叨叨說食話
作為在廣東待了10來年的外地人，一直覺得粵菜不過如此（其實是不習慣粵菜的口味），但也吃過N次粵菜，多少有些心得了。
如果是酒席的話基本上白切雞、燒鵝、清蒸多寶魚、招財大肘子（廣東版的雞鴨魚肉）、滷水拼盤、白灼蝦、時蔬（白灼遲菜心、上湯豆苗等）、揚州炒飯（幹炒牛河）是必點項目。
至於內不內行感覺問得有點白痴了，粵菜就是中國八大菜系的一大菜系，還沒上升到藝術的階段，去粵菜館吃飯也不是為了體現人生價值只是是為了吃點好的，吃飽肚子。每天店都有自己的招牌菜，想吃好的，多點點招牌菜就行，不必去強裝什麼內行人。
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深圳小六哥
首先為什麼要證明自己是內行人呢，我到覺得不管你去粵菜館也好，川菜館也罷。其實目的只有一個就是《為了吃飯》，我認為根據自己口味需求，經濟情況這才是最實在的點菜內行人。
例如：你點了粵菜具有代表性的“烤乳豬”，但你本身不是很喜歡，就是為了證明你是內行人,在朋友面前有面子，這點我覺得很不切合實際！
下面還是來分享我的點菜經歷吧。首先：我會點較為經濟實惠的，因為我是工薪階層，前提要我消費得起啊。其二：我會點比較清淡些的菜餚，這是我家口味需求。
就像去年小孩子放暑假的時候，我們一家五口人去吃過一次粵菜館，我記得當時點了（六菜、一湯、一主食），分別有：（白切雞、白灼蝦、清蒸鱸魚、陳皮骨、沙姜爽肚、蠔油生菜，老鴨冬瓜湯，溼炒牛河）。就這樣一家人都吃得很飽，而且也不貴，好像也就三四百錢左右吧。
無論跟家人吃飯或是三五好友聚餐，合理飲食搭配這就是內行人的點菜，吃出健康、快樂最重要！
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潮百味
LS家有小吃貨
作為曾經的粵菜廚師，你的這個問題我來說幾句。
點進來看了你這個問題的補充部分，感覺你都自問自答了啊。但以我對粵菜的粗淺認知，你說的內容我不反對，只是覺得你並沒有說到實質。
去粵菜餐廳吃飯，我真覺得無需證明你是不是內行，有時候讓服務員知道你對菜品有更多的瞭解的話，聰明的服務員真的會在菜單備註上說明，給廚房提示一下，意思是這個沒準是同行，挑毛病來的，出品要小心，哈哈哈。開個小玩笑。
我們說重點。粵菜以生猛海鮮、鑊氣小炒、煲仔、燒味以及湯羹著名。那麼在點菜的時候，根據人數可以每樣都點一兩道喜歡吃的或是經典菜式。
拿我去粵菜餐廳點菜舉例吧。首先，要點一個湯羹，一般來說例湯足以；接下來是燒味。蜜汁叉燒、燒鵝或是白切雞等都是經典，大多餐廳的出品都沒大問題；至於海鮮，如果是宴請的話，可以點龍蝦三吃（刺身、椒鹽、煲粥），如果是普通吃飯，那麼來條清蒸魚是不錯的選擇，鱸魚比較物美價廉；熱炒菜的話，我比較喜歡鑊氣重的，譬如豉椒炒牛肉、小炒皇之類的；自然，你提到的乳鴿也是必點的，如果之前沒有點白切雞的話，我也建議可以來半隻當紅炸子雞，這都是考驗廚師功夫的菜；煲仔類的，我覺得既下飯又能體現你的“內行”的菜式像梅菜扣肉煲、喈喈煲都是可以的；主食的話，粵菜裡我比較喜歡星洲炒米粉、幹炒牛河、鹹魚雞粒炒飯；至於點心類的，蝦餃、燒麥、豉汁排骨、鳳爪也都屬於常規的經典菜式。
