椒炒肉

在家常菜中，簡單易做還下飯的一道菜，非辣椒炒肉莫屬。這道菜的關鍵在於，肉最好使用臘肉，辣椒一定要辣。肉切丁或切片，辣椒切小段。油熱鍋之後加入肉丁，翻炒兩下，加入鹽，生抽，炒熟之後，加入辣椒翻炒，放入味精，五香粉等調料。辣椒炒制斷生之後，即可盛出。

辣椒炒肉，搭配白米飯，是最好不過了。

水煮肉片

水煮肉片的味道很重，麻辣味足夠大，下飯是很好的。五花肉切片，撒上白胡椒，料酒，生抽醃製30分鐘，熱水焯熟，撈出備用。白菜且片，熱水焯熟，控水之後擺放在碗底。鍋裡面加油，燒熱之後，加入花椒，麻椒，剁椒，辣椒，草果，香葉，桂皮，良姜等作料，翻炒，出香味之後，加入水，大火煮沸，改小火煮30分鐘。

把煮熟的五花肉，倒入料湯中，小火煮30分鐘，倒入擺放白菜的碗中。撒上麻椒，花椒，辣椒，蔥薑蒜，澆上熱油，攪拌均勻，即可食用。

宮保雞丁

宮保雞丁看似是一道做工很考究的菜，其實不然。這道菜，需要的材料比較簡單，雞胸肉，花生米，黃瓜，洋蔥，香菇。對黃瓜，洋蔥，香菇的需要量並不大。除了花生，全部切丁。雞胸肉丁需撒上白胡椒，生抽，料酒醃製30分鐘。白糖2勺，生抽一勺，食用鹽半勺，香醋2勺，清水5勺，攪拌均勻。鍋中加油，將醃製好的雞胸肉翻炒，變白，盛出備用。重新起鍋，加油燒熱，放入辣椒，蔥薑蒜炒出香味，加入切好的黃瓜，洋蔥，香菇，翻炒均勻，炒制七分熟，倒入調好的料汁，倒入雞胸肉，水不夠多，可加入適量清水。翻炒均勻之後，收汁，加入花生米即可盛出食用。

除了上述三個菜之外，平時在家就可以做的下菜家常飯還可以有

地三鮮

茄子，土豆，青椒的完美搭配

夫妻肺片

川菜中經典的涼菜，把下水做的這麼好吃的，只有這麼一份

食人雅會

一道超級浪費米的下飯菜——肉末茄子

關鍵字: 美食 家常菜 下飯