新疆烤羊肉串風靡全國，當之無愧是在國內傳播度最廣的“西域美食”，沒有之一。在各座城市的宵夜攤上幾乎都能看到新疆烤羊肉，可以說，這是中國人最愛的宵夜必點美食。
雖然都打著“新疆烤羊肉串”的名號，但大部分都不是正宗的，要想品嚐正宗的新疆烤羊肉串還是得親臨新疆。那可能有人要問，新疆最好吃的羊肉串在哪裡？作為去過幾次新疆，且吃過新疆很多地方羊肉串的人來說，我可以肯定地告訴大家，就是“巴楚”！
巴楚，是巴爾楚克的簡稱，其位於新疆西南部，隸屬於喀什地區。這裡地理位置優越，地處交通要道，是古絲綢之路的重要驛站。如今作為南疆的交通樞紐和喀什地區的東大門，是中國人流、物流由喀什進入中亞的重要通道。
巴楚歷史悠久，人文深厚，是胡楊文化發源地和刀郎舞誕生地，這裡擁有豐富多彩的民俗文化，叼羊賽馬、刀郎木卡姆、刀郎麥西熱甫、民族樂器製作技藝等等都是當地獨具特色的非物質文化遺產。
巴楚旅遊資源十分豐富，除了多樣的自然風光和豐富的歷史古蹟之外，這裡的名優特產和風味美食，也是旅遊最不可錯過的舌尖享受，體驗巴楚美食，也許會成為你愛上它的理由之一。
而提到巴楚美食，巴楚烤肉、巴楚烤魚、巴楚烤牛、巴楚烤駱駝、巴楚烤雞、巴楚面肺子、新疆肉蓯蓉、羅布麻茶等都是出自這裡的新疆著名地方風味。而在這其中，巴楚的“紅柳烤肉”和“紅柳烤魚”最為出名。
尤其是巴楚“紅柳烤肉”，絕對可以稱之為新疆烤羊肉串中的“正品”，毫不誇張地說，這是我吃過最好吃的烤羊肉串。“紅柳烤肉”之所以好吃，首先是因為當地羊肉品質極佳，羊肉都是現宰現烤，肉質無羶味、緊實鮮美、肥而不膩，用紅柳枝串起來烤的羊肉，羊肉滲入紅柳枝液，口感更加特別。
而且巴楚“紅柳烤肉”不用明火烤制，而是用胡楊炭火慢慢烘烤，這邊的烤肉也沒有添加我們常見的孜然粉等調料，烤制過程僅僅撒些鹽水。即便如此，烤出來的羊肉也奇香無比，保留了羊肉的原汁原味。我在巴楚紅海景區吃到的“紅柳烤肉”，每串售價30元，相對來說也算“物美價廉”了。吃過那麼多羊肉串，巴楚“紅柳烤肉”才是新疆烤肉的“正品”，你有機會一定也要嚐嚐。
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