24K钛合金猫眼
大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。
韭菜怎么做比较好吃？走近食用和保健兼具的洗肠草
韭菜是我们经常食用的蔬菜，吃下去的是蔬菜，实则为“药”，深入了解了韭菜强大的保健功能后，你会深刻地理解药食同源的意义，《本草纲目》载：韭菜有补肝、肾，暖腰膝，壮阳固精之效。韭菜属温阳之物，富含纤维素、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2以及尼克酸、碳水化合物以及人体所需的微量元素钙、磷、铁等营养物质，食用韭菜，在补肾温阳、健胃养肝、行气活血、润肠通便、美容养颜、通乳缓痛等方面具有相当积极的意义。韭菜是上佳的“洗肠草”，韭菜含有丰富的粗纤维，食之能促进胃肠蠕动，可有效地预防便秘，这些粗纤维还可以把消化道中的灰尘、杂质、沙砾甚至金属包裹起来，随大便排出体外，因而得名“洗肠草”。
韭菜的花样吃法
韭菜的吃法很多样，可以制作成面食食物，猪肉韭菜水饺就是家人的最爱，百吃不厌，除此之后，韭菜还可以包包子、锅贴、韭菜盒子；炒菜类韭菜也是个百搭食材，虾仁、鸡蛋、腊肠、火腿、鲜鱿、肉、猪血以及各种蔬菜皆可搭配。韭菜味辛辣，缘于其含有丰富的硫化物，为了避免食用出现烧心烧胃的情况，咖啡更热衷于将韭菜和其他食材搭配起来为家人烹制菜肴，既可避免食之过量引起肠胃的不适，也可使营养更丰富更全面。
咖啡的韭菜菜谱
韭菜是咖啡家餐桌的常客，猪肉韭菜水饺、炒合菜、韭菜炒河虾、韭菜炒鲜鱿、韭菜银芽腊肠、韭菜炒香干等菜肴都有分享，有兴趣的朋友可以关注：咖啡私房菜，在主页上查询详细制作步骤。今天咖啡要跟大家分享家人最喜欢的两道菜，希望你们喜欢。
菜谱分享【炒合菜】&【韭菜炒河虾】
第一道：炒合菜
【食材清单】
里脊肉150克，鸡蛋2枚，胡萝卜半根，韭菜100克，豆芽100克，木耳80克，豆腐皮1张，粉丝1把，盐3克，油，生抽3汤匙，耗油1汤匙，白胡椒粉2克，淀粉2克，料酒半汤匙
——开始制作——
1、开水泡粉丝5分钟，取出沥干水份，剪上两剪刀，方便食用。
2、里脊肉切细丝，入盐、料酒，生抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制备用。
3、胡萝卜、木耳、豆腐皮分别切细丝，韭菜切成段，鸡蛋打到碗里，全部食材准备完毕。因合菜是大火快炒而成，先准备好生抽3汤匙、蚝油1汤匙、盐3克勾兑的料汁，以利操作方便。
4、豆腐皮、胡萝卜、木耳分别焯水后，沥干水分。
5、炒锅入油，鸡蛋划散成型盛出备用。
6、炒锅入油，倒入里脊肉煸炒变色。
7、入胡萝卜丝、豆腐皮丝、木耳丝，翻炒均匀。
8、入粉丝，入韭菜和豆芽翻炒。
9、倒入调好的料汁调味。
10、最后入鸡蛋翻炒均匀关火出锅。
成品图：食材丰富，营养全面，鲜香美味，既可当菜吃，还可卷春饼，老少皆宜
第二道：韭菜炒河虾
【食材清单】
新鲜河虾400克，韭菜80克，白砂糖1汤匙，姜1块，蒜3瓣，小葱1根，生抽2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，醋1汤匙，料酒1汤匙，清水2汤匙，盐4克，油适量
——开始制作——
1、把小河虾清理干净，清洗的过程要细心一些，中间混的杂草屑或其他的杂物都要挑出来，沥干水份或用厨房纸擦去水份，水份太大，下油锅炸会出现油四处飞溅的现象，容易烫伤人。
