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你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
炸丸子怎么炸？
这题目太广了，因为丸子分肉丸子、素丸子，肉丸子还可以分猪肉、鸡肉和鱼肉等，而素丸子有萝卜丸子、绿豆丸子、莲藕丸子、还有甜口的红薯丸子。还有很多地方特色的丸子，可能是我不知道的。
无论是肉丸子还是素丸子，都讲究外酥里软，所以丸子大部分都要加生粉，不能加面粉，若要加面粉，量也不能多，不然难以得到外酥里软的口感。
下面就分享一道外表金黄焦脆，里面柔软鲜香的豆腐圆子的详细制作方法；
豆腐圆子
食材：老豆腐、猪肉、食盐、鸡蛋、生姜、香葱、料酒、生抽、胡椒粉、色拉油
步骤一：将老豆腐简单冲洗一下，沥干水分后先切成块，再压成豆腐泥。
步骤二：将三肥七瘦的猪肉去皮洗净剁成肉沫，生姜去皮剁成姜末，香葱洗净切成姜末。
步骤三：将肉沫、葱姜末放入豆腐泥中，加入适量的盐、料酒、生抽和胡椒粉，再打入鸡蛋，倒入适量的生粉，下手朝一个方向搅拌均匀。
步骤四：锅中多倒入一些色拉油，用筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡时将馅料放手心里团圆，沿着锅边放入油锅中。
步骤五：中小火炸至丸子表面微微发黄，浮起时捞出丸子，把油温升高，再倒入丸子复炸一下，待丸子表面金黄时捞出控油即可。
小贴士：炸豆腐丸子一定要用老豆腐，和馅时是不需要加水、加面粉的。嫩豆腐水分多，口感过于软嫩，豆腐味不足，不适合炸丸子。如果老豆腐一直泡在水中，最好先把豆腐切块放入沥水篮里控一控水分，在调制馅料。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！楚香村
家常做的油炸丸子有萝卜丸子，藕丸子，还有一种是绿豆丸子。绿豆丸子的做法和萝卜丸子，藕丸子差不多。
绿豆丸子我奶奶做的比较多，她会把挑选好的绿豆，拿到石碾上去碾成粉，然后在用箩筛出细粉，用颗粒较细的绿豆粉炸丸子。不过现在大多数家庭可以不用这么麻烦，用打粉机代就可以。
绿豆粉加水调成很稠的糊状，简单加点盐，加点花椒面，就准备好去炸了。
一大盆的面糊架在油锅旁边，等到油热，手套好塑料袋，抓一把软塌塌的面糊，使从手里被挤出成球状，掉入油锅里就迅速成形。
绿豆丸子比较耐炸。刚出锅的最好吃，外皮酥脆，里面软软的，咬开一口就可见腾腾的热气……
这苹果又红又圆
本期答疑“炸丸子怎么炸？”我是大聪，一个热爱美食喜欢美食的小编，如果帮到你，记得关注。
丸子，一种油炸或者水煮的美食，在世界各地都有，深受大家的喜爱。相传丸子由来于清康熙年间，一直在民间广泛流传，到现在已经有了几百年的历史。接下来为大家分享炸肉丸和素丸的小技巧，保证大家一学就会。
牛肉丸（肉丸）
食材：牛肉800克、鸡蛋2个、红萝卜1根
调料：玉米淀粉适量、盐适量、味精少许、生姜1块、大葱1根、生抽少许、老抽少许、十三香适量、色拉油50克
操作步骤
- 生姜洗净去皮切末，大葱洗净切成葱花，红萝卜剁碎，牛肉洗净剁碎备用。
- 将剁好的牛肉放入稍大点的容器内，依次将鸡蛋，姜末，葱花，十三香，生抽，老抽，盐，味精和色拉油放入顺时针搅拌均匀。
- 将剁好的红萝卜和玉米淀粉放入牛肉馅内继续搅拌均匀。
- 起锅烧油，油温七成热时用虎口将馅团成大小均匀的丸子放入油锅进行炸制。
- 丸子炸制成金黄色时捞出，美食即成。
芹菜丸子（素丸子）
食材：芹菜叶100克、面粉150克、鸡蛋1个
调料：盐适量、味精少许、十三香适量、大葱1根