以上，再加上一些你的“特殊要求”，譬如你點鹹魚雞粒炒飯的時候，要求薑蓉多放一些，服務員一聽就知道你是內行啦。
諸如此類，可以試一下哈。
胡元駿的美食空間
我們行內人，不管粵菜，還是其他什麼菜系，一般是這麼點菜的：直接跟服務員講“照菜單來一份！”注意細節，千萬不能要菜單，要菜單就顯得外行了。
以上純屬玩笑，當不得真！裝B遭雷劈！
點菜，根據不同的場景，主要分幾種情況：
1、自己去外地玩。不熟悉菜系、飯店的特色菜時，找店員推薦，結合自己的喜好，點菜，體驗特色，但又不至於難以接受。
2、三五知己聚會。每個人點一個菜，保證都有自己喜歡吃的。
自己人，講究吃的舒服、開心。
3、客戶應酬：聊天為主，吃飯為輔，體現誠意！
（1）不是太熟悉的，可以讓主賓點菜，或者詢問對方是否有什麼忌口的。
（2）比較熟悉的，可以直接點菜，有1-2個硬菜（一般是最貴的），其他幾個配菜，注意葷素搭配，注意迎合客戶的口味。
（3）如果身份比較懸殊，可以詢問次主賓，客人的口味習慣及禁忌等。
師說歷史
在佛山順德呆了四年，從一開始自己口味重吃不慣廣東菜清淡，到現在離開佛山還是有時間過去吃一頓，順德菜算是廣東菜非常正宗的地方啦，一般聚餐人多的時候，會去農莊，點菜真的不麻煩，燜魚一道菜就行了，不夠！加燒肉，白貝口感更豐富，還不夠！來份支竹，青菜，絕對飽飽的，這道菜上桌後繼續加熱燉，吃完肉食，在湯裡放入青菜，這湯汁太濃郁了，青菜都無比好吃。第二個選擇-醉鵝。廣東人喜歡吃鵝肉，醃製好的鵝肉，直接在桌上炒制，配上特有的醬，一支紅米酒下去，沿著鍋邊點火燜起來，酒精燒完，鵝肉也可以吃了。平常一般吃的也可以選擇，啫啫煲，煎釀三寶，豆豉蒸排骨，燒鵝，釀豆腐等，自己都控制不住自己啦
KevinAB
做為一個來廣東二十幾年的北方人，從街邊最便宜三塊錢炒米粉吃到不算酒水一萬多的海鮮大餐，因為生意原因在廣東幾乎各個縣市都跑過，認識的也多是廣東人居多，自詡為資深吃貨！可以很完美的回答你這個問題！
吃廣東菜如果是去大排檔，建議點菜以小炒為主，肉菜酸菜炒大腸，鐵板生腸，蘿蔔牛腩煲，豬手煲，冬天可以點支竹羊肉煲，下飯菜可以點個鹹魚茄瓜煲，青菜可以點油渣炒菜心（不建議點鹽水，這個原因遲點解釋），當然你要能點薑汁芥蘭的話老闆已經不會看輕你了，下酒菜就可以點個炒田螺加加辣（現在的廣東人也能吃辣椒，一般大排檔的廚師都是廣西人，加辣椒紫蘇炒是別有味道的），至於魚的話如果不是佛山的大排檔不建議點，如果感覺不完美就點個魚頭豆腐湯吧！這樣的組合已經足夠你喝幾支啤酒吃兩碗飯啦！