2、准备碗汁：生抽2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，醋1汤匙，白砂糖1汤匙，盐半汤匙，清水2汤匙，混合均匀备用。
3、姜和蒜切米，小葱切段，韭菜切段，梗的那部分我就不用了，准备明天做锅贴吃，只用鲜韭菜叶炒河虾，如果有朋友要用韭菜梗的话，记住梗先下锅炒断生再下叶子，这样才能保证同步成熟。
4、炒锅入油，油要多一些，油热之后把河虾放进去慢慢炸，中火炸三四分钟，后捞出河虾。
5、复炸，开大火，待油温升高，再次入河虾复炸，炸制期间用木铲翻动一下，直到颜色焦黄酥脆，捞出来控油。
6、炒锅只留少许底油，烧热锅，入姜蒜末爆香，下小葱段翻炒，倒入河虾煸炒，倒入之前调好的碗汁，中火炒制使其滋味慢慢渗到河虾里面。
7、开大火收汁，倒入韭菜快速翻炒几下关火出锅。
成品图：河虾焦香酥脆，连壳一起吃，越嚼越香。超级补钙的一道美食，咖啡力荐
—炒合菜&韭菜炒河虾制作之小Tips—
炒合菜制作Tips：
本菜宜大火快炒，为了确保食材在最短的时间里都能炒熟，炒制之前必须对部分质地较硬的食材进行焯水处理。
保证正确的食材下料顺序，胡萝卜丝、木耳丝、豆腐皮先入锅，粉丝、豆芽、韭菜只需稍稍翻炒即成的要放在最后。
韭菜叶子与根部质地不同，炒制也要分先后，先下韭菜根部，最后下韭菜叶子。
韭菜炒河虾制作Tips：
河虾一定要复炸，第一次炸只是去除虾的水份使其成熟，并不能炸得酥脆，需第二次温度提升之后才可以炸得焦香酥脆。
炒河虾醋是一定要放的，加了醋的河虾，虾皮更酥脆，一口一个满口香。
韭菜不能放得过早，要等河虾入味，大火收汁时才能入，放得太早既会出水，炒得太过又影响口感。
不喜欢炸得焦香酥脆的朋友，记得剪去虾枪虾须和虾尾，如果只是少许油炒制的话，这些很扎人的。
碗汁要收得干一些，也就是锅底没有什么汤汁，汤汁收得不尽，河虾难以有酥脆的口感。
—菜肴制作之“答疑解惑”—
1、炒合菜可以用我喜欢的蔬菜吗？
答：炒合菜的配菜并无限制，你可以加入你喜欢的蔬菜，但需要注意搭配食材不要含水量大，这道菜的成菜特点是鲜香美味，干松无水，水分过大则失了风味。另外还需注意，搭配食材质地较硬的需提前做焯水处理，最后大火快炒方可确保同步成熟。
2、油炸河虾我嫌太油了，能少量油炒着吃吗？
答，河虾可以用油炒着吃，但是必须清理掉虾须和虾枪，没有经过炸制环节，这些相当扎人，一定要清理掉，比较费功夫。如果油炸河虾，经过高温炸制，虾须、虾枪和虾壳都变得焦香，吃起来很酥脆，还可以补钙。
3、韭菜炒河虾为什么要放醋？
答：韭菜炒河虾里放醋，有两个目的，一是味道更鲜美，二是加速虾皮脆化，令口感更香酥。河虾个头太小，只有达到酥脆的口感才够鲜香美味，这层口感达不到，大多会出现虾须、虾枪扎人难以下咽的情况。
结语
韭菜虽好，但是咖啡温馨提示，食用不宜过量，食量太大会出现燥热或肠胃不适等症状，最好的吃法是多种食材搭配，减少了辛辣，营养也更加全面。喜欢我的菜谱，请关注：咖啡私房菜，新年渐行渐近，咖啡主页上会发布新年菜谱，敬请留意。
咖啡私房菜
