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兰州牛肉面每个人心目当中都有自己认为最好吃的牛肉面，每个人的口味不同，在八九十年代，基本上每家牛肉面都很好吃，都是回族人夫妻或者亲戚朋友开的牛肉面馆，味道稳定，真材实料，纯手工制作，是兰州人民的一道平民美食。
随着城市化发展，经济发展以来，许多老的牛肉面馆因为各种原因相继歇业，同时一批新的品牌牛肉面应运而生，例如九十年代的“马子禄牛肉面”和“金鼎牛肉面”，2000年以后的东方宫牛肉面、安泊尔牛肉面、金强牛肉面、思泊湖牛肉面、塔山半坡牛肉面、占国牛肉面、国保牛肉面以及依然常年坚守的老品牌“吾穆勒牛肉面”“磨沟沿牛肉面”“苍鹰牛肉面”“马有布牛肉面”“西固陈记牛肉面”。
现在好吃的牛肉面都是以上的老品牌。
加贝日月1
我是索菲亚，地道的兰州市人。我们兰州好吃的牛肉面有好多！马子禄牛肉面最早，现在好吃有磨沟沿牛肉面，金强牛肉面，谢赫牛肉面，占国牛肉面，我现在认为最好吃的是雁滩有一家白建强牛肉面好吃，你不管啥时间去队排到马路上很长，我建议来兰州玩的朋友们去品尝一下味道不错。
索菲亚美食
我到兰州去的时候，最喜欢吃马保子拉面，我喜欢吃他家的带汤的，拉面分一细二细，粗的，我最喜欢吃二细的，一清二白三红，是考验拉面的第一眼，入口有韧性，才经典，在多加10块钱的牛肉，简直爽爆了，清真店，就不能饮酒可惜了
爱善纵横天下
第一家吾穆勒蓬灰牛肉面
老兰州人推荐的著名面馆、吾穆勒的江湖地位跟马子禄一样。老板张总是个传奇人物，和水均益，朱军等都是很熟识的朋友。吾穆勒的厉害之处在于他们家的牛肉、每天销售一头牛，大清早一碗牛肉面，蒜苗香菜多些，辣子多多肉多多，再来一份肥瘦相间的牛肉，入汤后香味十足，吃起来很有嚼头，胃口好的人一次可吃半斤肉，也可真空打包带走。
第二家是金强牛肉面
兰州本地吃货推荐的面馆，金强是兰州市的著名品牌、在市区有几十家直营店，不做加盟连锁，店面管理严格、待遇丰厚、金强牛肉面五泉山店每天销售6000碗牛肉面左右、生意火爆、单店记录保持者、牛肉回味悠长、面条爽滑，汤色清亮，辣椒油吃着很过瘾！
第三家是磨沟沿老字号牛肉面。
这是本地人特别推荐的一家，也是最好吃的一家，很多兰州人特别推崇的牛肉面品牌。很多人更是专门开车慕面而来、磨沟沿牛肉面货真价实，食材新鲜、做工精细，肉烂汤香，面条劲道十足、磨沟沿代表着兰州牛肉面的最高水准。
兰州吴家园“磨沟沿牛肉面”旗舰店、每天有三千多人在此排队用餐、曾有过一天销售30多袋面粉的记录、火爆程度可想而知！
第四家陈记清汤牛肉面
说实话，提起这家店，所有西固人绝对赞同，总店位于陈官营社区21中学旁边，特色是辣椒，吃辣轻的人可能有点受不了，但是吃辣重的人肯定赞不绝口，汤头也不错，面比较劲道，汤很鲜、它家没有小菜、鸡蛋牛肉都是限量版。
第五家是马安军辣子牛肉面
七里河人最爱戴、最出名的老店、这家店1962年起源于七里河郑家庄，最初并没有叫辣子牛肉面，后来因为秘制的辣子让很多人记住了这家牛肉面，这家店也就改为了马安军辣子牛肉面。
总店位于七里河桥头，店面依然是活动板房，门口放着几张桌子，不管春夏秋冬，都是人满为患，2015和2016两年时间辣子牛肉面在城关区又开了两家直营店、生意同样火爆、马安军辣子牛肉面有两大特色，一是辣子，二是牛肉。
第六家舌尖尖牛肉面
特别推荐五泉店舌尖尖牛肉面、五泉店被网友戏称为五泉三剑客之一、2012年，借《舌尖上的中国》热播，王建中巧妙地抓住这一时机，借势自创了'舌尖尖'品牌。一经推出，风靡金城、产生了人们热议的'舌尖尖'现象!
