鄭瑞鴻鄭裕容媽媽

海底椰我們會經常用來煮湯喝，可以算得上家庭必備湯料！

海底椰具有清燥熱、止咳的功效。 幹品時候有淡淡的奶香味，切片薄，燉煮好的海底椰是嚼不動，通常只吃功效。經常抽菸的人常喝潤肺清痰。

海底椰功效與作用：養陰清肺、化痰止咳、益胃生津。 有明顯持續袪痰作用，味道清淡，香濃。

那麼雞煲海底椰放什麼比較好？

其實，有時不是材料越多，燉煮的湯就越好，像雞煲海底椰，不需要太複雜的東西一起煮，有人喜歡放紅棗，但個人覺得紅棗補血同時也熱氣，而雞煲海底椰本身就是為了清熱解毒，這樣會降低功效，因此我覺得就單單是雞煮海底椰就足夠了。

而且做法也十分簡單，先把雞清洗乾淨，砍塊，然後焯水一下，倒入鍋中，然後再把海底椰清洗乾淨，放進去，加上適量水，大火燒開後轉小火燉40到60分鐘即可。

特別要注意的是通常燉湯的水要一次性加足，這樣出來的湯比較好喝，還有燉湯鹽不要過早放入，喝時再放也不晚。

海底椰還可以 煲無花果和 南杏北杏 。天氣乾燥多喝湯水可清肺熱。

清海底椰本身就可以熱解毒，潤肺止咳， 隨意搭配煲湯都可以。是一款必備湯料，我家也經常煮，功效好，而且味道也十分不錯。

我是【愛掌勺】，喜歡研做分享美食，喜歡美食的可以關注我瞭解更多的美食哦。

愛掌勺

一、食材清單

烏雞 1只

海底椰 5g

姜3片

蔥3段

鹽 適量

雞粉 適量

清水 若干

二、烹飪步驟

步驟1/將烏雞泡水洗淨,摘淨內臟及雜物,洗去血水,用廚房紙吸去水分,放置備用;

步驟2/將蔥切段,薑切片,準備適量雞粉、鹽;海底椰洗淨,提前用水浸泡置冷藏存放,完全覆水後瀝水備用;

步驟3/備置的烏雞切成2-3cm/小塊;

步驟4/在鍋中倒入適量的清水,將切好的烏雞塊放入鍋中,開火,水沸後大火煮1min,使切面斷生;

步驟6/鍋內放入適量清水,將焯水後的雞塊倒入,並將蔥段、薑片放入鍋中,大火燒開後將備好的海底椰放入鍋中,調至中火,繼續燉煮60-90min;

小貼士 :

1、海底椰乾片可由新鮮海底椰替換,味道會更鮮美；

2、燉煮時加入適量枸杞，味道更鮮美。

覃黑胖一飯

你好，我是悠悠。海底椰有滋陰潤肺、除燥清熱的作用，因此適合在乾燥的秋冬季用來煲糖水或煲湯。雞煲海底椰通常可搭配南北杏、川貝、或百合進行，今天分享一款海底椰蟲草花煲雞湯，湯水濃郁滋味，熱乎又暖胃。

而海底椰雖叫海底椰，但實際上它不是生長在海底的椰子，而是泰國一種棕櫚科植物的果實，因其樹種與果實的形狀與椰子樹相似，又大多生長在海邊，故名為海底椰。現在先來看看湯水的做法吧。

－海底椰蟲草花煲雞湯－

【材料】

老母雞、海底椰片、幹蟲草花、薑片

【製作步驟】

▼1．處理食材：老母雞將其肥膏及較肥膩的雞皮去掉，收拾乾淨後砍大塊；海底椰片及幹蟲草花稍為浸泡一下後，洗淨備用。

▼2．雞塊焯水去味：將雞塊及2塊薑片放鍋裡，加入適量清水煮開，煮約2分鐘左右撈出來，洗淨表面浮沫。

▼3．開始煲湯：將所有食材投入湯鍋裡，加入適量清水，幾人喝就放幾碗水，另再加一碗水作損耗，大火燒開後轉小火煲大約1~1.5小時。

▼4．調味處理：時間到，看到雞肉變綿軟即可收火，加點鹽調味即行，不用再添加額外調味料。

【小貼士】

海底椰通常有乾溼之分，幹海底椰為白色或淡黃的片狀，無論煮前煮後都是硬邦邦的，故煲湯只取其味，一般不食用。而溼海底椰通常為原只或破開邊的冰鮮海底椰，口感爽滑，味道香甜，煲湯後可食用。

▼幹海底椰片

▼冰鮮海底椰

【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】

悠之美食日記

大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。

❥認識海底椰

海底椰原產於塞舌爾，是塞舌爾普拉蘭島及庫瑞島的一種特有棕櫚。海底椰富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、氨基酸、膳食纖維、維生素C、維生素B1、煙酸、鈣、鐵、鎂、鉀、鈉、鋅、銅、錳等多種營養成分。具有清熱除燥、潤肺止咳、滋陰補腎、美容養顏、強身益體等功效作用，是非常好的煲湯滋養食材。

