距離2020年春節還有四十多天，萬州市民開始將備年貨提上日程，香腸作為傳統年貨，已經有不少人開始灌香腸。12月16日，記者走訪萬州各大農貿市場發現，香腸作為萬州人春節餐桌必備食品，不少肉攤前排起了等待灌製香腸的長隊，市民也開始理性灌香腸。
現場：市民排隊理性加工香腸
“我早上八點就來排隊，一直等到十點左右才灌完。”在甘家院農貿市場裡，市民黃女士說道，在她後面還有十多人正排隊等候，大家都準備適當灌些香腸過年。
記者來到萬安、甘家院等農貿市場瞭解到，不少灌香腸的攤位前排著隊，市民拎著肉拿著號排隊加工香腸。有的店鋪更是直接將灌好的香腸掛在外面，等待市民購買。
在一家常年從事香腸加工的店裡，十多位市民將選好的肉放於籃中，有序排著隊伍，店內的師傅正忙著加工香腸，另一邊還掛滿了已經制作好，等待顧客來取的香腸。“大家不要著急，一個一個來，機器加工都快。”店主說道，今年加工價格平均在7-8元/公斤不等，進入12月以來，每天上午都是灌香腸高峰期。
記者採訪二十戶家庭發現，今年不少家庭灌香腸數量減少，消費更加理性了。“以前春節結束後，香腸放進冰箱裡，口感確實變差不少，要吃到七八月份。”市民梁先生直言，今年家中只灌了十多斤香腸，用來過年時候招呼客人。
“去年灌了30斤，今年只灌15斤。”正在灌香腸的楊燕同樣認為，每年吃香腸是傳統習俗，剛灌好的香腸十分惹人愛，可越到後面幾乎沒人動筷子，去年香腸現在都還剩一兩包，所以今年決定少灌香腸，既有過年儀式感又不至於浪費。
“我今年和去年灌的香腸一樣多，因為還要寄給遠方的親戚。”與其他人不同，市民向女士今年家中灌了一百斤香腸，等晾乾抽真空後要寄給外地的親朋好友。
變化：香腸味道多變，還可排骨灌香腸
隨後，記者走訪多家加工香腸處瞭解到，市民灌香腸時，從選肉、切肉、絞肉、加料等都是自己親自挑選、定製，透明化、味型多樣等成為現場加工香腸的原因之一。
“我去年灌了一次鹹鮮味，煮好後有一股花椒的清香，今年再來少灌點。”市民羅林說道，雖說廣味和微辣是家家戶戶必備的傳統味型，但創新口味更能讓人嚐鮮。
記者瞭解到，目前萬州市面上大麻大辣、微辣、鹹鮮、燒烤、糯米、廣味等眾多口味，而在香腸選材上，除了選擇豬肉外，一些市民還採用排骨灌香腸。
家住沙龍路的冉先生就灌了排骨香腸。他說道，排骨香腸比其他香腸更加費時、費力，因此加工費較貴，一般在24元/公斤左右，家中只灌了很少部分。
一家加工店老闆直言，目前萬州城區不少香腸加工點均在口味上進行私人定製，可以根據顧客口味進行改良，麻辣、廣味、燒烤、糯米等眾多味道滿足不同消費者需求，並且有的還可以提供香腸烘乾、抽真空等服務。
閱讀更多 萬州大小事 的文章
