長江老農
桑葚是很多朋友喜愛的一種水果，每年4~6月份是吃桑葚的最好季節，這時候桑葚甘甜多汁，新鮮清爽。
我們常吃的是黑桑葚，就是深紅或深紫色的桑葚，最優代表性的應該就是桑葚哪些噴得到處都是的汁液，我們吃桑葚的時候會發現吃得滿嘴烏漆嘛黑，手指頭也沾滿了紫色的汁液，桑葚漿果中的汁液含有不少“花青素”成分，而深紫色就是它的代表顏色，比如葡萄皮、黑枸杞、黑豆、紫甘藍等食物中也多少含有一些花青素成分。
花青素是一種強抗氧化成分，能夠抵抗自由基，延緩衰老，還能增加抗病能力，是現在炒得很火的一種保健成分，當然，花青素的確有很多潛在的強大功效，不過大部分實驗都是在動物上進行的，在臨床上我們還是應當理性對待。
桑葚中含有多種礦物質，如人體常需的鉀、鈣、鐵、鋅、硒等元素，100g桑葚能夠提供32mg鉀元素、37mg鈣質、0.4mg鐵元素，33mg磷元素。桑葚中的硒元素含量十分突出，和很多水果比起來名列前茅，100g桑葚中含5.65ug硒，硒元素是一種抗衰老元素，不過食物中硒元素含量發現較少，需要即使補充，它能增加人體免疫力，有抗癌效果。此外，桑葚富含維生素C、維生素B族，有少量維生素A，而它的維生素E含量十分豐富，和很多水果比起來要高出3~4倍，維生素E又被稱為“生育酚”，它能夠預防生殖系統病變，預防不孕不育，同時，維生素E也具有抗氧化效果，總體看來，桑葚對抵抗自由基，延緩衰老，保護心腦血管的價值是較高的。桑葚中的膳食纖維尤其豐富，可以說比很多常見水果都要高出3~4倍，100g桑葚能提供4.1g膳食纖維，吃點桑葚能有效預防便秘。和桑葚類似的水果如樹莓，同是預防便秘的好手。
在傳統醫學上，桑葚味甘、酸、性偏寒，常常被用於緩解頭暈耳鳴，心悸失眠，口渴、內熱，便秘等症狀。《唐本草》中有有記載，桑葚能夠緩解消渴症狀，有生津潤肺的效果，桑葚中帶有不少糖分，對於體力虛損，消耗較大的人群有快速緩解的效果。桑葚甘而酸，開胃健脾十分在行，常吃桑葚能和脾開胃，提高食物運化，同樣對提高體質也有幫助。所以很多古籍中介紹到桑葚也能利五臟，通氣血。
不過要注意的是，雖然桑葚是一種不錯的食物，不過也不推薦過多食用，桑葚中的含糖量也不低，多吃可能會影響血糖，造成糖分攝入過量的情況，對於容易腹瀉，腸胃虛寒的人群來說，桑葚更是膳食纖維豐富、水分充足，過多攝入更容易導致腹瀉，況且桑葚性寒，多吃可能加劇胃腸虛寒症狀。一般來說，每日的水果攝入我們在200~350g以內為宜，桑葚可以吃夠一捧子（約有200~250g），然後多搭配其他水果共同食用，取長補短。
只有營養師知道
本草綱目中記載，桑葚滋陰補血，補肝益腎，生津止渴，無法明目，有很好的藥用價值。現代研究證實，桑葚中含有大量的活性蛋白質，維生素，賴氨酸，花青素等成分，比常見的高營水果蘋果葡萄等高4-6倍。經常食用有提高人體免疫力，延緩衰老，美容養顏的功效。
成熟的桑葚鮮嫩多汁，酸甜可口，肉厚，顏色紫紅，是上好的水果。桑葚的食用方式比較多，直接食用，桑葚果乾，桑葚泡酒，桑葚餅乾，桑葚果汁等。
農業早班車
農村桑樹上桑葚有什麼功效和保健作用？
桑椹是桑樹的果實，成熟極早，風味獨特，甘甜多汁，營養豐富，是早春上市最早的水果之一，深受人們的歡迎。
一，桑椹的營養成分