❥海底椰煲湯的搭配食材

海底椰、瑤柱和玉竹這幾樣食材，他們的共性就是滋陰潤肺、養胃生津、潤燥安神。把這幾樣材料與老雞同煲，湯品喝起來營養滋潤，湯汁清冽不油膩，溫和清甜，經常飲用可以潤燥、健脾益胃、提高身體免疫力，宜給家人多多飲用。

❥咖啡的海底椰湯品菜譜分享：現在咖啡就跟大家分享這道海底椰瑤柱玉竹煲老雞，製作簡單，即使是新手小白也能一學就會。希望你們喜歡。

菜譜分享【海底椰瑤柱玉竹煲老雞】

【食材清單】

【主料】老雞半邊

【輔料】海底椰20克，瑤柱1抓，玉竹20克，陳皮1塊，姜1塊，小蔥3根

【調料】鹽2克，料酒1湯匙

——開始製作——

1、薑切片；海底椰、玉竹和陳皮分別溫水泡5分鐘；瑤柱用溫水泡20分鐘，水中加幾滴料酒可除腥。

2、老雞斬塊，清水中泡20分鐘去去血水，冷水入鍋，水中加入小蔥、2片姜和1湯匙料酒，水開後煮3分鐘撈出溫水洗去浮沫。

3、砂鍋注入足量水，入所有食材大火煮開，加蓋鍋蓋轉小火慢煲2個鐘。

4、最後十分鐘入鹽調味，時間到了關火起鍋。親愛的朋友們，是不是很簡單呢？

成品圖：滋陰補腎、健脾養胃、提高免疫力

—海底椰瑤柱玉竹煲老雞製作之小Tips—

1. 老雞要焯水，去除異味，煮出雜質，這是煲老火靚湯的必要一步，水中加入小蔥、薑片和料酒都是為了清除異味，使食材幹淨無雜質。
2. 煲湯的水量要一次加足，不可中途加水，最忌加冷水。
3. 砂鍋是老火靚湯最佳的煲湯用具，它環境密閉，水分消耗少，煲出來的湯濃度高，滋味足。
4. 最後才能加鹽，過早地加鹽會影響食材釋放鮮味，降低湯水的品質。

—海底椰瑤柱玉竹煲老雞製作之“答疑解惑”—

1、為什麼一定要用老雞，其他的品種可以嗎？

答：之所以選擇老雞煲湯，是因為它的生長週期長，營養更豐富一些，煲出的湯水更滋養，鮮味更足。其他的品種也是可以的，但切記不能選用仔雞做為煲湯的食材，生長週期短，肉質太過細嫩，更適合炒、蒸這些烹飪方式。

2、這雞湯一定要用砂鍋煲嗎？

答：如果你選用煲的方式，無疑砂鍋是最佳的鍋具，它的密閉性好，小火慢煨煲出來的湯香氣濃郁、鮮香美味。普通的鍋具因為材質的原因會出現水分蒸發快的問題，而砂鍋質厚密閉性好可以避免這個問題。當然，煲湯並不一定要使用砂鍋，你也可以選用燉盅，在製作的時候需要注意，水量要相對少一些，我在製作燉湯時水量是沒過食材即可，僅供參考。

結語

喝靚湯，不僅可以增加營養，滋補身體，也可以避免肥胖。正確的喝湯方式是飯前喝，可以先行滋潤腸道，還可以增強飽腹感，避免進餐大吃大喝。喝湯對於體虛，病癒和老人孩子更是好處多多。喜歡我的菜譜，請關注：咖啡私房菜，在主頁上有更多老火靚湯菜譜可以查詢。想吃好吃的，找咖啡。

咖啡私房菜

海底椰，有潤肺止咳，滋陰除燥的功效，配合性味甘溫，溫中益氣的雞肉，可安神養心，補虛填精，健脾胃，活血脈等功效。

材料：雞，海底椰，枸杞，姜，紅棗，鹽

做法：1，雞選用土雞或烏雞。

2，海底椰選較為嫩軟的。

3，將海底椰，枸杞，紅棗洗淨。

4，紅棗去核，薑切片。

5，將洗淨的雞斬塊，涼水下鍋，汆水撈起

6，將汆水後的雞和海底椰，紅棗，枸杞，薑片一起入鍋倒入涼水，煮沸關小火煮一個小時左右，放入鹽調味即可。

琬淋廚食記

題主看來平時很注重養生啊

用料

做法

老生尋美食

響螺，枸子，當歸，南北杏，瘦肉。

大胖吃天下

放雪梨燉瘦肉最好

材料：海底椰2個、瘦肉250克、雪梨1個、南北杏適量、姜1片、清水碗、鹽適量 做法： 1、海底椰洗淨;瘦肉洗淨後剁成泥醬;雪梨去皮去核洗淨後切粒;南北杏洗淨。 2、將海底椰、瘦肉、雪梨粒、南北杏、薑片放入燉盅中加入4碗清水，煲1.5小時。 3、用剪刀將海底椰剪成小塊，再繼續煲半小時。 4、加入適量鹽調味即可！

董三萬Meal

材料不需要太複雜，加點紅棗和枸杞就可以了

關鍵字: 海椰子 椰放 美食