坐 席
吃宴席在我们老家通常被称做坐席。别看是一张大方桌或者大圆桌，开席前的坐位大有讲究。记得小时候，每当年前年后是坐席最多的时期。埋葬人的白事属于突发事件，没有一个能提前安排的日子。嫁娶和小娃满月是有一定日期的，所以临近的时候我们掐指头算坐席的日子。
一年到头除了过年能稍微丰盛点，改善伙食就全靠过事坐席了。家家户户日子紧紧巴巴，但是在过事上就算砸锅卖铁东凑西借也得把场面撑的像个样子。因为事后的一段日子都是对这家过事的评价，在乡亲们的话语里不能落下吝皮的名声。一般事情中结婚的酒席相对能丰盛点。知道亲戚家有结婚的事情，我们就日盼夜盼，仿佛热气腾腾的肉菜就在嘴边。如果赶上在假期里就先一天早早赶过去，站在锅边看大人们煮肉。婚嫁大都会选择在冬季，天气比较冷，灶活就是最好的地方，碳火通红，旁边再烤两个洋芋。先一天基本上都是给第二天席上准备的半成品，只有在过事当天的中午饭才算是正席。之所以结婚宴席比较丰盛，是因为有新媳妇娘家的陪客，必须挣足面子。吃客们也吃了个油嘴肚子圆，解馋。
天还没亮执事的人们就已经忙开了。早上吃的是流水席，吃饱了就走，谁没吃就找个空位子端汤。一般主家客吃饭时没有下酒菜，下酒菜只是预备给娘家人的，也就是两凉两热四个碟子。一盘炸虾片，一盘油炸花生米，热菜一荤一素也没具体下数。下酒菜都是次要的，主要的还是浇汤面。一大海子锅汤是用先一天煮的肉汤勾兑的，锅底下架旺硬柴火，汤锅一直保持滚的状态，撤下来的凉汤倒进锅里继续烧，是和大家吃过的汤合在一起的，因此上我们都叫哈水面。现在过事说那样不卫生，就改成浇一碗吃完面后把汤倒掉。不过早前回进锅的那种汤更有味道，再说也是烧滚后才浇面的，同等于沸水消毒。厨子用大铁马勺舀汤，汤上面漂着切成棱形的鸡蛋饼，撒着蒜苗臊子，小长片肥肉，大油裹着臊子在锅里翻滚着。碗里的面只有一筷头，三两口就吃完了，油汪汤煎臊子爨，人人吃个十碗八碗不算多。吃的满头大汗，吃饱了看到一盘面上桌不由人再端上一碗，浇汤面也就成了早上的正餐了。看着我们贪吃的样子，大人们往往会说，少吃点，晌午还有肉菜呢，现在吃这么饱，看肉菜给哪里吃。
中午饭才是真正意义上的坐席。农村过事一席一般坐七个人，留下一个空位子让执席的上菜。开饭时管事的在院子里大喊亲戚，什么样的亲戚该什么时候坐席是有一定下数的。坐在席上的人也要按照辈份分上席，地位最高的坐在上席之后，按照顺序左右依次坐下来。这也是农村的一种风俗，对待长辈的礼数是绝对不能马虎，这也是礼貌礼仪的传承。一般先上四个喝酒菜，条件好的上六个菜。过了有十分钟左右就出席面了。四热四凉两个腿子外加一碗杂烩就是当时的标准席面。菜也比较普通，热菜一碗豆腐，一碗粉条，一碗白菜，一盘炒洋芋，热菜都是拿洋瓷碗上。凉菜是一盘腐竹，一盘豆芽青菜红萝卜，一盘油炸花生米，一盘炸虾片。杂烩比较丰富，白菜、豆腐、油炸豆腐片、粉条是主角，配几片菠菜、大肥肉片片、肉丸子、木耳黄花菜等，所以称为大杂烩。两个腿子算是席面上最上档次的两道菜，一个五花肉碗子，四五公分宽十公分左右长的七八片五花肉相互掺着翻在碟子里，色香味俱佳。一个是甜盘子，用酒米拌蜂糖，再加上黑糖做成的。不过有钱人的席面会更丰盛些，菜品会更高档点。席面上只有沱牌白酒，没有饮料。
现在看来都是些登不上席面的菜品在那个时期是无比的美味。如今席面上的鸡鱼虾等也很少有人动筷子，不知道是现在厨师的厨艺赶不上过去的厨师还是生活太好吃腻歪了，现在碰到过事总会想起那馋人的哈水面。
作家简介：商策，1976年6月出生于陕西咸阳礼泉县新时社区大张寨。1998年至今从事教育工作。诗歌公开发表一百六十多首，获奖十八次。辞条入选《中国新生代诗人大辞典》，大型文学专集《礼泉文苑》一次收录诗歌二十多首。2019年4月出版《那年那月》散文集。文章见于《榆林晚报》、《咸阳日报》等。
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