韭菜的做法有很多种例如：韭菜炒猪血、韭菜煎蛋、韭菜炒鲜鱿鱼、韭菜饼、韭菜饺子……等等。其中我最喜欢的是韭菜煎鸡蛋，记得小时候给我印象最深的一次，就是记事以来的第一个生日妈妈给我做了这道菜，因为当时条件比较有限，做这道菜也算是比较好的了。那一次吃的特别香，特别好吃，到现在这么大，我还是很喜欢吃这个菜，我儿子也喜欢吃[呲牙]。我认为不仅是就喜欢这道菜，而是我喜欢那种记忆的温暖。
花姐姐来自山区
韭菜是我们经常会吃的菜做法有很多
以韭菜炒鸡蛋最为经典也是家里经常吃的菜简单易做。
在烧烤店大家都知道有韭菜味道也非常好吃简直是每次去必点的一道菜品，在家里其实也可以做做好用平底锅把韭菜有豆油两面煎至一下后放如调好的辣酱加上孜然辣椒面即可出锅。
韭菜炒墨斗在酒店也是一道不错的菜
首先韭菜洗净，切开一定要把啊根部和叶子分开放
在把密斗用水洗干净，锅中填入水烧开放入墨斗打卷后抄熟即可捞出。
下面我们锅中放入色拉油把韭菜根部放入锅中翻炒至软在放入韭菜叶和墨斗，加盐鸡精味素大火翻炒即可出锅装盘。
我们也可以用韭菜来炒虾仁，也可以做包子，饺子这就要看你好吃那一口了。
小小怪美食
韭菜还有“洗肠草”、“壮阳菜”等称呼，营养价值很高。因为韭菜含有纤维素，可以促进肠道蠕动，预防大肠癌，所以有洗肠草的称呼，也因为韭菜还有少量锌元素，有益阳的效果，所以也被称为壮阳菜。韭菜不仅营养价值很高，而且特别好吃，我大学的时候就特别喜欢去吃烧烤的铁板韭菜，不过挺贵的，我大学好像也就吃过两三次。
韭菜怎么做比较好吃？
韭菜的吃法很多，因为它本身味道别具风味，所以不管是炒、烤、煮汤等味道都不错，不过我更喜欢韭菜味道越重一点的做法，比如铁板韭菜。
——下面给大家分享四道美味好吃的韭菜的详细做法：
一、铁板韭菜
备料：韭菜、食用盐、食用油、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉。
- 烹饪
- 首先将韭菜清洗干净，切成段沥干备用。
- 把沥干水分的韭菜倒入大容器中，加入适量盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉搅拌均匀。
- 铁平底锅倒入稍微多一点的油，然后把搅拌好的韭菜夹进去，烧软即可食用。
——温馨提示：
韭菜要稍微沥干一些，不然搅拌的调料粉就和水分一起流出去了。
外面烧烤的铁板烧就是先拌好的，如果大家觉得这样不好入味，可以先把调料粉搅拌好，后面烧韭菜的时候再撒在上面也是可以的。
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二、韭菜炒香干
备料：香干、韭菜、小米辣、食用油、生抽、食用盐、蒜、鸡精、香油。
烹饪
首先把韭菜、香干、小米辣清洗干净，香干切片，韭菜切段，小米辣切段，蒜去皮切粒备用。
锅中倒入适量油，倒入小米辣和蒜粒小火爆香。
然后加入香干翻炒至微黄，再倒入韭菜，加入适量盐、生抽、鸡精，翻炒至断生，最后淋上少许香油即可出锅。
——温馨提示：
香干稍微炒黄一点会更香，吃起来口感也会更好。
喜欢吃荤一点的朋友，再加一些肉末进去炒制会更好吃。
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三、韭菜蛋饼
备料：韭菜、鸡蛋、火腿肠、食用油、食用盐。
烹饪
- 首先把韭菜清洗干净控水，切成一厘米左右的窄段，火腿肠切丁备用。
- 准备一个大容器，把韭菜和火腿丁倒进去，打入鸡蛋，一起搅拌均匀。
- 热锅加入稍微多一些油，倒入之前搅拌好的蛋液，小火煎至两面焦黄即可。
