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話說羊肉十分的有營養，而且非常的溫和，不管是炎熱的夏季，還是冰冷的冬天，雙羊肉和烤串都是非常好的選擇，不過今天要說是羊頭是羊頭肉，教你一種過癮吃法，保證吃一次就會愛上它。
首先來清點一點食材，新鮮的大蔥幾根，羊頭肉一塊，紅辣椒一個。
當作佐料做菜，味道都非常棒，而且還可以去腥味，咱們將紅辣椒切成辣椒圈備用，紅紅的十分可愛。
然後，將大蔥洗淨切段備用，記住蔥白和蔥葉都要準備多一些。
購買帶骨的新鮮羊肉塊時，可以比較骨骼的粗細。通常骨骼越細的，說明羊的年齡越小，肉質也更鮮嫩。我買的是煮熟的羊頭肉，吃起來口感十分的鮮嫩，但是要將羊頭肉一定要切成條狀備用。
將切好的羊頭肉放入盤中備用，再切適量的大蒜放入盤中。小貼士：羊肉屬於“發物”，容易誘發某些病症，風熱感冒、咳嗽、黃痰、牙痛肺熱、口舌生瘡等症狀，建議少吃。
鍋中熱油，因為羊油羶味比較大，所以我選擇的豬油。
油溫加熱後，白色的豬油就融化了，然後下入大蒜爆香，飄出香味後，下入辣椒圈翻炒，再下入切好的羊頭肉一起翻炒。
翻炒均勻後，在鍋中加入適量的老抽進行調色，這樣菜品看起來才會非常的有食慾。
顏色翻炒均勻後，加上最常見的配料，沒錯它就是大蔥，用鏟子再次翻炒均勻，記住全程中小火，不要太大，以免糊掉。
在翻炒的過程中，加入適量的雞精和食用鹽調味，然後沿著鍋邊撒上適量的清水，燜5分鐘後肉質軟爛羶味全無，趕緊來試試吧！
以上是我的個人觀點，希望大家喜歡。
小寒妹妹呀
煮羊頭的做法如下：
【材料】
去毛羊頭1顆（毛重約2000克，淨重約1500
克），脆蒜50克，大蒜150克。調料蔥、姜
各30克，鹽50克，味精8克，白糖10克，陳
醋200克，生抽50克，花椒8克，幹辣椒5
克，香葉2克，小香5克，香油10克，辣椒
紅油30克。
【做法】
1、蔥洗淨、切段；姜洗淨、拍松；羊頭從
下巴處掰開，沖洗乾淨，用冷水浸泡1小
時，取出後放入不鏽鋼鍋（桶）內加冷水沒過
羊頭，小火燒開，打去浮沫，加入蔥段、
姜、花椒、幹辣椒、香葉、小香、鹽40克
小火燜30分鐘，撈出後趁熱剔下羊頭肉，切
成長5釐米的條；將去肉後的羊頭從中縫處
敲開腦殼，露出羊腦（不要下巴），把切好的
羊頭肉整齊地碼放在羊腦上即可。
2、將大蒜搗成泥放入碗中，加入鹽10克、
味精、白糖、陳醋、生抽、脆蒜，淋入辣椒
紅油和香油製成調味料，同羊頭一起上桌，
客人可以夾羊頭肉釀調味料食用。
菜很忙專業餐飲美食
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
淮杞燉羊頭
1.砍片、煲熟：羊頭皮面用火燎去絨毛後，放入溫水內刮淨毛樁雜質，一砍兩片，取出羊腦，洗淨血水，放入鍋內加入麥草、雞蛋殼、艾草、清水煲熟後取出洗淨，倒去汙水。
2.燉酥：將洗淨的羊頭再放入鍋內，加入清水、淮山藥、杞子、白芷、陳皮、火腿、荸薺肉，用大火燒開，撇去泡沫、浮油，即轉用文火，將羊頭煲酥後取出，拆去骨頭，將皮肉切成塊裝盤。
3.蒸制：將荸薺肉、火腿先放燉盤內，後將切成塊的羊頭放在荸薺上。淮山藥、杞子洗淨後放在面上，加入原湯、上湯，加蓋上籠蒸1小時左右取出，放入鹽、味精、原盅上席即成。
扒羊臉
1. 將羊臉（羊頭）頭颳去絨毛等雜物，用清水洗淨刷洗乾淨；
2. 羊臉放入沸水鍋中煮10分鐘，取出再用水洗淨；
3. 將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒等調料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫；
4. 將羊臉放入燜罐內，置火上燒沸後，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中；
5. 用勺取燜罐中適量的原湯汁澆在扒好的羊臉上即成。
辣拌羊頭肉
1、把煮熟的羊頭肉羊頭肉切成薄片，放入盤中。
2、將蔥末、辣椒油、香油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中，對成味汁澆在羊頭肉上拌勻即可
3種不同口味希望你喜歡
