本文作者/李欣欣 姜天涯
今天，传统菜场在不断被生鲜超市、电商、小菜店挤压。
但小菜场里沸腾的烟火气，是很难被取代的。
一
杂货铺也是上海菜场的标配。从锅碗瓢盆到拖鞋衣架，都会出现在菜场，组成便民版“小宜家”。
上钢菜市场的杂货铺起码有十多家，占据了几百平方米，小商品堆得铺天盖地，一层层高高叠起。
■菜场“小宜家”有着许多其他地方难得一见的小商品
其中有很多已经不知该去哪里买的小百货，比如水斗里的过滤网兜、补鞋胶、鞋跟、热水瓶塞、全钢钻发膏……
一两元钱的小商品随处可见。比如，弹力绳带2元1米，雌雄贴1元1条，蛤蜊油2元1个，塑料肥皂盒2元1只。
■钟表店有时兼营配钥匙，也是上海菜场的标配。
有位戴眼镜的爷叔来买钢丝球，1元一只，买5送1。
“老板蛮上路的。”眼镜爷叔赞叹道，“多买几只，好派不同用场，有的擦灶头，有的擦浴缸，有的擦玻璃。”
老板介绍，像甘油、肥皂盒、钢丝球、热水瓶内胆、挂历、雌雄贴、塑料折叠凳这些路边难得见到的小商品，都是热销货。
市场里还有两家钟表店，兼营配钥匙、卖老花镜。挨着钟表店的摊位经营着各色床上织物，店主阿姨总是埋头在缝纫机上给裤子踩边。
■虽然和吃不相关，但上海菜场里常有一爿裁缝铺。
二
■上海菜场里的蔬菜种类丰富，活色生香。
和其他城市相比，上海菜场的蔬菜摊多少有点文艺气息。摊贩们对食材的摆放讲究，处理也精致。
板栗就要细分成带壳的、去壳带皮的、只有果肉的三种。还有冬笋、地梨（荸荠），都被剥壳处理得“一尘不染”。
■地梨、冬笋、栗子等，都可以在上海菜场买到已经剥壳剥皮的。
乐家福市场的摊主陈士先是山东人，来上海刷新了他对绿叶菜的认知。
“绿叶菜竟然有二三十个不同品种，草头、豆苗、矮脚菜、太湖菜、西洋菜、观音菜……有些以前根本没听过。”
■南方的菜场刷新了北方人对绿叶菜的认知
菜场里豆制品的种类也多。
上海人对豆制品的喜爱程度仅次于小青菜，就连不是豆制品的油面筋、烤麸，也常年出现在豆制品摊位，误导了很多有痛风的人士。
杜秋燕是北方人，她在乐家福市场经营着七八十种豆制品。
■在上海菜场，豆制品可以有七八十个品种。
“以前真想不到，一块香干还能分好多种，五香干、白干，各种薄的厚的、软的耐嚼的。”她说。
一位正在买百叶结的爷叔和杜秋燕聊起了上海人餐桌上的豆腐：
“百叶结烧肉、荠菜豆腐羹、昂刺鱼豆腐汤、皮蛋豆腐、香菜拌小素鸡，都是家常做法。”
“还有脆皮豆腐最便当，豆腐裹上粉，油锅里煎煎，外脆里嫩。”
■传统菜场里的烟火气是时髦的生鲜超市无法取代的
今天，传统菜场在不断被生鲜超市、电商、小菜店挤压，但沸腾的烟火气是很难被取代的。
要不然，生活抽丝剥茧般的烦忧与琐碎，靠什么来冲淡呢？
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写稿子：李欣欣 姜天涯/
拍照片：杨 眉 姜天涯 李欣欣 /
编稿子：韩小妮/ 画图画：二 黑/
拿摩温：陈不好玩/
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