在河南三門峽鄉下采風時，在一座地坑院的上面，看到炊煙升起，一股醋酸味撲鼻而來，我們在上面喊了聲大媽在做啥美食，味這麼濃，大媽說我在用雪水製作美食，你們城裡人沒吃過，我們很好奇，順著大媽指的道下到地坑院。
我們下到地坑院，見到大媽端了盆青辣椒段，一位朋友問你這用青辣椒做啥美食，大媽笑著說，我正在做，你們看看就知道了。慈祥的大媽說自己今年65歲，姓李，老伴今年72歲，這會老伴沒在家，出去串門了，自己在家沒事就把這青辣椒做下，大媽說老伴最愛吃，他就好這口。
大媽掀開熱氣騰騰的鍋，他把切好的青辣椒，倒進剛剛熬好的柿子醋裡，用鐵鏟來回翻攪，這時的醋酸味更濃，加上辣椒味還有點嗆鼻。
大媽說我用這柿子醋醃製辣椒還是母親在世時教我的，大媽說柿子醋醃製辣椒製作中非常講究，必須用鐵鍋，把柿子醋燒的滾燙，直接把辣子倒入醋裡，不能加任何調料，這樣做的醃辣椒味道才正宗。
大媽說這辣椒是自己種的，柿子也是自己種的，醋是用雪水釀的，這樣醃製出來的醋辣椒能放時間長，進入下雪天，這辣椒可以炒臘肉、可以涼拌、可以夾饃吃，是農村人不可缺少的美味。
大媽把辣椒攪拌均勻，就盛出來涼，大媽說這醋辣椒涼好後，放入瓦罐裡，時間再長都不會壞，這馬上出鍋的辣的很，在瓦罐裡放上一段時間，辣味就淡些，味道就更好了。
說著話大媽掰了一塊饃夾在裡面，大媽還說你們也嘗下去，一位愛吃辣椒的朋友接過來嘗下，朋友嘗後說味道美極了，這雪水柿子醋醃製的辣椒還是頭一次吃，朋友直誇大媽做的美食太正宗了。朋友們你們有沒有吃過用雪水柿子醋製作的人間美味。歡迎留言！{更多圖文故事敬請關注}
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