釀豆腐是一道客家名菜 ，常見於廣東、廣西、福建、江西等客家地區。製作材料需要豆腐、蔥、香菇、豬肉等，口味清淡，是客家地區美食文化最具代表性的菜餚之一。湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。是吃貨們味蕾的不二之選。
家常釀豆腐
客家釀豆腐據說這道菜源於中原餃子，因南方少麥，客家人便用釀豆腐寄託對北方餃子、中原文化的感情。每逢時節喜慶，或者閒忙之餘，它是農村客家人的最愛。相傳很久以前，一個五華人和一個興寧人是結拜的好兄弟，後來因為在點菜的時候出現了矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，後來，聰明的飯店老闆想出了一個兩全其美的辦法，製作出了釀豆腐。表現了客家人的智慧和深厚的客家飲食文化。此品系梅州市客家地區的風味傳統名菜，逢年過節或招待賓客，常用此菜。
鮮香美味
“客家釀豆腐”之所以獨具特色，與它嚴格的製作工藝分不開。“釀”是一個客家話動詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。
小火慢煎
新鮮上桌的客家釀豆腐集軟、韌、嫩、滑、鮮、香於一身，呈淺金黃色，豆腐的鮮嫩滑潤，肉餡的美味可口，再加上湯汁的濃郁醇厚，讓人垂涎欲滴。
鍋鍋都是吃貨味蕾的挑戰
滿滿一鍋釀豆腐，充分表現了客家人的智慧和深厚的客家飲食文化。梅州市客家地區的風味傳統名菜，是逢年過節或招待賓客的鎮桌至寶。也是熱情好客的客家人的待客之道。小夥伴們，你喜歡我們大梅州的客家釀豆腐嗎？
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