——温馨提示：
油一定要稍微多一些，鸡蛋比较吸油，如果是不粘锅的话倒不用加很多油。
喜欢吃量多一点的朋友，可以加入少许面粉和水进去一起搅拌均匀，这样做出来的蛋饼会更大。
蛋饼煎焦一点会有脆脆的口感，但是一点要小火慢煎，注意别烧焦了。
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四、韭菜盒子
备料：韭菜150克、鸡蛋2个、五花肉100克、面粉200克、料酒、生抽、食用油、胡椒粉、食用盐、水、香油。
烹饪
首先把韭菜清洗干净控水，切成一厘米左右的窄段，倒入容器中，加入香油搅拌均匀。
五花肉去皮剁成肉末装入容器中，加入少许料酒、生抽搅拌均匀腌制一下，锅中倒入适量油把肉末炒出香味，炒至变色装备备用。
鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，锅中加入适量油，倒入蛋液炒成鸡蛋碎装出备用。
将面粉倒入盆中，加入适量温水揉成面团，醒面半个小时，之后分成等分大小的小面团。
接着把肉末和鸡蛋碎倒入韭菜的容器中，补适量许盐、胡椒粉搅拌均匀。
把小面团擀成面皮，加入之前搅拌好的馅料，包成大饺子的样子。
平底锅加入适量油，放入包好的韭菜盒子，煎制两面金黄即可。
——温馨提示：
韭菜盒子里面的馅料不是固定的，你还可以加粉丝、虾米、蒜末等，可以根据自己的喜好调整。
用五花肉是因为一点肥肉会更香，也可以直接用瘦肉制作。
韭菜先用香油搅拌均匀，可以防止出水。
韭菜先别加盐搅拌，加盐会出水，要最后包馅的时候加入适量盐搅拌即可。
韭菜虽好，但是一天也不能吃很多，不然会引起腹泻的。
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四道关于韭菜美食就做好了。韭菜虽说有益阳的效果，但是也没有那么强烈的，一下吃很多还会引起腹泻，所以大家别以为有一点效果的意思，就买很多吃哦，不过适量吃一点肯定是有好处的。喜欢吃韭菜的朋友也可以尝试一下不同的做法，看看哪种口味更好吃。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出多种不同的韭菜美食。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下，万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。
（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运复制。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）管吃小尹
韭菜是市场上最常见的食材之一，它可以做成韭菜炒鸡蛋，韭菜炒肉丝，韭菜炒干子，韭菜炒牛肉丝，还有腌制成韭菜花，我来做一道适合上班族的快手菜_韭菜炒鸡蛋。
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东耳J
韭菜，不管是在城市里还是农村里都是一道非常常见的蔬菜，而且餐桌上菜率很高。对于韭菜怎么做比较好吃，因为做法比较多，所以不太好判断，但是有一点值得注意，那就是做韭菜时能保留住韭菜的原汁原味就好吃。
