萌小猫的娱乐日记

各类潮州菜：

红烧大排翅、水晶龙虾、明炉烧为、韩江花似锦、白灼大海螺、蝴蝶拼盘、满园鲍菊、什锦冬瓜盅、鲤鱼跃龙门、红焖海参、金龟孵卵、芙蓉官燕、乌鸡炖鱼翅、满园秋菊、金笋雪蛤羹、白果局鞭花、橙汁鳗鱼、玉盏蟹黄燕、千禧麒麟鱼、竹林藏奇珍、潮州烤鳗、潮州溪口卤鹅肉、茶香鸡

溪口卤鹅、牛杂粿条、潮州墨斗丸、糍壳、潮州春饼、姑苏香腐、梅花饺、上汤牛肉、金都牌咸菜皇、莲香猪仔巢、糯米饭桃、萝卜酥、开元善素、香酥沙律卷、香酥鸡翅

各种粿类：

红桃粿、鼠曲粿、棉城鲎粿、菜头粿、炒糕粿、水粿、草粿、糕粿、桃粿、油粿、乒乓粿、埔田笋粿、咸水粿

其他分类：

肠粉、糖葱薄饼、牛肉丸、潮汕砂锅粥、蚝烙、汕头粿条汤、反莎芋、尖米丸、老妈宫粽球、牛肉粿条、朥饼、薄壳米、酥饺、菜脯、卤狮头鹅、鸭母捻、束砂、东里猪脚饭、达濠鱼丸、猪肠胀糯米、菊花糕、猪头粽、粿汁、鹧糕、橄榄菜、熏鸭脯、潮汕卤味、潮汕卤鸭、海门糕仔、澄海猪头粽

侣云寺连理秋枫、华清竹笋、狮头油甘、潮州柑、竹蔗、高埔育梅、惠来菠萝、新亨糖葱、咸菜、炮台南糖、棉湖瓜丁、河婆细粄、坪上青梅、五经富姜糖、线面、油炸豆干、豆酱、榕湖牌味精、红心胳皮蕉、珍珠糯米团、红焖猪脚、靖海鲍鱼。

南澳人读潮汕

美食家蔡澜大家都知道，为什么蔡澜能成为美食家呢，我认为其中一个原因是蔡澜是潮汕人，骨子里就存在着对美食的追求。

1、潮汕肠粉

潮汕肠粉跟珠三角的广式肠粉完全不同，其配料更多，又有层次而不复杂，有豆芽、萝卜丝、香菇丝等。潮汕肠粉最大的特色是它的酱汁，芝麻酱和卤水汤，那味道想起就流口水。

2、粿汁

跟别人说潮汕的粿汁，别人都以为是果汁，两者完全不同。粿汁是潮汕地区非常受当地人喜爱的小吃，很多人早餐都喜欢来上一碗粿汁。粿汁是粿汁皮煮熟后，根据客人的喜好，加上卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆香干等卤水。

3、牛肉火锅

作者君在潮州吃过最好吃的牛肉火锅是在潮州的官塘村，那边有很多屠宰场，牛肉火锅店的牛肉都是现宰现卖，吃起来味道跟大城市的牛肉口感完全不同，好上百倍。牛肉火锅用的牛肉分几十个部位，满足食客的各种不同口感需求。作者君最喜欢吃的部位是胸口油，没吃过的读者强烈建议一定要试试。当然，还有牛肉丸和牛筋丸，这是众所周知的了。

4、蚝烙

作为上过舌尖的潮汕民间美食，耗烙其实就是耗煎，做法就是用地瓜粉溶于水，加上葱花和小个的生蚝，再下鸡蛋，煎熟后，加上洗净切碎的青青翠翠的芫荽，配上鱼露酱料。作者君提醒读者，鱼露是重点哦。

5、金不换炒薄壳

作者君写过一篇文章专门介绍薄壳，读者有兴趣可找来看看。薄壳是只有广东潮汕地区和福建东南部才有的海产品。薄壳还有多种做法，薄壳粿条汤、薄壳米等都非常好吃。作者君又要提醒读者了，金不换炒薄壳的重点是金不换哦，炒的时候一定要加。