操作步骤：
- 芹菜叶子洗净沥干水分，大葱切花备用。
- 将芹菜叶剁碎放入到大点的容器内，加入鸡蛋，水少许，十三香，盐搅拌均匀。
- 将面粉加入芹菜馅内，搅拌均匀即可。（切忌过度搅拌，会起筋）
- 起锅烧油，油温七成热时用虎口将馅团成大小均匀的丸子放入锅中炸制。
- 将丸子炸制微微发黄时捞出，美食即成。
我是大聪，一个热爱美食，喜欢美食的小编，如果喜欢记得关注我。
雷大聪
娟子教你在家做简单美味的油炸丸子，喜欢的快动起手来试试吧；
猪肉、淀粉、鸡蛋、葱姜、盐、五香粉、胡椒粉、生抽
1；葱姜洗净切成末备用
2；将猪肉洗净剁成泥，加盐、五香粉、胡椒粉、生抽、顺一个方向搅匀
3；再磕入鸡蛋、加淀粉、放入葱姜末搅拌均匀
4；锅中倒油烧至6成热时
5；用手挤出丸子，用小勺剐到油锅里炸至
6；中小火炸制丸子金黄捞出
7；油温继续加热，再放入丸子复炸一次捞出控油
您觉得娟子做的这道丸子如何？有什么建议请留言？也可点赞与关注娟子美食记。
娟子美食记
大家好，我是周妈妈，很高兴给大家分享美食，享受美食带来的快乐！
油炸丸子是很多地方的特色小吃，但用南瓜做的，你肯定没有吃过吧？秋天吃南瓜美味又养生，刚好周妈妈前几天拍了一期“南瓜油炸丸子”，希望你喜欢。
准备食材：南瓜500克、糯米粉250克、白芝麻
调料：白砂糖、酵母粉
第一步：把南瓜切段，蒸熟。加入酵母粉、白砂糖，用勺子捣烂成南瓜泥。捣成泥后放入糯米粉。
第二步：筷子搅拌，把糯米粉与南瓜泥搅均匀，然后用手揉成表面光滑的面团。
第三步：搓丸子。丸子搓成小圆，不用太大，因为在油炸的过程当中，丸子会自然膨胀。搓好的丸子沾上白芝麻，放在撒了糯米粉的菜板上，防止粘粘，待入锅。
第四步：入锅。锅中倒油，油烧至三成熟将丸子放入锅中。小火慢炸。入锅的时候要一个个丢入，小心油溅出来烫伤手哦。
丸子定型以后，用铲子轻轻地推动，防止丸子相互粘黏。这一步是诀窍，也是要点，如果直接用勺子推，很容易破坏丸子的形状，一定要等丸子定型以后再推动。
第五步：出锅。丸子炸至金黄立即关火，出锅装盘。建议出锅时先用漏勺盛，不然油水乱滴，直接装盘也容易油水沉积底部。
好了，一道外皮酥脆，里面软糯的油炸丸子就做好了。喜欢的朋友可以在家试试。
我是周妈妈，这是我的原创回答，希望能够帮助到您，喜欢我分享的美食，可以点一个关注，每天都有一道原创好菜分享！
周妈妈美食
炸丸子是我家小孩最爱吃的一道菜了，做法超级简单，新手也能一学就会。今天就给大家分享一下我的做法。有时间的话可以在家一试。
材料准备：
胡萝卜一根，土豆1个，鸡蛋1个，火腿1根，面包糠，面粉，葱，姜，五香粉，盐
操作过程：
1土豆胡萝卜洗净去皮刨丝，胡萝卜中倒入少许盐腌制5分钟，挤干水，放入土豆丝，香葱碎和姜末，火腿丁，倒入蛋液，搅拌均匀
2加入五香粉和少许盐拌匀，倒入面包糠，搅拌均匀，加入面粉，搅拌成粘稠状即可
3锅中油加热到7成热，一只手的虎口处挤出丸子，炸至成型捞出，油温升高后将丸子倒入油锅中炸至上色即可
种草菌大力
家常油炸丸子种类很多，有萝卜丸子、红薯丸子、藕丸子，绿豆丸子等，今天教大家用红薯和豆沙搭配在一起，做一道香甜美味的小零食，做法简单又详细，好吃的停不下来！
食材：
红薯、面粉、糯米粉、白糖、豆沙馅、面包糠、油
做法：
1.我们先把洗净的700g红薯切成四瓣，蒸锅上汽后上锅蒸二十分钟，用筷子能够轻松扎透就可以了。
2.把红薯去皮之后捣成细腻的红薯泥，往里面加入100克面粉，300克糯米粉，两勺白糖，喜欢吃甜的可以再多加点，搅匀之后揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。