比较常见的当属韭菜炒鸡蛋了，要做的好吃就得会炒，掌握好火候，如果把韭菜炒的太过就会失去韭菜的鲜味，炒的太生又影响口感，所以炒到七八分熟即可，炒鸡蛋的时候也不能炒的带腥气，调味品不宜放的太多，会影响韭菜的鲜味。
我们这边到处都有炸韭菜盒子的，韭菜鸡蛋粉条调在一起，炸出的韭菜盒子外焦里嫩，非常好吃！有的老人炸的比较好，生意很火。
还有韭菜炒河虾啊等菜，韭菜只是作为辅菜，所以韭菜就没那么有原有的鲜味了，个人感觉能保留住韭菜的原汁原味的菜才是比较好吃的！
猴一绝精武鸭脖
最近和朋友聚会倒一家餐馆，朋友直接要了一个韭菜炒鸡蛋。我心想这家伙口味挺重啊，带着诧异的眼光瞅了瞅他，他轻声细语的说:“哥们这菜壮阳”
我就点了两个下酒的菜，一会菜来了老板端着一盆色泽鲜明的韭菜炒鸡蛋招呼到“两位讲究人啊”，我又瞅了瞅朋友，他哈哈大笑的回应到:“这不是老板你推荐的吗？”“哈哈”老板爽朗的笑声响彻云霄。
我想这道菜肯定是名不虚传，随即脑补一下韭菜百科全书讲又名起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草等等，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
这道菜怎么炒哪，就这样吧我来描述一下，准备韭菜一把(一炒就缩水多点无妨)，鸡蛋两个，木耳五六朵(泡好)。
做法1，韭菜洗净后切成三厘米长的段，鸡蛋搅好，木耳泡发后切丝。
2，起锅烧油，油热放鸡蛋液翻炒成型捞出，在起锅烧油放入葱花和韭菜少许生抽继续翻炒均匀，随即木耳放进去翻炒，需要快炒，最后放入鸡蛋翻炒几下，色泽亮香气扑鼻。健身必备。
波哥美食汇
韭菜怎么做好吃？现在韭菜的吃法做法太多了，比如韮菜猪肉饺子，韮莱鸡蛋粉条素饺子，韭菜盒子，韭菜炒河虾，韭菜煎饼，韮菜炒鸡蛋，韭菜炒千张，韮菜炒鸭血等等还有很多很多
哪一种好吃，这要根据你自己的口味和喜好来判断，我最喜欢的韮菜猪肉虾仁饺子，下面我来分享我的韮菜猪肉虾仁饺子食材和制作。用料：猪肉、基围虾、韮菜、油、姜、盐、生抽、蠔油、花椒、鸡精、鸡蛋。作法：猪肉剁成肉末，姜剁碎，虾仁切成大粒，韮菜切末，然后肉馅和虾仁加入所有调料搅拌均匀，最后放韮菜搅拌均匀即可。
Nathan的姥姥
大家好！韭菜是生活中常见的菜，各种做法，因人而异，吃法不同！我把我做的韭菜的方法分享给大家
韭菜炒虾皮（韭菜炒小鱿鱼，一样的炒法）:配料有韭菜适量，虾皮（干鱿鱼适量，泡水）适量，青椒两个，小米椒七八个，葱姜蒜适量，五香粉，盐，味精，干辣椒四五个。炒法，首先加适量的油烧热，把虾皮和切段的干辣椒一起（鱿鱼要煸香）炒到变微黄，加葱姜蒜，加点点盐，炒出香味，然后把切成小段的韭菜和青椒丝一起加入，翻炒，出锅前调味加盐、五香粉、味精，这道菜就完工了，特点是香辣！比较适合与山东煎饼或者皖北的洛馍搭配吃！[舔屏]谢谢大家给与建议！
寻得美味人生乐趣！
红小鱼
烤韭菜
韭菜也算是一种大补的蔬菜吧。夏天人们吃烧烤都会点烤韭菜，加入酱料，非常香。留口水了，
配料，韭菜。蒜蓉辣酱。盐，辣椒面，孜然面，白芝麻！
首先把韭菜洗干净，水控出 打开网夹，把韭菜依次摆好，夹紧，放入碳火烤，必须小火烤，烤之前轻轻刷成油，蔬菜要小火烤 勤翻面，多刷油 多翻几次 然后轻轻的刷成蒜蓉辣酱。在翻烤。桥刷点油。翻面烤下，撒入辣椒面。孜然面，盐，白芝麻上桌 美味啊，流口水了。😂
