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又到了曬曬我家晚餐的時候了，今天晚上3個人吃飯，準備了3個菜，外加2碟小鹹菜，菜品非常簡單，但實惠營養，端上桌全家都愛吃，發個朋友圈，網友朋友回覆：一看就是北方人冬天的餐桌上的標配菜系。
大家一起來看看吧，有沒有和你家重樣的呢？
焦熘素丸子
食材：豆腐、香椿芽鹹菜、筍片、黑木耳、蔥姜、料酒等調味品
做法：
- 豆腐用刀面碾碎加香椿碎放在一起，加澱粉、雞蛋、食鹽、蔥姜水、花椒粉攪拌均勻。
- 起鍋燒油，五成油溫，用手團成丸子下鍋，炸制定型微黃，控油撈出。
- 升高油溫至冒煙，二次下鍋復炸，炸制金黃外皮酥脆。
- 將提前泡好的木耳和筍片放到笊籬上，用炸丸子的熱油衝一遍。
- 起鍋一點油，蔥薑絲爆香，加一大勺清水，調味：食鹽、生抽、老抽、陳醋、白糖攪拌均勻。
- 然後把筍片和黑木耳下鍋，幾秒鐘過後將丸子再次下鍋，淋上適量水澱粉，大火收汁。淋上香油出鍋。
西紅柿炒蛋
食材：西紅柿、雞蛋、青椒、蔥、食鹽、白糖
做法：
- 西紅柿切塊，雞蛋打散，青椒切絲。
- 起鍋燒油，油熱下蛋液滑熟盛出。
- 鍋中留底油，下蔥花爆香，然後將青椒絲和西紅柿下鍋翻炒至斷生出汁。
- 調味：加適量食鹽、白糖，幾滴生抽攪拌均勻即可出鍋。
大白菜燉粉條
食材：大白菜、粉條
做法：
- 準備冬天的王牌菜大白菜一棵，從中一分為二，取其一半，改刀切條，白菜幫部分切得細一點，便於成熟。
- 起鍋燒油，油量稍寬，吃不起五花肉，花生油充充數吧，蔥花爆香。
- 將白菜幫部分先下鍋，大火翻炒一分鐘，然後將白菜葉部分下鍋翻炒。
- 加上小半碗清水，然後把粉條清洗一下，不需要浸泡直接放到鍋中，轉中火蓋上鍋蓋。
- 五分鐘後，調味：加食鹽、醬油即可，用勺子翻動食材，將粉條翻至下方，充分吸收湯汁。
- 再燉五分鐘，轉大火翻動幾下，淋上香油，一道熱氣騰騰，香飄滿屋的大白菜燉粉條就可以出鍋了。
2碟小鹹菜 脆口蘿蔔+劈辣疙瘩絲（家鄉特色小吃）
脆口蘿蔔做法：
- 蘿蔔洗淨改刀切片，撒食鹽醃製半小時，然後把殺出的水分倒掉。
- 放入適量蔥絲和蒜片，調料汁：生抽、白糖、白醋、適量香油即可
- 浸泡一宿或者放到冰箱冷藏四個小時，特別脆口，喜歡吃辣的可以加幾個小米辣或者泡椒。
皮辣疙瘩絲做法：
- 皮拉疙瘩（方言），洗淨去皮改刀切絲，加食鹽醃製半小時。
- 控去多餘水分清洗一下，起鍋燒油，蔥花爆香。
- 然後把疙瘩絲下鍋大火翻炒斷生即可，調味：加適量食鹽、一點白糖即可
- 然後加入一小把煮熟的花生和提前焯過水的黑木耳，點上幾滴香油。
- 這道菜需要放涼之後吃，切忌不要炒的過了，這樣才會口感爽脆，還伴有一絲絲嗆鼻的感覺，是下酒的必備菜餚。
好了簡單的幾道菜就完成了，實惠營養，下酒下飯都可以，大白菜燉粉條我想應該是北方人冬天餐桌上的標配吧！
北方人問候語應該是：今天你吃白菜了嗎？白菜多少錢一斤了？
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