有历史学者分析认为，中国人之所以热爱主食，与农业社会发展的历史有关。在很长一段时期，粟和黍成为人们赖以生存的主食来源。隋唐后，稻米饭终于卸下“奢侈品”光环，成为南方人餐桌上的最重要主食。与此同时，北方人也将较晚出现的小麦炮制出万般花样，逐渐形成了“南米北面”的主食格局。
数据显示，近两千年来，中国，尤其是汉族聚居的地方，平均每70年就有一次大的地区性饥荒，这让人们在脑海深处埋下了恐惧因子，因此见到能够饱腹的粮食类食物，就会生出发自内心的喜爱。
由于地域和饮食习惯的不同，我国居民在主食摄入上存在较大差别，甚至渐渐显现两个极端。西北人嗜面的饮食习惯，就会在一定程度上造成营养摄入的不均衡。
相比较西北人，南方人的主食摄入量少些，但也十分单一，几乎顿顿吃大米。广东肠粉、湖南米线、桂林米粉等，仍是大米制品。蔬果肉蛋摄入严重不足。主食吃太多且单一，就容易因维生素、微量元素缺乏，脂肪堆积过多，导致糖尿病、高血压、脂肪肝等慢性病的高发。
与西北地区主食摄入过多不同，近20年来，我国居民主食的整体消费明显下降，特别是上班族，存在不同程度的主食摄入不足问题。导致这一现状的原因是人们对主食产生了一定程度的误解，认为它热量高，吃多了会发胖、不健康。事实上，主食中的碳水化合物是人体不可缺少的重要营养物质，对构成机体组织、维持神经和心脏功能、增强耐力、提高工作效率有重要意义。
食物不分好坏，产生什么效果关键在于如何吃。从合理摄入角度来看，人们每天摄入的主食应占摄入总能量的50%～65%，此外还应遵循以下几个原则：
少点细精，多些粗杂米面加工过细会损失大量营养，特别是膳食纤维、B族维生素和矿物质。
重食材，轻做法
人们在选择主食时，要多想想它是用什么做的，尽量让三餐主食的食材丰富，而不是“早上吃馒头，中午吃面条，晚上吃饺子”，看似换着花样吃，实则没有跳出面食的圈子。最好的主食应该是不加糖的八宝粥，米、杂豆等全有，营养更丰富。
小口吃饭，大口吃菜过去资源匮乏，为了保证能量摄入，人们往往就着几根咸菜就能吃下一大碗饭，逐渐养成了‘大口吃饭、小口吃菜’的饮食习惯，这是十分不合理的。现代人应当提倡将菜做得清淡一些，一大口菜配着一小口饭吃，营养搭配才更合理。
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