3.趁这会儿时间我们制作豆沙馅，把豆沙揉成一个个大拇指大小的小圆球备用，揉光滑后分出一半的面，搓成长条，揪出一个个乒乓球大小的剂子，然后揉圆捏出一个小窝包入豆沙馅，把口收起来揉圆就好了。
4.接下来再准备一些面包糠，然后把揉好的丸子粘一点水，再粘上面包糠，粘牢面包糠之后备用。
5.现在我们在锅里倒油烧到四成热，筷子戳下去能冒小气泡的程度就好了，然后就可以把丸子下进去炸了，小火炸到外皮金黄发硬就可以捞出来了。
6.一盘金黄诱人的红薯豆沙丸子就做好了，吃起来外皮酥脆，中间软糯，内陷香甜可口，喜欢的朋友可以在家试试哦！
素菜大全
使用材料：
肉末一斤，鸡蛋一个，胡萝卜、香菇、葱头、姜末适量，水淀粉适量，盐适量
营养做法：
第一步：胡萝卜香菇葱头切丁，跟肉一起绞碎，加入盐调味。
第二步：绞碎的肉加入鸡蛋水淀粉不停的搅拌（要顺一个方向搅拌），搅至出筋度（筷子搅动阻力变大就可以）放置10分钟。
第三步：锅里放水烧至温热，转小火，一手挤肉泥，另一只手用勺子扣出放锅里（记得勺子要沾点水）。
第四步：全部做好后大火烧开两三分就可以捞出过下凉水，吃不完的可以放冰箱。新鲜的口感更好，
建议一次还是少做点。做好的肉丸子可以放汤也可以跟蔬菜一起炒来吃。
肉丸子可以水煮，也可以油炸，油炸的步骤跟水煮差不多，就是第四步肉丸子是直接下油里，油温不能高，会焦，勺子用前要沾油，炸至金黄即可。
西安美味学院
炸肉丸子的用料
猪肉 500克鸡蛋 1个盐 两小勺姜 小块淀粉 5小勺料酒 2勺
炸肉丸子的做法步骤
步骤 1
香葱，生姜，香菜切沫一起放入肉馅。（自己剁的肉馅比较好。我这个是买的县现成肉馅。）
步骤 2
放入盐，料酒，花椒粉，鸡精，鸡蛋一个，淀粉酌量（淀粉用量能使肉馅粘稠就好，不能太多就太干了。），顺时针拌匀，腌制二十分钟
步骤 3
肉馅腌制好，热油锅。一手从虎口处挤出丸子一手稍微沾水取丸子丢入锅中。此步骤手上全是肉馅没法拍照。
步骤 4
一定要小火慢炸，炸至焦黄即可捞出。（喜欢酥脆口感的可以二次下锅复炸30秒）一次可以多炸些，可以当零食，也可以做砂锅烩菜，丸子汤，红烧丸子等等。。。。。。
厨神美食
不知道你是要炸肉丸子还是炸素丸子。
一般炸肉丸子的话都是用肥肉和瘦肉4比6，这个配比去炸，这样炸出来的丸子，金黄色，而且口感也很好吃，要是瘦肉多了，吃起来会很柴不好吃，如果肥肉太多，炸出来不太成型，吃起来也是很油，很难吃。
我觉得要是炸肉丸子的话，需要注意以下几个方面，
第一就是油温，有弯一般控制在五成热即可，如果油温过热的话，肉丸表面容易炸成黑色，并且里面会不熟，如果尤文太低的话，肉完会粘在一起，还有可能会散。
第二就是挤丸子的方法，其中一种方法就是用手直接挤成肉丸，还有一只手用勺子接住往油锅中下，另外一种方法就是用手直接团成圆圆的形状也是可以的。
第三点肉丸最好分成两次炸，第一次扎的时候，只需要定型，不需要炸成金黄色，一边炸一边用漏露勺捞出来，等所有的肉丸子都炸过一遍，之后再反复炸一次，就可以把颜色炸成金黄色，这样炸出来的肉丸子既好看又好吃。
还有最后一点就是肉丸子选肉的方法，猪肉一定要选取猪的前腿肉，这样的肉是比较嫩的，再次强调一下，肉丸子的比例是肥肉四瘦肉六。
其实除了肉丸子，萝卜丸子也是非常好吃的。不过萝卜丸子炸的时候呢，形状要做到又好看又好吃，还需要搞懂一点，到底是先腌制呢？还是先浸泡？其实这两不才不是最关键的。
把切好的萝卜放到清水里面，加入适量的食盐和醋，并用筷子进行均匀的搅拌，这样就能让促进入的萝卜中从而达到腌制的功效，这样腌制出来的萝卜不会发苦，又不会是萝卜过量的流失水分，从而导致丸子炸出来的形状不是很好。
