客家媳婦燕子
低調而實惠，盛器較小，食物被稱為“小吃”。
一般情況下小吃都是添意趣的下酒菜而已，吃起來會有一番情趣甚至驚喜，無關主食，不帶充飢功能，基本是正餐以外的行為。但客家小吃是主食的延伸，它的用途就是充飢 😂
艾葉餈粑是客家人比較喜歡的小吃之一，甜、糯、軟是主要特徵，艾葉餈粑包含了客家人對家人美好的祝福，對未來的憧憬，客家小吃最經典不僅有艾葉餈粑，還有炸豆腐、年糕、炸芋圓、算盤子……
當然客家人最傳統的，是湯丸和懸掛花燈籠。湯丸有鹹與甜兩種，取"團圓"的好兆頭，平平安安、團團圓圓。
自古民以食為天，餐飲是和人類是息息相關的一個產業，隨著時代不斷進步，尤其是地方小吃，傳統的路邊攤已有了天翻地覆的變化，從原本路邊一元不起眼的“小吃”到現在獨立品牌，價格翻番，甚至有的有著和正餐相同市場地位的小吃，從地方傳到全國，從全國進入國際市場！
小吃不再“小吃”
V西充
過年粄
1、過年粄（年糕或稱糖糕）
製作過程：
①、大米泡水後晾乾，碾成粉末，曬乾備用。
②、用乾淨盆器盛取適量大米粉末，微熱油鍋中加白糖熬成稠狀，倒入粉末，用筷子迅速攪動使熱量四處擴散，加入紅塘、開水和搗碎的花生、陳皮等，最終攪至糊狀。
③、取一銅盤，洗淨擦乾，表面塗上一層花生油，將米糊倒入，上蒸鍋蒸熟後，表面撒上事先炸過的芝麻即可食用。
有些蒸制年糕的高手能把年糕蒸至晶瑩剔透，猶如琥珀，花生、杏仁一類乾果完全爛熟其中。食用時配以茗茶，味道更佳。
炸角子
2、炸角子
逢年過節家家戶戶少不了要做角子，其做法先把芝麻、花生、白糖、椰蓉搌成幹餡放在碗裡備用，把一定比例的麵粉、雞蛋、白糖、豬油加入少許水不斷攪拌，再用麵杖壓成餃子皮樣（與北方包餃子相似），把幹餡放入麵皮捏成餃子樣放入油鍋炸熟撈起，待冷卻後裝入壇裡避免受潮密封起來，待節日時啟用。油果和麻花的是事先把攪拌好的米粉捏成長稚形、條形和圓形，其油炸做法和裝壇過程與角子相同。
愛吃愛減肥林大騷
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 480, "thumb_url": "2cb5b00047955ce48b12d\
21米的Vlog
客家菜傳統的鹽焗雞、釀豆腐和紅燒肉還有
全豬 主要有選用豬最“精華”的八個部位的肉堡成全豬湯，蒸豬紅、豬雜，紅燒肉等，配吃一些青菜和家醃酸菜。這種吃法類似往時，客家人一年到頭在春節殺豬時才有的口福。
全牛是吃牛肚崗、牛百葉、牛心頂和牛栓肉為主，和其它地方不同，這裡吃的牛百葉沒有去掉上面的黑膜，客家人吃豆腐各種煮法什麼都有，豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，當主菜的煎釀豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米釀豆腐、炸豆腐皮等，還有當小吃的豆腐乳等等。野生的桂花魚、鱔魚和石鯰魚仔，肉堅滑、味清甜，不帶泥，或蒸或燉或煎都很好吃。水蒸雞家養或在山上用蟲草穀物群養的雞，整隻放在鍋裡用水蒸熟，用手撕或切成六大塊趁熱吃，十分鮮甜滑嫩。
吃貨大xun
客家小吃是客家飲食的另一部分，是客家人逢年過節及做紅白喜事才能吃上的“好東西”，每種小吃幾乎都與農事季節有關，或者反映了一種習俗。如正月元宵節客家人吃湯丸，湯丸取“團圓”的好兆頭。客家人的主食是稻米，糯米制作成各式糕點稱之為粄。如發粄，把酵粉放入粄漿裡蒸，粄面隆起而分裂，意為“笑”，是發財致富的好徵兆；再如清明節用艾草做成的艾粄。
河北芳姐劉哥美食北京
永定下洋牛系列飯店，食遍整頭牛部位，新潮客家名菜！住上三天泡溫泉逛土樓！