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我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
拾味商丘
煮羊頭肉的做法如下：
【材料】
去毛羊頭1顆(毛重約2000克，淨重約1500克），醃蒜50克，大蒜150克。調料蔥、姜各30克，鹽50克，味精8克，白糖10克，陳醋200克，生抽50克，花椒8克，幹辣椒5克，香葉2克，小茴香5克，香油10克，辣椒紅油30克。
【做法】
1、蔥洗淨、切段；姜洗淨、拍松；羊頭從下巴處掰開，沖洗乾淨，用冷水浸泡1小時，取出後放入不鏽鋼鍋(桶)內加冷水沒過羊頭，小火燒開，打去浮沫，加入蔥段、姜、花椒、幹辣椒、香葉、小茴香、鹽40克小火燜30分鐘，撈出後趁熱剔下羊頭肉，切成長5釐米的條；將去肉後的羊頭從中縫處敲開腦殼，露出羊腦(不要下巴），把切好的羊頭肉整齊地碼放在羊腦上即可。
2、將大蒜搗成泥放入碗中，加入鹽10克、味精、白糖、陳醋、生抽、醃蒜，淋入辣椒紅油和香油製成調味料，同羊頭一起上桌，客人可以夾羊頭肉蘸調味料食用。
農村生活啊莊搞野記
北京傳統回民小吃裡有白水羊頭，其做法就是不放任何調料，就只用白水來煮羊頭，煮好後用極快的薄片刀切成比紙還薄的片，撒上特製的五香鹽料，非常好吃
頭伏餃子1094926
我個人覺得羊頭應該應該適當的放了，不是說放的越多越好，其實羊頭去吃他的楊楊子軒本身的香味羊肉的營養價值比較高的那個羊頭更加說了。羊頭白灼也好，楊紅滷羊頭也好。喜歡吃羊肉的人還是比較多的像我就不是很喜歡吃羊肉吃羊頭跟羊肉的做法是差不大的，既然做紅燒羊肉的做法就這樣去做。豬，羊肉放哪些好無聊，作料回鄉桂皮生薑入口，白茲
小嚴格
羊頭、花椒、小茴、姜、鹽、陳醋、白糖、香油、胡椒粉、生抽。1、把羊頭用氧槍燒一遍去淨羊毛，砍成大塊洗淨，飛過水。2、把羊肉放入電高煲內，加姜一塊，花椒10克，小茴10克，適量的鹽和水，蓋好蓋，調至煲稀飯檔。3、煮熟稔後調好味，拆肉裝盤。白糖，胡椒粉，生抽，陳醋，香油混合調好味道，一同出桌。
小鵬和小波
中醫認為，羊肉有溫補氣益血、補腎壯陽等功效。如果你一到了冬天就凍手凍腳、怕冷畏寒，那吃羊肉就再好不過了。一碗羊湯下肚，賽過棉毛褲！
因為羊肉性溫熱，很多朋友怕吃了上火，教你一個吃羊肉的最佳方法：羊肉和山藥一起煮，煮的時候再撒一點胡椒粉。什麼原因呢？
山藥滋陰健脾胃，一起煮能防止羊肉的燥熱，而胡椒粉不僅能引火歸元，還能最大化發揮羊肉的溫補功效。這樣煮就不會上火啦！學到了沒~
羊 肉 山 藥 湯
羊肉/山藥/大蔥/姜
醬油/料酒/胡椒粉
八角/桂皮/茴香
（沒有也沒事，咱就喝羊清湯！）
1.將羊肉切成一寸方小塊，洗淨。
2.將山藥洗淨去皮，切滾刀塊。
3.將羊肉和冷水一同入鍋，焯水去掉血沫，撈出後洗淨。
4.將羊肉放入高壓鍋中，放入和肉齊平的水，放入山藥、蔥段、薑片、胡椒粉、桂皮、茴香、八角，倒兩勺醬油、兩勺料酒入鍋。
想要燉的更爛可以放入胡蘿蔔塊。
5.電高壓鍋直接按“煲湯”鍵，就坐等羊肉湯出鍋吧！
這一大碗，看起來好像是個很厲害的大菜哦，
但做法是最簡單省事的，
只要一個電壓力鍋，想吃就能做，
上班族、學生黨都能輕鬆完成~
羊肉被燉的很爛，吃進嘴裡輕輕一咬肉就酥了，
軟綿的口感在齒間纏綿，香嫩到令人暈眩。
山藥本就是養胃養顏食物，軟爛好吸收，
還有熱騰香醇的羊湯，喝完從頭暖到腳！
羊肉性溫熱，特別適合體質虛寒的女性食用。
平常痛經、手腳冰涼，喝這樣的羊肉湯最好了！
月經過後、產婦產後都可以多吃羊肉來滋補。
不僅驅寒效果一流，還能補氣血、調理身體。
以前說過，想要氣色紅潤萬人迷，
最靠譜的方法還是得食補，注意飲食，
內在氣血足，整個人精神氣才好，
那些瓶瓶罐罐的化妝品甩一邊。
這麼吃會胖嗎？完全別擔心~
只要吃天然健康的食材就不會，
吃對了只會越來越瘦美！
“三九補一冬，來年無病痛”。
羊肉羊湯吃起來喝起來，
阿撐美食
煮羊頭肉為了除羶氣，更鮮美，需要加入姜，蔥，花椒，大料，桂皮，白芷（主要去腥羶味），陳皮，山楂，辣椒等調味料即可。
濟南玖森物流有限公司
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