去到差不多的粵菜館就有燒臘和老火湯啦，燒鵝當然是首選，燒味拼盤和白切雞也不錯，老火湯建議你聽從部長建議，每個飯店的老火湯都有老闆的個人味憶，所謂媽媽的味道就是指這個！（不過豬肺和豬腰湯我是吃不下去喝不慣），當然開臺之前會讓你選擇茶水，北方人建議你還是喝鐵觀音吧！點了湯和老饕必吃的燒鵝，現在就應該問有什麼青菜啦，這是這兩年的健康點菜，以前都是先點滿一桌肉的，每個季節的時令蔬菜大有不同，椒絲腐乳通菜，青炒白菜苗（點白菜苗前可以問一下部長這個菜的粗細，粗了不好吃的），上湯枸杞葉辣椒葉南瓜苗如果有，部長都會推薦！菜心建議鹽水（因為高檔一點的飯店菜心才夠嫩，尤其是增城的高腳菜心特別適合做鹽水，北方人吃不慣這麼寡淡的東西），肉的話可以點鐵板牛仔骨，便宜的麻蝦就蒜蓉開邊蒸，羅氏蝦就豉油焗甚至刺身都可以，九節蝦就只能白灼才對得起她的鮮美和價格，魚當然最好是清蒸，如果是鯿魚的話用欖角蒸也可以嘗試一下！在再點個客家釀豆腐，想吃辣的話點虎皮尖椒，什麼水煮牛肉和回鍋肉極少粵菜館做的好！下飯菜還是推薦鹹魚茄子煲（這個菜是北方人接受程度最高的本地菜，不接受反駁！並且茄子對炒菜的油要求特別考究，再差的飯店做這個菜都必須是花生油）！如果不開發票的話都有當心送的，最起碼的就是鴛鴦饅頭！但凡你能說出送點心的話，部長一定當你是常年在外面吃飯並且是要求嚴格的人！
至於去高檔海鮮酒樓或者潮州菜下次再談，其實點什麼菜不能顯示出你是粵菜專家，你要能根據季節點應季的蔬菜，對食材能提出自己的要求，能要到免費點心，會用白話點菜！不然是偽裝不了的！
執劍人章北海
廣東燒鴨
北京烤鴨和廣東燒鴨那是完全不同的兩個菜。點一份燒鴨或者燒鵝，就非常能考驗這家店的粵菜師傅水平。粵菜館的燒味檔口可以說是這家店的靈魂，而當家的主打就屬燒鴨。皮香酥脆、鴨肉緊實，濃郁的香料浸入肉裡，蘸上一點酸梅醬，既濃厚又酸爽，讓人慾罷不能。
避風塘炒蟹、幹炒牛河
粵菜小炒的精緻、清爽一直是粵菜推崇的精神。一道避風塘炒蟹、一道幹炒牛河就可以給灶頭上的師傅一個評級打分。
幹炒牛河，既是小炒也可以是主食。一道優秀的幹炒牛河，河粉散而不斷、牛肉嫩滑不柴，整個出品晶亮不油，醬香四溢。一道看似簡單的幹炒牛河，卻考驗這廚師對火候、炒制手法，以及味道的調製的手藝，因為烹調時間較短，整個過程不容許有任何錯誤，所以也是考核師傅的一道名菜。
來一條清蒸魚、一碗例湯
接下來，對餐廳食材的考核就點一道清蒸魚，不在乎是什麼名貴的魚類，一般的魚就行，看看這家店食材的新鮮程度，以及廚師對於出品的認真程度，魚的處理是否乾淨？魚肉的鮮嫩程度？就看這個。
叉燒包
最後，來些點心和甜品，這一部分可點的東西就太多了，但如果是一個傳統的粵菜館，一定有傳統的叉燒包，這個叉燒包就是考驗中式點心師的必考題啦。
手工製作的叉燒包，每個包子都會不同，因為發酵後的麵糰在蒸制的過程中受熱不同，最後的開花也是不一樣的。裡面的叉燒肉，肥瘦相間、醬香十足，外面包裹的麵糰，細軟順滑無異味，一口下去既有鮮嫩的肉香又有面團甜蜜的口感，一個接一個讓你停不下來。
百花齊放的粵菜，在餐飲市場中一直走的是中高端路線，和它出品精緻、味道清淡、食材新鮮著稱，每一道菜都是精心烹製的結果，讓你有著色香味俱全的食用體驗，是宴請賓客的首選。希望上面的幾道菜除了能讓你顯得比較專業之外，也讓你獲得較好的食用體驗。
海洋思維楊海洋
