今天要去的这家店，其实早在咸丰年前就列入了我们的排雷清单，但由于功课没有做足（人选没有选对），上次探店之旅我们成功地陷入了骗局，探了家假店……
经过严谨的批评和自我批评，我们深刻认识到“专业的事情一定要交给专业人士完成”的道理。所以，往下看之前，请先以热烈的掌声欢迎我们的碳水专员——嘉升！
最近李专员虽然有点飘，但多多少少还是会吸点粉面饭，所以是时候给他一碗粥清清肠胃了。今天的target位于深圳上梅林站附近，名字是“冰村大叔”，主打煲仔粥。据说一到饭点，店门口就开始“玩人龙”，其中不少还是开着豪车来的……啊我不行了……那台蓝色的车实在太帅了！
究竟这家店的出品是不是像店名一样魔幻呢？专家马上为你解答。
店门上看只是普普通通的大排档，还算干净企理。
和一般大排档不一样的是，除了黄赌毒，冰村大叔店内还有有三禁：烟、酒、小龙虾。禁烟可以理解，但是酒和小龙虾就有点迷，循例还是要找老板录份口供。
菜式是否特别暂且不说，但老板本身就是店的一大特色。字里行间除了风趣直率，更有几分看破红尘、仰视众生的佛系feel。（献上对话花絮，详见视频）
嘉升：点解唔可以饮酒？
老板：快餐店嚟嘅喈嘛，饮乜鬼酒？？
嘉升：小龙虾呢？
老板：啲人成日食到满地都系，点搞卫生啊？？快餐店嚟嘅喈嘛。
（灵魂反问，最为致命。）
既然专门来喝粥，一煲是肯定不够的，海鲜粥！虾蟹粥！我们都要～
NO.01 海鲜粥
海鲜粥，做法不算复杂，吃的就是原材料的新鲜。米、珍珠蚝、瑶柱、等贝类海鲜食材“一镬”熟，肉眼都能感受到的鲜味。
上桌后翻一翻才发现，原材料不仅新鲜，用量还很足，每一勺都是多样丰富的食材。
粥水的质感没有广州粥浓稠绵滑的状态，米粒可以清晰分离出来，也没有潮汕砂锅粥那么稀，更像是从两者身上各取特点，糅合而成的复合体。
这是由于粥并非使用生米粒熬制，而是采用半生熟的饭粒，确实是糅合了广州与潮汕的风味，所以才会产生这种特殊的质感。
口味方面，毋需太多的形容词，一如既往的“鲜甜”。鲜味如无意外来自珍珠蚝和瑶柱，鲜的程度就好像在喝瑶柱煮成的汤汁而不是粥水。
粥作为一种本性清淡的食物，很多商家都会添加各种调料拔高口味，但这锅粥呈现的是比较纯粹的鲜味，没有太多调料装点，反而令人吃起来津津有味。
NO.02 虾蟹粥
名副其实的有虾有蟹，用料同样是“爆”的状态，如果把粥里的虾和蟹隔出来，相信也没剩下多少粥水了（毕竟48元一锅的粥，渣升回去要好好写检讨了）……
粥的质感与海鲜粥基本一致，但虾蟹的海鲜香味会比前者要更明显一些。
口味比海鲜粥要清淡，再次确定粥里基本没有下什么调料。
虾蟹的鲜味比起瑶柱没有那么直截了当，而是通过一个微妙的过程得以呈现：入口先是微微的咸，到淡淡的清香，然后虾蟹的鲜味再缓缓得到渗透、凸显。
总体而言不算是特别惊艳，但胜在料足新鲜，口味分量都能带来充实感。
总结
总体而言这家店的出品还是过得去的，要从这里寻找十分惊艳、有刺激感的味道或许真的没有，但中规中矩的食材，实实在在的用料，确实能吃出店家的诚意。这家店之所以能火起来，也绝非偶然。
与老板“冰村大叔”进一步交流，我们也进一步感受到他的坦率与风趣。大叔表示：自家出品真的没什么特别的，只是比较符合某一部分食客的口味，倒也不是人人都喜欢。一开始来这里开店，做的是广州风味（棉滑）的粥，但不怎么受欢迎，所以针对这里的口味融合了一点潮汕砂锅粥的元素。
有趣的是，被问到这种做法是不是特别研发的，大叔的回答是……
“研乜鬼发啊，为咗揾钱咋嘛！其实咪粥一个……”
（更多彩蛋请移步视频节目，PS：宾利姐姐是个大美女）
餐饮固然有丰富的文化内涵，但现实生活中它更多只是一场交易。食肆用顾客喜欢的食物，来换取养家糊口的资本，这是餐饮业最基本的商业原则。
很多商家为了短期获利，刻意打造标新立异的宣传形象，但结果往往适得其反，因为他们忽略了重要的一点：顾客需要什么。“冰村大叔”不标榜自己，用最务实的态度去经营一家食肆，尽可能满足食客需要，或许，这才是他深受欢迎的原因吧。
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