舌尖尖牛肉面，汤头浓郁、牛肉烂软，辣油香艳，香菜翠绿，面条柔韧、香味扑鼻，诱人食欲、开创了兰州牛肉面的新五大世界标准、让传统牛肉面登上了大雅之堂。
第七家白建强牛肉面
白建强牛肉面、在雁滩独树一帜、良好的口碑使白建强牛肉面每天食客盈门、一直爆满、雁滩人的一天是从一碗白建强牛肉面开始的！火爆的“白建强牛肉面”据说是兰州人很喜欢的，吃了一碗传说中的白建强牛肉面，作为一个老兰州人，可以很负责任的说，好吃，就是有小时候的味道。
第八家是成宜和牛肉面
成宜和牛肉面、由冯卫军先生2015年创立于金城兰州、凭着货真价实、精益求精的经营宗旨、成宜和牛肉面在业内积累了良好的口碑、兰州牛肉面达人秦伟曾经在成宜和牛肉面静宁路品尝过、汤味醇厚、尤其是面条、黄亮劲道、面香味十足、做出了面条的本味、店内食客盈门，价平质优。来吃成宜和牛肉面、您不枉此行！
第九家是唏嘛香牛肉面
唏嘛香牛肉面是兰州牛肉面业内的一匹黑马。这家店讲究饮食文化的传承，整个店面干净整洁，古色古香，名人书画，老照片又仿佛让人穿越历史，感受中华饮食文化的渊源流长。唏嘛香牛肉面既坚持传统做法又不墨守陈规，由精选牛肉、牛骨、面粉到牛肉面的整个操作流程，都规范化、标准化、服务和管理更是严格，每个步骤都一丝不苟。
第十家是萨达姆牛肉面
1990年，位于二热门口的一家牛肉面馆挂出了“萨达姆牛肉面”的名号。这家店绝对算是老字号了、经历了牛肉面行业的风风雨雨、这么多年来萨达姆牛肉面”——店名“响当当”，个性十足。
拉面“细的柔滑，宽的筋道”，汤“清、鲜、香”，泼上“红红”的油辣子，一下“吃出一身汗”，整个人都变得“精气神十足”。唯一不足就是这几年开的分店基本上都木太火！味道也层次不齐！
甘肃妹子远嫁山东
兰州牛肉面的话，不管是大型的还是小店？都好吃。除了兰州以外，你吃到的牛肉面。都没有你在兰州吃的那么好吃。如果一定要，评价在兰州哪家牛肉面最好吃？我推荐。本土牛肉面。这是个老店。我觉得他们家的牛肉面是最好吃的。
疼哥VLOG
兰州最好吃牛肉面
磨沟沿老字号牛肉面
磨沿沟老字号牛肉面是很多老兰州推崇的牛肉面品牌。这一碗面代表了兰州人对牛肉面的感情，磨沟牛肉面的汤底是真正用牛肉和骨头熬的原汤，汤底醇厚，没有味精和胡椒抢味，汤代表了兰州的最高的水平。兰州黄河啤酒厂门口“磨沟沿牛肉面”旗舰店，每天有近三千人在此用餐，非常火爆！
马安军辣子牛肉面
“马安军辣子牛肉面”据说最早在一九六零年出现在兰州街头,当时还是路边小摊向路过的兰州人提供一碗醇香的牛肉面。一九八二年在七里河区郑家庄开始了以“辣子”为主的牛肉面的传奇故事。创始人马安军对原有调料的配方经过悉心研究,制作出一种独一无二的辣子。随后,店搬迁至七里河桥头改名为“马安军牛肉面传统风味”,牛肉面以“汤浓”“辣子辣”“肉香”闻名金城。尤其是“辣子”的香辣吸引了无数粉丝。一般食客超过三勺就已是极限,嗜辣的粉丝最高纪录也吃不过十勺,因入口火爆,后味醇香,和对“辣”极限的挑战,兰州人给这碗牛肉面起了一个独特的名字“辣子牛肉面”。不同于其它牛肉面的颗粒状油辣子，马安军是细细的辣椒面制成的酱状辣子，比其它牛肉面要辣，但又与重庆小面的麻辣完全不同，辣子限量10勺，超过要1块一勺。马安军牛肉面不是传统味道，属于另类但很受欢迎的改良版兰州牛肉面，辣子牛肉面辣味不盖牛肉汤的香味，吃完满头冒汗，过瘾！
XMX秀墨轩
兰州百分之九十的牛肉面都好吃，火车站的除外，比如西固陈记，德元，占国，基本上每条街上都有自己喜欢的店
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茅酒酱二哥
我喜欢的是马安军辣子牛肉面，马队长，文吉，白老七，裕良。
我不是兰州人却经常去兰州吃牛肉面，肯定你会认为交费费比牛肉面贵多了，我吃的是那个牌子味，同时只是想告诉更多的人，兰州没有拉面只有牛肉面
磊哥带你吃天下
不要钱，免费试吃那家最好吃!
鸿运遇上杏运
最好吃的是大学后街的那家面馆的兰州拉面
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