粵菜作為中國八大菜系之一，也是世界知名率最高的中國菜系。但粵菜由於口味、食材等等原因在國內的分佈率不是很高。而且恐怕很多來到廣東也是去吃湘菜、川菜這些菜。對於粵菜吃的較少，那麼如果你是第一次去粵菜館應該點些什麼樣的菜，才顯得你是內行人呢？
去粵菜館，首先要點的就是湯，在廣東有些地方俗語說：“寧可食無菜，不可食無湯”廣東人愛喝湯，而且基本上每家每戶都可以煲出一鍋靚湯，喜歡湯的名頭幾乎人盡皆知。比如什麼椰子雞湯、西洋菜豬骨湯、枸杞牛尾湯、芥菜貝殼湯、五指毛桃龍骨湯等等，在廣東的一些餐廳裡可能還有一些更為考究的湯。
點完湯之後，接下來就要上幾道"硬菜"。廣東靠近海邊，這個“硬菜”非海鮮莫屬了，如果是宴請的話，可以選擇龍蝦三吃（刺身、椒鹽、煲粥），如果只是普通的吃飯，那麼可以清蒸魚是非常不錯的，首推“多寶魚”。然後熱菜的話，很多人喜歡鑊氣中的菜，比如豉椒炒牛肉、三汁焗雞之類的。這個看個人喜歡吃什麼吧。
然後接下來就是一些燒味了，不管是聚餐還是宴會，在廣東燒味都很重要的。比如什麼蜜汁叉燒、燒鵝、白切雞、乳鴿等。這些在廣東地區都是非常有名的，是粵菜的代表。
然後是就是青菜和主食了，青菜就選當季的青菜就就可以了。主食的選擇有很多啊，可以點飯，也可以選擇分類的。比如干炒牛河、三絲炒米粉等等。
最後嘛，我覺得吃飯，吃的開心就好。去下館子，最重要是吃自己喜歡吃，吃的讓自己開心，吃的讓自己快樂，那樣才是最好的。
趙漢森
這個問題有點意思，其實去哪裡吃飯都一樣，想要店家或者其他人覺得你是內行人。我覺得需要做的一下幾點，基本上你已經可以說自己稍懂粵菜了
第一，首先你得知道自己進的是什麼館子，粵菜基本上分為三大派系，廣府菜，潮州菜，客家菜。如果按照地域再細分還有順德菜，湛江菜，陽江菜，河源客家菜，梅州客家菜等等。雖說現在做菜混的厲害，很多流行菜大家都做，但是基本上每個地方的菜也都還是能保持一點自己的特點，擅長拿手菜也不太一樣。
其次，知道你去的什麼菜館，你就需要對剛剛地方菜的特點有一定了解，知道各類菜館的代表菜或者拿手菜。比如順德菜以河鮮為拿手，釀鯪魚，順德魚生等都是名菜，客家菜以烹製豬，牛，雞等為擅長，客家豬肉湯，燜豬肉等比較出名。潮州菜擅長海鮮，以清淡鮮甜為特點，魚飯，凍蟹等都不錯
這樣的話，一般來說，大部分情況都是沒有進錯的餐廳，沒有點錯的菜。
再次，需要了解一下，天氣時令，粵菜對於時令季節還是挺在意的，天氣溼熱時需要喝點下火去溼的湯水，入冬可以吃吃溫補的食材，每個季節的蔬菜都不同，儘量點一些新鮮的食材，避免反季節的東西。
第四，要對不同的烹飪手法有一點了解，同樣的食材，不同的做法，造成不同的風味，比如同樣的蔬菜，可以白灼，可以蒜蓉炒，可以清炒，可以加腐乳炒，可以加蝦醬炒，可以啫啫。同樣的基圍蝦可以白灼，可以開邊，可以避風塘，可以椒鹽。
做到上述內容其實有捷徑，就是問，多問問店家有什麼拿手菜，特色菜。味道怎麼樣，做法是怎麼的?有什麼應季菜?問問一同吃飯的喜歡吃什麼？有什麼不能吃的，這樣才顯出你是個行家裡手。
