●20年，桥头面馆终于回来了●
提起西外（西直门外大街）
您第一个想到的是什么？
是“迷魂阵”一样的西直门桥
是淘衣服“扫货”的动批？
还是那个装着童年回忆的动物园？
在西直门附近长大的孩子
记忆里一定都有一碗
来自「西外桥头面馆」的拉面！
30年前火爆京城的这碗面
20年后，终于又回来了！
据说，在号称“拉面集散地”的西直门
TA才是北京城的第①家桥头面馆
●还是内碗面，并且还没坨●
桥头牛肉拉面
30年前，就是凭着这碗面
「桥头面馆」成为了西直门不可磨灭的记忆……
在当年那个一碗面一两块钱的年代
一家小门脸儿，每天能卖出3000块钱
足可见TA的人气！
5分钟，一碗面
一碗正宗的牛肉拉面
必然经历过「九九八十一揉」
总觉得拉面师傅像是隐世的武林高手
隔着老远都能感受到他的力道
双手翻飞间
一团软塌塌的面就焕发了筋道的生命力
面条吃起来爽韧弹滑恰到好处
既有面制品的天然麦香
也能吸收汤汁的鲜香~
老板！一碗牛拉加辣
店里自制的辣椒油
绝对是一大「秘密武器」
虽然看起来红艳得吓人，但辣而不冲
温厚得把辣椒和芝麻的香气演绎的淋漓尽致！
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“一碗牛拉，加辣”
似乎早已成为食客间心照不宣的暗语……
不用加肉的牛拉
牛肉被切得薄薄的，整齐均匀、条理分明
肉和筋紧紧连在一起，软嫩又弹牙
肉量更是实在的让人怀念……
混着着浓郁清亮的汤、爽利劲道的面
“呼噜呼噜”大口吸进嘴里
嗯，「世界桥头拉面」的味道，没错了！
●这一碗，才是记忆里的味道●
CHILDLIKE INNOCENCE
老北京打卤面
北京人家里吃面
很多人第一个想到的都是炸酱面
但一碗卤色红润的「打卤面」
才是北京孩子记忆深处妈妈的味道！
小时候家里过生日，不论做什么好菜
打卤面才是压轴的“角儿”……
BEIJING
FLAVOR
000000000000
打卤除了肥瘦相间的五花肉片儿
黄花儿、木耳儿、鸡蛋、香菇
还有只有老北京才懂的鹿角菜
似乎只一口，就能勾起你久远的回忆~
红烧牛肉面
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「红烧牛肉面」上桌还冒着热气
总是暗暗认为牛肉面最好的口感就在30秒之内
所以即使烫嘴也要第一时间入口
倒入醋，迅速搅拌，开吃！
当高汤带着温热划过你的喉咙
一股浓郁的香气便瞬间占据你的味蕾……
喝一口浓香的牛肉汤
吸溜一口劲道的面条
再来上一口酥烂入味的大块儿牛肉
热气腾腾的一碗下肚，舒坦！
延吉冷面
劲道的荞麦面面条打底
泡菜、苹果、鸡蛋、牛肉片一一堆在面上
最后再浇上一勺酸甜咸辣的冷面汤
这才是老北京人记忆里
延吉冷面的正确打开方式！
TASTE
IN MEMORY
面一上桌，一定要先喝一口汤
任凭冰凉酸爽在口腔里肆意冲撞
酸酸甜甜，混着泡菜的辣
滋味高低起伏，依次展开
如一首久经排练的交响乐……
●冷面的灵魂伴侣：辣牛肉●
不知道从什么时候开始
在北京人心中，拌辣牛肉和冷面成为了标配
牛肉是刚刚好介于肉块和肉松之间的口感
松而不散，不费牙口、不塞牙
牛肉一丝一丝的纤维格外软烂
咸香中带着些许的辣
吃的时候还可以加点儿白醋，圆满~
桥头凉面
北京人对于芝麻酱的喜爱已经到达“癫狂”
面条＋麻酱＋黄瓜丝
看似简单的搭配，却格外让人上瘾！
就像在家吃饭一样
一大盘面条就怕你吃不饱
嘴上说着“这么大一盘肯定吃不了”
但实际上分分钟秒光……
●北京人下酒必备●
羊肉串
电烤羊肉串绝对算得上是北京人儿时的念想
滋滋冒油的羊肉表面烤得微焦
热气里都冒着孜然、芝麻香！
提前腌制过的大块羊肉都是当天现串
每一口都是鲜嫩多汁的羊肉香……
小碗牛肉
说到下酒
解馋的小碗儿牛肉一定要有姓名！
大块儿的牛肉肥瘦相间，炖的酥软又入味
肉和汤汁的味道融合得很浓很醇~
虽说是小碗，其实量一点也不少
实打实的一整碗牛肉，看着就过瘾！
酱牛肉
让肉食动物两眼放光的「酱牛肉」
牛肉真是多到我尖叫
小鸟胃的妹纸光吃肉就能吃饱……
牛
牛肉酥烂软嫩又不失嚼劲
口重的还可以蘸上特制的酱汁
浓郁的蒜香让人回味~
小素菜（拼）
「小素菜」的凉菜拼盘冒尖儿的可劲上
5、6种凉菜混搭随便挑
横菜吃多了，一盘凉菜格外爽口解腻~
2019年的北京城，什么都在变
但幸好，有些记忆
混合着热气腾腾的拉面
一口一口吃进嘴里，留在心里……
店名：桥头面馆
地址：交大东路66号院2号楼117
电话：13011160305
营业时间：10:00—22:00
人均：36元
永远
只有填饱肚子，人生才不会空虚
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