根據有關單位研究測定，桑椹含糖量高，鮮果可達9-12%，含酸0.3-2.5%，果膠0.94%，礦物質0.89%，還含有膳食纖維、碳水化合物、脂肪、蛋白質、水分、維生素C、蘋果酸、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。
二，桑椹的功效和保健作用
第一，營養保健作用：
桑椹能夠促進胃液分泌，具有幫助排便、促進消化、生津止渴作用。由於它含有豐富的營養成分，常食用桑椹能夠改善皮膚的血液供應，有黑髮、潤膚的功效，能夠提高人體的免疫力。
二，醫用作用：
中醫認為桑椹具有烏髮明目、生津潤腸、補肝益腎的功效。可促進腸胃蠕動，利於消化。桑椹含有脂肪酸能夠有效防止血管硬化、降低血脂。桑椹含有的蘋果酸和脂肪酸，可以補充營養。它含有的多種維生素、胡蘿蔔素、無機鹽、葡萄糖、芸香苷等成分，能夠治療貧血、補血養顏、烏髮美容，可以擴充人體的血容量。
總之，桑椹是一種藥食兩用的水果，具有較高的食用和藥用價值，逐漸成為人們喜愛的水果和保健食品。桑椹除了鮮食外，還可以加工製作桑椹幹、
桑椹茶、
桑椹酒、
桑椹醋、酸奶的多種食品。 老姚談植物
桑葚是一種非常健康的水果，其鐵含量在水果大家族中一馬當先，與豬裡脊肉相當，但因為屬於非血紅素鐵，人體吸收利用率不佳，因此其補血效果不及動物性食物，但經常吃一些還是大有裨益的！
此外，桑葚口感清甜，不酸澀刺激，但其維生素C含量卻很高，還含有豐富的鈣元素、鉀元素、鎂元素，具有平穩血壓之功效。桑葚果子的紫黑色來自於大名鼎鼎的抗氧化營養素——花青素，而且含量極高，對於保護心血管、降低機體炎症反應、改善代謝異常極為有益！
發現了一個有趣的問題：
很多人、尤其是生活在城市裡、沒有見過桑樹的人會誤把咱們桑葚和國外常見的黑莓弄混，比如點贊最多的那個答案裡，作者就錯把黑莓的圖片當成桑葚了呢！確實，這兩種水果的外形實在太像了，下圖為桑葚，有白桑椹、紅桑椹和黑桑葚，長在高大的桑樹上，早期主要在我國等亞洲國家種植，近代歐美國家也會大量種植！
而和桑葚“撞臉”的黑莓則生長於矮小的灌木上，如圖，也是一種營養價值極高的漿果類水果，在歐美非常受歡迎，我國則較為少見了！
希望我的回答對您有所幫助！祝好！
生命需要營養，生活也是!
營養瑋瑋道來
春天漸漸的到了，桑樹上的枝丫慢慢的要展露頭角了。 桑葚作為我們春末夏初的水果，深受大家的喜歡。
桑葚有兩種，一個白色的，一個黑色的。黑色的吃完嘴巴黑黑的，而白色的卻沒事。不過在藥用價值來看，黑色的比白色作用要大。
古書上有記載，桑葚 味甘性寒，有滋陰補血，止消渴，利關節，解酒毒的作用 。對於大便乾燥，失眠，口渴，陰虛的的人，吃一些會有很好的效果。桑葚呢，用來泡酒，對關節也是很有好處的哦。
不過，不是所有的人都適合吃桑葚的，脾胃虛寒拉肚子的是不可以吃的。作為都仕雅閣健康會的營養師，期待你的關注點贊哦。
都仕雅閣健康會
農村的桑葚、是由桑樹結成的果實、又叫桑葚子、桑葉可用來養蠶
主要功效、補肝益腎、生津止渴、滋陰補血、鳥發明目
主要營養成分、鐵元素、維生素C、脂肪酸、鞣酸、蘋果酸
浪跡195254673
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邢尊剛
養蠶吃蛹，高蛋白。
