如今，大多数薯类作物成为了人们眼中的营养食物，不再像以前那样遭受嫌弃了。但是，有些薯类作物却没有享受到这种待遇，市场占有率越来越低，都没有多少人吃了，最终只能挪作他用，我们今天所要介绍的这种薯类作物就是如此。它蕴含多种营养元素，曾是一种多数人都喜欢的粗粮，如今却遭受多数人的嫌弃，以至于市场销售情况不好。那么，这种薯类作物究竟是什么呢？让我们来看看吧。
其实，这种薯类作物的名字叫做紫薯，别称为黑薯和苕薯。不少人以为紫薯一直存在于我国，是我国的本土薯类作物，但是紫薯原产于日本和美国等国，我国是从02年才将其从国外引至国内。之所以会将紫薯引进国内主要是因为紫薯营养价值高和种植难度低等特点所决定的。
在营养价值方面，紫薯本身富含多种营养元素，有多种矿物元素和18种氨基酸以及多种维生素，其中最为主要的珍贵营养元素就是有很好的药用价值的花青素了。紫薯具有增强记忆力、提高免疫力的作用，因而在我国刚刚上市的时候就卖到一斤5元高价，还热销，受到许多人的抢购热捧。
在种植方面，紫薯目前广泛分布于南方地区。紫薯产量高，上手容易，是一种适合刚入行种植行业的朋友的选择。紫薯不仅高产还高利润，也就难怪会受到消费者和种植户的喜爱了。紫薯价格高的背后虽然有一定的炒作因素，但仍旧在它的价值限制范围内，属于市场正常现象。 随着紫薯热度的不断下降，它的价格也就降下来了，但是，人们并没有像以前那样热衷购买紫薯了，反倒都不怎么愿意购买紫薯。刚上市价格高却引起热销，价格下跌却没有多少人愿意购买，这引起了许多人的兴趣。消费者之所以不再愿意购买紫薯，主要是因为市场上所流通的紫薯口感不佳。它虽然营养极其丰富，但都不好吃了，又怎么可能吸引人们前去购买呢？
在紫薯热销的时候，许多种植户看到了商机，开始大面积种植紫薯。但随后而来的价格下跌，到如今剩一斤1块左右，却让他们措手不及，有些种植户只能够通过不断降低价格，吸引收购商和消费者了。不过，有些种植户却找到了紫薯的新销路，那就是作为色素原料来卖，专门用来提取色素。紫薯颜色深邃呈现紫黑色，是纯天然的色素材料。此外，紫薯的另一条销路就是被人们用来提取天然花青素。
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