說起地瓜，我相信很多城市的朋友不知道，甚至不知道地瓜是什麼？地瓜俗稱紅薯，每個地方都有不同的俗名，但是在陝西多半都叫紅薯，如果在山東都喜歡叫地瓜。
地瓜有很多種吃法，可以蒸著吃，煮著吃，也可以做地瓜米飯，地瓜糊糊，還可以做紅薯圓子，釀造紅薯酒，吃法可謂是幾十種，但是今天給大家介紹一種地瓜製作成的美味，經過七七49天的製作，那種甘甜真的太可口了。
這種七七49天製作的地瓜美味，就是地瓜幹了，陝西這邊叫紅薯妞兒，一般是將地瓜煮熟，然後切成幹，然後在太陽底下自由風乾，在陝西這邊的農村都會做，一般這樣的紅薯幹可以存放10年都不壞。
那麼製作地瓜幹為什麼需要七七49天呢？因為地瓜需要用陽光曬，在冬天的季節，陽光並沒有那麼火熱，一般需要曬20多天，紅薯才能自由風乾，才能變成10年不壞的紅薯幹。
紅薯幹吃起來十分美味，在陝西的農村，紅薯幹都是很好吃的，一般做為一種零食，甘甜可口，特別是用地瓜幹蒸米飯，那太美味了，也可以用地瓜幹做肉湯，這種特色美食，也只有農村才會有。
這就是曬在太陽底下的地瓜幹，看起來特別美味漂亮，這也是整個地瓜乾製作過程了，煮熟紅薯，切成地瓜幹，陽光自由風乾即可，就是這麼簡單，但是製作好以後，可以存放10年之久。
冬季的時候，地瓜幹會結霜，這種霜讓地瓜看起來更美味可口，而且更甘甜更入味，這就是經過七七49天成品地瓜幹，真的太漂亮了，對於農村來說，可謂是很不錯的美食，我想很多城市朋友都沒有吃過地地道道的地瓜美味。
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