6、卤水鹅肉

卤水鹅肉是潮汕人逢年过节必备的食物，家中有客人来也必定会买鹅肉招待，几乎是必买哦，可见鹅肉在潮汕人的地位是多么重要。

7、炒糕粿

炒糕粿是潮汕传统名小吃之一。它是用米浆蒸熟做成糕状，加入鱼露和红甜豉油调匀，煎至两面都金黄色酥脆，在根据食客要求加入芥蓝菜、鲜虾肉、瘦猪肉、鲜蚝仔、鲜鸡蛋等多种配料。对于这道菜，作者君只能有一个字形容--香，两个字--好吃。

8、生腌海鲜

潮汕生腌海鲜有“潮汕毒药”之美誉，因为吃过的人像吸毒一样越吃越上瘾。生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、以及薄壳等各类贝壳，吃起来原汁原味新鲜到爆，完完全全保留海鲜的鲜味。作者君最好吃的是生腌血蚶，提醒读者哦，重点是血，不是肉哦，具体说不清，要吃过才懂。

9、芥蓝牛肉粿条

潮汕本地芥蓝（跟外地的芥蓝口味略有不同），加入潮汕本地嫩嫩的牛肉片，跟粿条一起炒，即是芥蓝牛肉粿条。这道菜也有一个重点，就是要加入沙茶酱做的芡汁。

看完后是不是饿了呢？

今晚吃什么好呢？

武汉壹周

潮汕，常常被外地人误以为是一个城市，其实，它的范围很广，有汕头、潮州、揭阳三市。在这样一个潮汕大家族里，我们大家都是“胶己人”（潮汕方言，即“自己人”的意思）。

会有这样误解，大概是因为汕头、潮州、揭阳在文化、语言、习俗方面有着很多相同的地方，特别是美食，更是难分伯仲！

不管属于潮汕的那个城市，美食都是不是相互排斥的，吃货总会把整个潮汕的美食视为己出，万般喜爱~

1、牛肉火锅

▲来潮汕不吃牛肉火锅那真是白来了，牛肉火锅之多更是不用讲，按照潮汕人吃牛的方式，那可谓淋漓尽致，肥的瘦的半肥瘦，口感脆的嫩的弹的软的都精致得如教科书般！

除了不同牛部位涮火锅的吃法，手法牛肉丸更是扬名内外，不知道多少人冲着这弹得可以用来打乒乓的牛肉丸而来！

搭配经典的沙茶酱，绝配！

2、五香牛肉

3、卤鹅

▲卤鹅必须选用狮头鹅这一潮汕特有的品种，成熟的时候能有20几斤重！

4、潮汕生腌

5、薏米汤

6、粿汁

7、粿条汤

8、肠粉

9、蚝烙、炒糕粿

10、果汁冰

11、各色粿品

12、豆花、草粿

13、炸豆干

14、糖葱薄饼

15、水粿

16、粽球

17、芝麻茶杏仁茶

18、无米粿

19、老熟地

20、功夫茶

21、油饺

22、甘草水果

23、各种海鲜

24、笋鸭

25、精细潮汕私房菜

潮汕地区真的像是座美食孤岛，没有大城市的繁华、朝气、发达，但却有众多的美食值得探寻！

照食说

潮阳糖饼是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。广东潮阳古邑，饼食品种繁多，其中有几种糖饼，历史悠久，风味独特，驰名中外。如“束砂”、“西米糖”、“朥饼”，独具地方特色，尝来齿颊留香

在潮汕地区逢年过节少不了的就是潮阳姜薯了。甜姜薯汤一般是在祭祀的时候才有的，而平时吃的比较多的就姜薯熬骨汤了。姜薯汤，在潮阳人的心目中，不只是一般的食品，它象征着甜蜜、美满，也象征着吉祥和幸福。一般我们都会把姜薯削成薄片，放到沸水中煮片刻而成薯片汤，汤中的薯片微微卷曲，吃起来清香爽滑；把姜薯切成薯块，加白糖和猪油用文火慢煮而成的焖姜薯，吃起来甜润可口。

