去新疆旅遊，比起羊肉串、烤包子、各種香甜瓜果，最讓我好奇的就是切糕。每當身邊的朋友們提起新疆切糕，就忍不住驚呼是“天價”，認為那是土豪才敢吃的美食。然而新疆切糕真有那麼貴嗎？我在喀什東門大巴扎花了2塊錢，就吃到了一塊美味切糕。
切糕，是新疆人採用的一種傳統特色工藝而製作出來的“糕點”，通常選用花生仁、核桃仁、玉米飴、葡萄乾、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏等原料熬製而成的民族特色食品。不僅香，而且熱量極高。
圖中，像這樣的以核桃仁為主的糕點，5塊錢一個，當時我和小夥伴都買了不少。據歷史資料顯示，新疆的切糕歷史悠久，早在古絲綢之路時期，新疆在作為國內外商隊往來的重要交通樞紐的同時，也是很重要的食物補給站，而切糕在那個時候就已經盛行起來，當地人稱之瑪仁糖。
切糕又硬又重，摻了大量的糖、花生和麵粉，而且經過了層層壓制，密度非常大，有點像“壓縮餅乾”，很小的一塊切糕重量就可以達到1-2公斤。有朋友調侃說，切糕是以量稱重，但這裡的切糕以塊出售，不同乾果的切糕價格不一樣，最便宜2塊錢，最貴5塊錢。
關於切糕，還有一個美麗的傳說。相傳在很久以前，有一對老夫妻，丈夫多病，妻子貌陋，二人一直不能沒有小孩。突然有一天晚上，他們做了個夢，夢中有神仙告知：“向南有聖樹，取果實與金谷同食。”於是，夫妻倆找了三年，終於在和田找到核桃，並與玉米同食。接著妻子變美，丈夫變強壯，不久生育一子，還考中了狀元。從此，核桃仁切糕備受新疆人喜愛，認為它有神奇功效。
由於切糕好吃又便宜，不少遊客都圍了過來買切糕，老闆一邊忙著切糕，一邊熱情的告訴我們：“新疆的切糕非常好吃，可以多買點，放得久。”如他所言，切糕的存放時間非常長。很多遊客坦言要多買一些帶回家，可以作為過年乾貨分享給親朋好友。
很多沒有來過新疆旅遊的朋友都說新疆切糕貴，還留言說我是“土豪”，其實新疆本地的切糕真不貴，而且還便宜。去一些當地人的大巴扎購買，價格不僅實惠公道，而且口感非常好。
老闆的攤位雖然不大，但口味很多，有花生仁的、巴旦杏的、核桃仁的、有葡萄的、還有用酸奶製作的。這對於自駕遊愛好者而言，來新疆自駕，備一些切糕比士力架、壓縮餅乾強多了。你們認為呢？
後來我買了60塊錢的切糕，大概是有三斤重，老闆開心極了。還囑咐我帶回家後不要放冰箱裡，只要避免陽光直射就可以了。他說新疆好吃的東西太多了，切糕只是其中一小部分，我若想要多帶些新疆特產回家，得開個房車來玩。
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