#自拍我的故事# 大家好，我是杨胜伟，今年82岁，湖北省恩施土家族苗族自治州职业技术学院退休教师。一生与茶结缘，数十年来潜心研究《恩施玉露》的制茶技艺，出版了《恩施玉露》专著，现为“国际硒茶大师”、国家级非物质文化遗产传承人。
1937年，我出生在与清朝皇帝年号同名的湖北省咸丰县，湖北与四川交界之地的杨洞乡，家有十个兄弟姐妹，我排行第八，家人及乡亲们都亲切地称我为“老八”。兵荒马乱的年月，我们缺衣少食，兄弟们就跟着父亲上山挖蕨根做成蕨粑充饥。
1949年，新中国宣告成立，12岁的我开始上学，因之前读过2年私塾，在新学校成绩优秀，1951年，我以全县第9名的成绩考入了咸丰初中，整个咸丰县就这么一所中学，从小就生长在穷乡僻壤的我能够进入这所学校，实属不易，我十分珍惜，决心努力学习。
1956年，我考入了恩施农校，并选择学习茶叶专业，除学好本专业课程外，我还向老师请教，恶补数理化等基础课程，经过三年的努力学习，因成绩突出，毕业后被留校任教，担任的是茶学方面的课程。
1959年，受恩施农业学校的委培进入浙江农业大学茶学系学习，从鄂西大山中的小城来到风光秀丽的杭州，我在欣喜之余，深知我的身上承载着家乡人的寄托与期望，我不敢有丝毫懈怠，埋头苦学。在校几年，都没有去逛一逛素有天堂之称的杭州城以及风景如画的西湖。
一次，恩师刘祖生带着我们前往西湖龙井村，让我们学习并亲身体验西湖龙井的手工制作，在那里，师傅娴熟的制茶技艺以及规范的茶道演示，让我深受触动，让我领悟到：制茶不是一项简单的工序，它更是艺术、是文化。
从那以后，每到茶叶的收获季节，我就去制作龙井的工厂和作坊，帮师傅们做搬运的活儿，虚心地向他们请教，还从伙食费中省出一点余钱，买几瓶绍兴黄酒孝敬师傅，经过努力，师傅们看到了我的诚意，于是毫无保留地教给我西湖龙井制作要领。
西湖龙井的要领在于捻、揉、炒，其中炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法，每一步都要全力以赴，每一步都不能掉以轻心。其中最为关键的就是炒，它也是整过制茶工艺中的灵魂。
1963年上半年即将毕业，学校找我谈话，让我留校任教，当时我激动万分，欣喜之余，我想到我是来自恩施农校的委培生，毕业后还是应该回到恩施农校任教，为家乡服务，于是，我带着对浙江农大以及西湖龙井的眷恋回到了家乡鄂西山区，回到了我的母校。
鄂西盛产绿茶，恩施玉露是中国现存唯一的蒸汽杀青针形绿茶，其制作技艺始于清朝康熙年间。1945年，恩施玉露外销日本，从此它就名扬于世。回到恩施农校，我发现恩施玉露的加工工艺没有任何系统的文字资料，缺乏规范教材、无章可循。茶农的种植、采摘、加工手法不一，没有一个统一的标准。
1972年，我用了半年多的时间，编写了400多页、近50万字的茶叶栽培与茶叶制作的讲义，老师和同学们对讲义给予了很好的评价，它成了学校很长一个时期的茶叶专业“教科书”。1973年，在省农业厅的主持下，我与陈先训老师主笔编写了《湖北省茶叶生产与初制》一书，由湖北省人民出版社出版。
其中《恩施玉露》由我根据多年的教学实践经验撰写而成，该内容被中国茶学泰斗庄晚芳教授编入《中国名茶》，后相继收入全国大学茶学专业通用教材《制茶学》以及《中国名茶志》、《中国名茶优选集》、《中国茶经》等书籍，成为经典著作和史料。2014年，我又写成《恩施玉露》专著，首次提出加工恩施玉露的“工艺温度域”概念和“偶数法则”，确立了恩施玉露传统制作技艺的理论体系。
几十年来，我一边潜心研究恩施玉露制作技艺，一边承担着教授学生的任务，在执教的50多年里，培养茶叶专业学生1080名，在这些弟子中，有的成了茶叶种植加工专家，有的是茶树种植大户，有的开起了大茶楼，当起了大老板。在退休的20多年里，我奔忙于恩施州及所属8个县市的农业广播学校培训讲课250多次，培训学员2万余人。
徐凌是我的学徒中比较特别的一位，今年39岁的他是一名聋哑人。9年前，他开始学习制作恩施玉露，尽管身有残疾，但是凭着对制茶的满腔热情，学习技术时他尤为专心，如今已是恩施玉露制作技艺第十二代传承人中的佼佼者。
2016至2010年，参与恩施玉露国家地理标志产品保护、湖北第一历史名茶地方标准制定与修订的撰稿、认证。2013年参加“湖北省•黄鹤杯”斗茶大赛获得铜奖，2015年被恩施州和咸丰县评为“绿茶茶王”，制成的恩施玉露样品被中国茶叶博物馆收藏。
央视7套《清明问茶•恩施玉露》，央视9套《茶叶之路》、央视10套《茶 •一片树叶的故事》分别为我作了专题报道。我先后获得“恩施州政府科技进步二等奖”、“湖北省职业教育先进工作者”、 “中华茶文化优秀教师”、“中国好人”等多项荣誉；现为“国际硒茶大师”、“国家级非物质文化遗产传承人”、 “湖北杰出茶人”、“恩施玉露十佳茶人”。
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