每年冬末春初，正是潮阳姜薯上市时节。潮阳街头巷尾，专卖或兼卖潮阳姜薯的摊档繁多，在各种商品的经营中大有夺冠之势。无论哪个家庭，春节前夕备办年货，潮阳姜薯同生柑一样都是必不可少的。春节前几天，人们纷纷从市场上拎回一篓篓潮阳姜薯。所以说，潮阳姜薯在我们潮阳地区的地位是很重要的。

小米粿是潮汕的一种著名地方小吃，小米粿的形状很独特，粿皮是银白色的，在粿皮外还雕有许多精致的花纹。粿的中间是一个金黄色的小虾米，咋一看，好像一朵白色的花朵在春天里绽放开来。

小米粿吃起来口感柔滑，香而不腻，粿皮就像在嘴里跳舞一般，再加上馅里边的传统味道和独特香味，使人吃了第一个还想要第二个。

如今，小米粿已成为大家生活中不可缺少的食品了。想要吃的话就到潮汕来吧。

蚝烙(潮州话为o lok，潮汕话属闽南语系，o对应的字是"蚵"，所以潮汕也沿用了这个字)是广东省潮汕汉族特色小食，台湾省称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这-美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。

互联网经理人

三地都属潮汕地区，虽有共同的美食，但也有着各自风味的美食。

天使美食探店

汕头、潮州、揭阳，就统称潮汕地区吧。我多次去过潮汕，每次去都走街串巷找当地的小吃。潮汕小吃不但种类多，而且各具特色，都非常好吃，简直就是吃货的天堂！

下面介绍几种我自己非常喜欢吃的。

第一种：炒糕粿

它是用潮汕本地优质大米，经浸米——磨浆——分层蒸熟——叠成大块白米糕——切成小块，加入鱼露和红甜豉油调匀，然后放入平底锅慢火煎，煎至双面金黄再加入白糖、虾仁、芥菜、猪肉等配料，最后再加入沙茶、辣椒酱、雪粉水等。煎好的糕粿，色泽金黄，外酥里软，咸甜适宜。真的很好吃，还有色彩鲜艳的配料，让人看着都要流口水，而且还很健康噢。

第二种：潮汕笋饺

好像北方的饺子，但个头比较大，是蒸来吃的。里面的馅料有鲜笋、猪肉、虾米等，咬在嘴里，脆脆的，香香的，满是大自然的味道。

第三种：潮汕牛肉丸

潮汕本地的牛肉丸，爽脆弹牙，牛肉味十足。吃过潮汕的牛肉丸，你再也不想吃其他地方的。

笫四种：炒米

什么是炒米？你是不是像我最初时一样，以为炒米就是炒米饭或者炒米粉。哈哈，大错特色！炒米其实是炒一种海里的小蚬仔的肉。炒米的味道有点像青口，浓浓的海鲜味，又不贵。推荐你们去潮汕时试一下。

第五种：蚝仔烙

用红薯粉、鲜蚝仔、鸡蛋、胡椒粉等配料，调匀，放入平底锅中煎。蚝仔烙有红薯的Q弹软糯，又有蚝仔的鲜香，非常野味！

还有还有，还有很多呢，今天就先介绍到这里吧。我的口水就要流出来了！

午后海风

bluelly

汕头市特产美食手打牛肉丸，手打牛筋丸！潮州市如茶叶有，单丛茶，乌冻茶，等名茶！揭阳惠来如，隆江猪脚，猪肉丸，鱼丸，肉卷，鱼饼，虾饺，虾丸等等都有，

诗词正文

潮州，汕头，揭阳同为潮汕地区，三者都着极为相同的生活习惯，共同的民风民俗，共同的文化背景，共同的语言环境，所以三者的饮食文化也是极为相似。而个人认为牛肉丸是潮汕地区的美食代表。牛肉丸之所以远近驰名，是因为纯手打出来。潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。在我们这里，潮汕牛肉丸是很出名的。但是在外面做的牛肉丸未必有潮汕的风味，潮汕牛肉丸虽有上百年历史，但除非去到当地吃才能吃到最正宗的肉丸，一出潮汕就很难吃到原汁原味的牛丸，很多都笑称只有潮汕的特殊水土才能生产出优质可口的牛肉丸。

六山一水3分田

无米粿

粽球

關鍵字: 揭阳 汕头 美食