陕西八大怪之一——“面条像裤腰带”，说的就是biang-biang面。1972年秋天，我第一次到陕西，biang-biang面给我留下了深刻的印象。
在陕西，特别在关中地区，流行吃这种像裤腰带的面条，宽约二、三寸，长度在一米上下，有时一碗面就“一根裤腰带”。厚薄则大有区别，当地同志爱吃厚一点的，认为筋道。白领丽人爱吃薄一点的，薄如蝉翼。不论厚的薄的，都光滑、柔软，清香、可口。
陕西biang-biang面
最初到陕西，是跟当时部里的预算司副司长田一农同志去的。那个时候陕西省财政厅由军代表刘志隆同志主持工作，财政厅预算处处长是刚从安康调回省里的孟志俊同志。我年轻，一顿饭能吃半斤八两。一根面条一大碗，还要收半斤粮票，觉得挺稀罕的，至今不能忘怀。后来在陕西还看到论根卖的，一根一元钱。面条论根卖，可以称为陕西第九怪。关中地区八百里秦川，盛产小麦，面食品种繁多，在当地最普遍的还是这种大宽面条。农村老乡家境好些的，端一个耀州产的特大白瓷青花大碗。穷一点的，端一个陶瓷大海碗。青花瓷碗也罢，陶瓷海碗也好，都像脸盆一样。面条上浇上油泼辣子，蹲在墙根前、树荫下，吃得津津有味，满头大汗。用陕西话说叫做“油泼辣子、biang-biang面，吃着燎(好)乍咧！”
老陕吃面
陕西人称这种像裤腰带面条为biang-biang面，我查过汉语辞典，没有找到，这个字辞海里也没有。几十年了，只会说，不会写。这两年，社保基金大楼地下一层开了一家“老西安”，我经常在那儿吃午饭。有时一碗臊子面，有时也吃biang-biang面。老西安的墙上，贴着一个大大的biang字，我照了一张相附在下面。
一是摔打声说。面店里的白案师傅把面粉揉成一块一块长条状的面团，拎起来，扯住两头，在案板上边扯边摔打。在上下翻飞之间，面团顷刻间摔打成裤腰带般的长条面片，下到锅里就成了一碗又宽又长的面条。面团在摔打过程中biang-biang作响，不绝于耳，biang-biang面由此得名。
中国面文化
还有一个秀才取名说。因为愤世嫉俗，怀才不遇，某秀才贫困潦倒，饥寒交迫。一日路过面店，饥饿之极的穷秀才进去吃了一碗面。等要付账时，一摸兜里竟囊空如洗，一时窘迫异常。秀才与店小二搭讪说，这叫啥面？店小二说biang-biang面。秀才问：怎么写？店小二答不上来。秀才又说，小二，你与老板商量商量，我今天没有钱付面钱，我给你写出这个字来，换这碗面吃，行不行？店家答应说，可以。一面在店堂里转圈，秀才一面心里盘算，我寒窗苦读，满腹经纶，今天竟落到这步田地，不免有些不满情绪。他看着面条师傅的辛苦揉作，想着咸阳古城和自己的境况，一时有了主意，先大大地写了一个口字，继而边唱边写：一点飞上天，黄河两道湾；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长；当中夹个马大王；心字底，月字旁，留个勾勾挂麻糖，推个车车走咸阳。就这样写出了这个谁也不认识的biang字。仔细想想，这个字里有陕西的山川地理，有时代的世态炎凉，还有劳动人民心底宽广、有棱有角、大苦大乐的豪爽，还真有点西北汉子的精神面貌。
民间传说，这个秀才是天上神仙下凡专门来为biang-biang面造字的。也有说是秦朝宰相李斯发明的，我没有看到过这方面的资料。
这个字一共52画，恐怕是汉字中笔画最多的一个字了。
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